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本書第一、二章從植物資源的分類與分布、開發與利用、調查與評價、保護與管理等不同研究層次，介紹了植物資源學的基本原理和研究的基本方法；第三至第六章分別介紹了食用植物資源、藥用植物資源、工業植物資源、環保植物資源的重要種類的開發利用與保護管理。本書較全面地闡述了植物資源的概念、分類系統、基本特性、保護及合理開發利用的原則和方法，重點論述了4大類25個亞類植物資源，較詳盡地介紹了這些資源植物的形態、生境分布、主要化學成分及用途、采收與加工方法，同時介紹了其近緣科屬中的資源植物和其他重要種類。
如何更好地利用寶貴的植物資源，是當前植物資源學工作者的首要任務之一。本書匯集了植物資源理論研究、民族植物學理論與實踐、特產資源高效利用、香料資源開發、特種植物膠開發與應用、植物色素應用研究、植物源功能性食品開發研究、藥用植物資源加工利用新技術、特種野果開發研究、野生蔬菜加工技術研究、植物能源的開發與應用以及植物開發利用中綜合利用工程技術等方面的研究成果，內容十分豐富，可供從事植物資源開發利用的技術人員、生產經營者及有關科研、教學人員參考。
本書體例新穎、內容翔實，是一本主要介紹我國南方地區植物資源的專著。通過學習，可以提高讀者開展植物資源調查研究、開發利用和管理的能力。因此，本書是南方地區高等院校植物資源學課程的理想教材和參考書，同時也是農業、林業、園藝、食品、化工、藥材、輕工以及旅游業等專業工作者可資參考的書籍。
如何更好地利用寶貴的植物資源，是當前植物資源學工作者的首要任務之一。本書匯集了植物資源理論研究、民族植物學理論與實踐、特產資源高效利用、香料資源開發、特種植物膠開發與應用、植物色素應用研究、植物源功能性食品開發研究、藥用植物資源加工利用新技術、特種野果開發研究、野生蔬菜加工技術研究、植物能源的開發與應用以及植物開發利用中綜合利用工程技術等方面的研究成果，內容十分豐富，可供從事植物資源開發利用的技術人員、生產經營者及有關科研、教學人員參考。
本書體例新穎、內容翔實，是一本主要介紹我國南方地區植物資源的專著。通過學習，可以提高讀者開展植物資源調查研究、開發利用和管理的能力。因此，本書是南方地區高等院校植物資源學課程的理想教材和參考書，同時也是農業、林業、園藝、食品、化工、藥材、輕工以及旅游業等專業工作者可資參考的書籍。
目次
前言
第一章 緒論
第一節 植物資源的概念
第二節 植物資源學的定義、研究內容與任務
第三節 植物資源學與其他學科的關系
第四節 資源植物和植物資源的分類系統
第五節 植物資源學的一般研究方法
第二章 植物資源的利用與保護
第一節 植物資源的特點
第二節 我國植物資源的形成條件
第三節 我國植物資源的分區
第四節 我國植物資源利用的發展狀況、問題和建議
第五節 植物資源的保護途徑和對策
第三章 食用植物資源
第一節 淀粉植物資源
第二節 蛋白質類植物資源
第三節 食用油脂植物資源
第四節 維生素植物資源
第五節 飲料植物資源
第六節 食用香料植物資源
第七節 色素植物資源
第八節 甜味劑植物資源
第九節 蜜源植物資源
第十節 南方果樹資源
第十一節 野菜植物類、食用竹類、飼用植物資源
第四章 藥用植物資源
第一節 中草藥資源
第二節 植物農藥資源
第三節 有毒植物資源
第五章 工業植物資源
第一節 纖維植物資源
第二節 芳香植物資源
第三節 樹脂樹膠植物資源
第四節 能源植物資源
第五節 工業昆蟲寄主植物資源
第六節 鞣料植物資源
第六章 環保植物資源
第一節 防風固沙植物資源
第二節 水土保持植物資源
第三節 綠肥植物資源
第四節 指示植物
第五節 抗污染植物資源
第六節 觀賞植物資源
參考文獻
第一章 緒論
第一節 植物資源的概念
第二節 植物資源學的定義、研究內容與任務
第三節 植物資源學與其他學科的關系
第四節 資源植物和植物資源的分類系統
第五節 植物資源學的一般研究方法
第二章 植物資源的利用與保護
第一節 植物資源的特點
第二節 我國植物資源的形成條件
第三節 我國植物資源的分區
第四節 我國植物資源利用的發展狀況、問題和建議
第五節 植物資源的保護途徑和對策
第三章 食用植物資源
第一節 淀粉植物資源
第二節 蛋白質類植物資源
第三節 食用油脂植物資源
第四節 維生素植物資源
第五節 飲料植物資源
第六節 食用香料植物資源
第七節 色素植物資源
第八節 甜味劑植物資源
第九節 蜜源植物資源
第十節 南方果樹資源
第十一節 野菜植物類、食用竹類、飼用植物資源
第四章 藥用植物資源
第一節 中草藥資源
第二節 植物農藥資源
第三節 有毒植物資源
第五章 工業植物資源
第一節 纖維植物資源
第二節 芳香植物資源
第三節 樹脂樹膠植物資源
第四節 能源植物資源
第五節 工業昆蟲寄主植物資源
第六節 鞣料植物資源
第六章 環保植物資源
第一節 防風固沙植物資源
第二節 水土保持植物資源
第三節 綠肥植物資源
第四節 指示植物
第五節 抗污染植物資源
第六節 觀賞植物資源
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