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本書為“海水經濟動物養殖實用技術叢書”的一個分冊。內容包括：海參、海膽的分類地位、地理分布、生物學特性、生態習性、人工育苗、苗種培育、成參成膽飼養、營養與飼料、病害防治、放流增殖、資源保護、產品的加工及質量標準等。內容豐富，科學性、實用性、可操作性強，文字通俗易懂，適合于廣大漁民水產養殖生產者、基層水產技術推廣人員閱讀，也可供水產院校師生、有關科研、水產行政管理部門的科技人員和管理幹部參考。
目次
第一章 海參
第一節 概述
一、海參的種類及其分類
二、海參的營養價值及開發利用
三、海參增養殖發展概況及前景
第二節 刺參的分類地位及地理分布
一、刺參的分類地位
二、刺參的地理分布
第三節 刺參的形態構造
一、刺參的外部形態
二、刺參的內部構造
第四節 刺參的生態習性
一、生活習性
二、食性與攝食量的季節變化
三、運動與夏眠
四、生長與再生
五、繁殖習性及個體發育
第五節 刺參的人工繁殖
一、人工育苗的基本設備及要求
二、人工育苗技術工藝及技術關鍵
第六節 稚參、幼參的培育
一、稚參的前期培育
二、稚（幼）參的后期培育
第七節 單細胞藻類培養
第八節 刺參海區采苗
第九節 刺參人工養殖
第十節 刺參人工放流增殖
第十一節 刺參的加工及質量標準
第二章 海膽
第一節 概述
第二節 海膽的形態構造
第三節 海膽的生態習性
第四節 海膽的生長發育
第五節 海膽的人工育苗
第六節 海膽的增養殖
第七節 海膽的資源保護
第八節 海膽的加工
第九節 海膽的病害防治
主要參考文獻
第一節 概述
一、海參的種類及其分類
二、海參的營養價值及開發利用
三、海參增養殖發展概況及前景
第二節 刺參的分類地位及地理分布
一、刺參的分類地位
二、刺參的地理分布
第三節 刺參的形態構造
一、刺參的外部形態
二、刺參的內部構造
第四節 刺參的生態習性
一、生活習性
二、食性與攝食量的季節變化
三、運動與夏眠
四、生長與再生
五、繁殖習性及個體發育
第五節 刺參的人工繁殖
一、人工育苗的基本設備及要求
二、人工育苗技術工藝及技術關鍵
第六節 稚參、幼參的培育
一、稚參的前期培育
二、稚（幼）參的后期培育
第七節 單細胞藻類培養
第八節 刺參海區采苗
第九節 刺參人工養殖
第十節 刺參人工放流增殖
第十一節 刺參的加工及質量標準
第二章 海膽
第一節 概述
第二節 海膽的形態構造
第三節 海膽的生態習性
第四節 海膽的生長發育
第五節 海膽的人工育苗
第六節 海膽的增養殖
第七節 海膽的資源保護
第八節 海膽的加工
第九節 海膽的病害防治
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