長壽秘方食譜（簡體書）

為了滿足廣大人民群眾了解科學配餐，營養飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養，吃出健康的方法，通過寓醫于食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《長壽秘方食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時尚流行的創新菜。書中對每道菜所用的原料、制作方法、特點、營養與功效都做了詳細的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營養的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收獲到了營養、美麗和健康。
本書既有科學性、知識性，又有實用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學易做，既是廣大人民群眾學習科學與生活的良師，又是專業廚師學習營養飲食，科學配餐盼顧問。

段會良： 中國烹飪大師，國家高級營養配餐師，國家職業技能鑒定評委，中國名廚專業委員會委員，中國飯店業國家級評委資格。2008年被“法國國際廚皇會評為榮譽勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業協會副會長，高級服務師，高級營養師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點128道》等著作10余部，擔任鞍山金湯享粥公館營養顧問，現任職鞍山香府餐飲有限公司總經理。

序
農家一品里脊
三絲墨魚丸羹
小炒田螺
宮保蝦仁
三鮮竹蓀羹
干鍋燒兔肉
小唐菜靈芝菇爆蜇頭
杜仲豆豉煲魚尾
三鮮蒸肉圓
黃芪土豆燉仔鴨
夏威夷木瓜燉百合
苦瓜煲啤酒雞翅
鄉村蟹將小豆腐
桂圓冰糖蓮子羹
冰糖椰汁燉紅蓮
雙耳蹄花煲
云腿冬菇扒菜膽
苦瓜黃豆煲排骨
大蒜冬瓜燒鴨肉
苦瓜牛肉蛋花湯
五花肉燒野生菌
冰糖蓮子燉百合
干鍋木炭烤筍
當歸黃芪羊肉
苦瓜豉汁牛柳
黨參蓮子乳鴿煲
火爆腰片
田七黨參燉牛尾
雙冬燒蹄筋
珍品佛回頭
茶葉熘蝦仁
枸杞筍片燒老鴨
土豆蕓豆燉排骨
海鮮酸辣羹
椰果冰糖燉雪蛤
海皇燴冬瓜蓉
奶汁菜花燴口蘑
黃芪豆芽煲羊肉
川貝枇杷杏仁湯
枸杞雞肉板栗煲
蘑菇上湯娃娃菜
梅豆花生燉豬肚
椒鹽玉米粒
木瓜牛奶雪耳羹
無花果雪耳煲肉
黨參簧芪煨排骨
蘭花熊掌豆腐
老雞花菇燉鵝掌
松仁干燒小排
瑤柱鮮蝦冬瓜湯
瑤柱魚肚燉老雞
芡實鮮蝦燴香芋
松蘑寬粉燉土雞
苦瓜蜜棗煲赤肉
白菜魔芋煲大蝦
人參木瓜燉排骨
金勾燒冬瓜
翡翠蟹黃羹
肉丁煲雙豆
胡蘿卜鴨梨杏仁湯
熗手撕紫包菜
桂圓大棗燉仔鴿
竹筒粉蒸肉
花生雞爪煲排骨
燒豬肚干豆腐
紫菜肉蓉羹
相思玉米咯
節瓜螺頭煲龍骨
白菜炒板栗
百合紅豆沙
芽菜炒肉松
藥膳貴妃鴿
蒸釀苦瓜
杜仲蓮藕煲豬尾
雪耳冰糖燉燕窩
黃芪蓮藕煲鯽魚
蝦仁燒凍豆腐
大蒜豆腐燒鱔段
香甜南瓜餅
薏米紅棗粥
蝦干上湯娃娃菜
椰果冰糖燉雪蛤
金珠爆玉米
蠔豉發菜煲豬蹄排骨
雙冬燒蹄筋
蜂蜜鮮果羹
金勾燴釀豆腐
金針魚丸豆腐湯
蛋黃蝦干娃娃菜
豆瓣魚羊煲
西蘭花炒野鴿脯
銀耳羅漢果煲老雞
蟹黃獅子頭燉白菜
西湖牛肉羹
香辣白菜煲帶魚
馬蹄蒸肉餅
香辣海蝦
杜仲香菇煲魚頭
香酥羊肉
鮮淮山枸杞煲老鴿
鮮芥菜鯽魚湯
魚肚粟米羹
鴨舌白果
鮮玉米煲排骨
鮮苦瓜紅棗燉笨雞
香檳白菜地瓜絲
椒香蒸耳片
辣腰花
腰果花生炸里脊
鍋塌魚卷
蔥香煎鯽魚
香酥黃花魚
香蕉兩吃
香煎鯧魚
火龍金絲雞球
枸杞絲瓜酸菜魚
香辣椒米魚頭
吉慶有余
酸辣口蘑燉鱸魚
剁椒蒸茼蒿魔芋絲
特色烏龍卷
香酥炸銀魚
豆豉武昌魚
油淋香酥雞
芝麻熘胸口
紅蘑油菜燒丸子
蒜味蒸血腸
三絲蟹子銀魚羹
蒜蓉粉絲蒸大蝦
駝鳥蛋炒苦瓜
炭烤晶魚
西紅柿牛肉白菜湯
香甜糯米棗
椒香蒸魚塊
蝦仁豆腐湯
枸杞西洋菜煲鯽魚
百合蝦仁炒牛柳
當歸芝麻小排
川椒香辣排骨
小白菜蜆子湯
仙人掌滑炒雞片
枸杞腐竹白果燒豬肚
清湯魚丸娃娃菜
茯芩辣椒蒸肉
五花肉嫩姜燒血鴨
香辣鵪鶉
油菜雙色魚卷
文蛤香菜鯽魚湯
銀鱈魚燉時蔬
香炸茶樹菇
農家五谷雜糧包
西紅柿黃芪燉牛肉
參杞菠蘿雞翅
蟹肉燉三鮮
西蘭花魚膠
枸杞淮山燉脊骨鳳爪
西式軟煎雞片
鮮蒜燒汁煽排骨
枸杞雙醬燒西生菜
夏果炒雞丁
油菜蝦子煎肉丸
瑤柱仙掌銀耳湯
鮮高蟹燉南瓜
油浸花椒牛肉
香辣腰果燒肥腸
鵪鶉蛋燒元寶肉
蝦仁燉娃娃菜
香菇山藥煲
蒜香臘味牛肉片
豬尾鳳爪燉冬菇
銀耳燒螺片
腰豆黃魚豆腐煲
香菇芋頭蒸里脊
豬手豆芽煲油菜
香蔥油煎小土豆
魷魚蓮藕煲豬蹄
香麻炸雞條
芝麻掐菜炒雞絲
魚唇鮑魚燉老雞
芋頭燉豬手
香煎雞排
蟲草粉皮煲仔雞
魚蝦丸燉雜菌
魚丸扣遼參
瑤柱蝦仁扒茄子
咸魚雞肉燉豆腐
咖喱燴土豆羊腩
……