水果的營養與保健（簡體書）

水果中含有人體需要的多種維生素，特別是含有豐富的維生素C，可增強人體抵抗力，防止感冒、壞血病等，促進外傷愈合，維持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的彈性和抵抗力。水果中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人體吸收，產生熱能。豐富的有機酸能刺激消化液分泌，有助于消化。水果中礦物質的含量和種類也十分豐富，常吃水果可以維持體內的酸堿平衡，有利于高血壓和腎炎等疾病的緩解和康復。水果和蔬菜一樣含有很多膳食纖維，能起到促進腸蠕動的作用，能防止便秘，有利于體內廢物及毒素的排泄。
李希新教授從事《飲食營養學》的教學實踐和臨床醫療三十余年，在飲食保健方面有著豐富的知識和經驗，他編寫的《中華食物保健》叢書收集、整理常見食物二百多種，分為糧食、蔬菜、水果、水產品四部。每種食物從中醫食療保健和現代營養兩個角度分別論述，全面介紹了各種食物的淵源產地、營養價值、食療保健、健康影響等食物保健知識；根據食物的不同特性和人的個體差異，在食物的選擇方面也有較多指導。
身體健康是最大的財富，保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻閱《水果的營養與保健》之后，會給你的健康飲食帶來諸多幫助，你會明白選擇什麼樣的食物、如何吃才是科學的膳食！俗話說：“最好的醫生是自己”，這部《中華食物保健》叢書可以幫助你成為“自己的飲食保健醫師”。

李希新，山東中醫藥大學教授，從事中藥學、中醫飲食營養學的教學和臨床醫療工作三十余年，主編有《當代中藥臨床應用》、《當代內科難治病中醫治療》、《本草應用拾遺》等著作，擅長皮膚科、腫瘤科、神經內科等疑難雜癥的治療。

第一章 水果的分類
　一、水果的分類
　二、果樹的分類
第二章 水果的作用
　第一節 水果的營養作用
　第二節 水果的美容作用
一、潤澤美膚類水果
二、美白凈化類水果
三、排毒養顏類水果
　第三節 水果的藥物作用
一、水果的抗癌作用
二、水果的減肥作用
三、水果的降脂作用
四、水果的降壓作用
五、水果的健腦作用
第三章 科學進食水果
　一、正常人應如何進食水果
　二、孕婦應如何進食水果
　三、嬰幼兒應如何進食水果
　四、糖尿病患者應如何進食水果
　五、其他雜病患者應如何進食水果
　六、水果鮮吃比榨汁好
　七、進食水果應注意的問題
　附一 水果的冷藏技巧
　附二 進口與國產水果
第四章 水果的飲食禁忌及挑選方法
　一、水果的飲食禁忌
二、水果的配伍禁忌
三、挑選水果的方法
第五章 各類水果的營養與保健
　第一節 核果類
一、桃
二、杏
三、李子
四、櫻桃
五、梅子
六、橄欖
七、棗
八、拐棗
九、楊梅
十、油甘子
　第二節 仁果類
一、蘋果
二、梨
三、山楂
四、海棠
五、枇杷
　第三節 漿果類
一、葡萄
二、草莓
三、獼猴桃
四、石榴
五、桑椹
六、柿子
七、無花果
八、香蕉
九、番木瓜
十、荔枝
十一、楊桃
十二、火龍果
十三、黃皮
十四、人心果
　第四節 柑果類
一、橘子
二、柑
三、橙子
四、柚子
五、檸檬
　第五節 堅果類
一、核桃
二、山核桃
三、板栗
四、榛子
五、松子
六、腰果
七、開心果
八、鮑魚果
九、苦杏仁
十、甜杏仁
十一、巴旦木
十二、澳洲堅果
十三、龍眼
十四、蓮子
十五、芡實
十六、銀杏
　第六節 熱帶水果類
一、菠蘿
二、芒果
三、榴蓮
四、山竹
五、紅毛丹
六、椰子
七、人參果
八、菠蘿蜜
九、刺梨
十、番石榴
十一、蓮霧
　第七節 瓜果類
一、西瓜
二、哈密瓜
三、香瓜
四、白蘭瓜
　第八節 其他類
一、甘蔗
二、荸薺
三、菱角
四、羅漢果
五、雪蓮果