滿額折
商品簡介
作者簡介
目次
相關商品
商品簡介
只要一只鍋、一把鏟，就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人贊嘆的各式佳肴，這就是中華料理的奇妙之處。而其中“炒飯”更是老少皆宜、深受大家喜愛的一道色、香、味俱全的簡便料理。
鍋鏟鏗鏘的節奏、不時竄出的煙霧香氣，伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒……在如此的淬煉之下，白米飯與其他食材融為一體，搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯，滿足了許多人的胃和心。
所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結塊，口感更要香韌帶勁不濕軟，且炒料要均勻包裹米飯使之散發光澤飄香誘人。因此本書特別從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十余種炒飯，皆用詳細的彩圖步驟介紹，使您在家中也能輕易地炒出具有專業水準的美味炒飯。另外，本書的分量標示皆為一份的分量，若要增量請一份一份分別炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒飯。
一道料理是否美味，主要取決于是否“用心”。其實只要注意一些細節便能做出與眾不同且令人感動的料理，希望借由本書能使您做出令人露出滿足微笑且贊不絕口的絕佳炒飯！
鍋鏟鏗鏘的節奏、不時竄出的煙霧香氣，伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒……在如此的淬煉之下，白米飯與其他食材融為一體，搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯，滿足了許多人的胃和心。
所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結塊，口感更要香韌帶勁不濕軟，且炒料要均勻包裹米飯使之散發光澤飄香誘人。因此本書特別從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十余種炒飯，皆用詳細的彩圖步驟介紹，使您在家中也能輕易地炒出具有專業水準的美味炒飯。另外，本書的分量標示皆為一份的分量，若要增量請一份一份分別炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒飯。
一道料理是否美味，主要取決于是否“用心”。其實只要注意一些細節便能做出與眾不同且令人感動的料理，希望借由本書能使您做出令人露出滿足微笑且贊不絕口的絕佳炒飯！
作者簡介
劉文華，1964年生，自1984年始，從事烹飪專業工作已有16年，其問曾先后得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導傳授。1986年畢業于上海市飲食服務學校。1992年畢業于四川烹飪專科學校，對四川菜系有一定程度的了解與熟知。1993年獲第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金獎。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金獎。尤其在1993年時更獲得“全國優秀廚師”之稱號。1998年則被評為“高級技師”。現任上海市“中亞飯店”廚師長職務，在集團和飯店安排下，曾先后赴中國香港地區、歐洲等國家和地區展示菜肴，并得到各方好評。
目次
1 米的選擇
2 洗米
3 煮飯的方法
4 蛋炒飯
5 揚州炒飯
6 咸肉菜炒飯
7 揚州什錦炒飯
8 泰醬鱈魚蛋炒飯
9 咸魚雞粒蛋炒飯
10 獼猴桃三文魚炒飯
11 三文魚炒飯
12 蝦仁牛肉蛋炒飯
13 翡翠滑菇蛋炒飯
14 揚州風鵝菜炒飯
15 醬油肉菜炒菜
16 咖啡炒飯
17 叉燒炒飯
18 洋蔥牛肉炒飯
2 洗米
3 煮飯的方法
4 蛋炒飯
5 揚州炒飯
6 咸肉菜炒飯
7 揚州什錦炒飯
8 泰醬鱈魚蛋炒飯
9 咸魚雞粒蛋炒飯
10 獼猴桃三文魚炒飯
11 三文魚炒飯
12 蝦仁牛肉蛋炒飯
13 翡翠滑菇蛋炒飯
14 揚州風鵝菜炒飯
15 醬油肉菜炒菜
16 咖啡炒飯
17 叉燒炒飯
18 洋蔥牛肉炒飯
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。