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這是一本為初次下廚的房的朋友所寫的烹飪入門書，書中除了介紹幾種常見的烹調技法之外，還選擇了35道做法簡單、容易調理的家常菜來做示范，并依照不同的菜色分別加以說明，將每一道料理的制作過程分解成詳細的步驟，以方便讀者掌握做菜的方法與烹調技巧，再配上清晰的圖片說明，希望初學做菜的讀者，不再視下廚為難事，輕松、簡單地做出一道道可口的家常菜肴，以滿足自己和家人的胃口。 所謂“工欲善其事，必先利其器”，為了幫助讀者克服初學做菜的困難，善用廚房設備來完成各種料理，書中也介紹了一些常用的做菜工具及調味料，只要大家多練習幾遍，做起菜來應該更得心應手。 希望讀者看了本書，能夠輕松學會做菜，享受快樂下廚的成果！
目次
序
做菜工具
調味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍牛肉
青椒炒蛋
嫩黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
干燒草蝦
紅燒魚
紅燒豬蹄
燴的技巧
干貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
老黃瓜釀肉
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌嫩黃瓜
煎、炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎白帶魚
炸豬排
炸紅薯
熘的技巧
醋熘魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
山苦瓜雞湯
味噌湯
面、飯的技巧
三鮮炒面
雪菜肉絲面
咖喱牛柳燴飯
什錦蛋炒飯
做菜工具
調味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍牛肉
青椒炒蛋
嫩黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
干燒草蝦
紅燒魚
紅燒豬蹄
燴的技巧
干貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
老黃瓜釀肉
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌嫩黃瓜
煎、炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎白帶魚
炸豬排
炸紅薯
熘的技巧
醋熘魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
山苦瓜雞湯
味噌湯
面、飯的技巧
三鮮炒面
雪菜肉絲面
咖喱牛柳燴飯
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