生物化學（簡體書）

生物化學旨在研究構成生命的化學物質，以及這些物質變化的過程。生物化學是生物科學中最活躍的核心學科之一，是現代生物學和生物工程技術的重要基礎。工業、農業、醫藥、食品、能源、環境科學等越來越多的研究領域都以生物化學理論為依據，并以其實驗技術為手段。
生物化學內容十分廣泛，新的理論和研究成果與日俱增，因此，不可能在有限的篇幅里得以全面介紹。為此，我們組織在教學第一線從事多年生物化學理論與實驗教學、具有豐富工作經驗的教師編寫了此書。在編寫過程中，我們盡量保證教材內容的科學性、準確性、系統性和實用性，并力求做到概念清晰、文字簡練、圖文並茂。本書共分15章，主要內容包括糖類、脂類、蛋白質、酶、核酸、維生素與激素等生物大分子的結構、性質、功能及在生物技術中的應用，物質代謝和能量代謝的一般規律和代謝過程的調控機制，以及生物信息的傳遞和蛋白質的合成。

緒論
第1章　生命現象的化學基礎
　1.1　細胞的分子構成
1.1.1 細胞的化學基礎
1.1.2 細胞類型與結構
1.2　生物膜的結構與功能
1.2.1 生物膜結構
1.2.2 生物膜的功能
思考題
第2章　糖化學
2.1 概述
2.1.1 糖的結構和分類
2.1.2　糖的命名方法
2.1.3　糖類的生物學功能
2.2　單糖
2.2.1　單糖的結構
2.2.2　單糖的理化性質
2.2.3　單糖的衍生物
2.3　寡糖
2.3.1 寡糖的結構
2.3.2　寡糖的性質
2.3.3　常見的寡糖
2.4 多糖
2.4.1 同多糖
2.4.2 雜多糖
2.5　復合糖
思考題
第3章　脂質化學
3.1　概述
3.1.1 脂質的概念
3.1.2　脂質的分類
3.1.3 脂質的生理功能
3.2　脂肪
3.2.1　脂肪與脂肪酸
3.2.2　脂肪的結構
3.2.3　脂肪的理化性質
3.2.4 脂肪酸
3.3　磷脂和固醇類
3.3.1　磷脂
3.3.2 固醇類
3.3.3　其他類脂
思考題
第4章　蛋白質化學
4.1　概述
4.1.1 蛋白質的概念
4.1.2　蛋白質的分類
4.1.3　蛋白質的生物學功能
4.1.4　蛋白質的組成
4.2　氨基酸
4.2.1　氨基酸的結構與分類
4.2.2　氨基酸的重要理化性質
4.3 肽
4.3.1　肽鍵及肽鏈
4.3.2　肽的命名及結構
4.3.3 天然存在的活性肽
4.4　蛋白質的分子結構
4.4.1 蛋白質的一級結構
4.4.2　蛋白質的二級結構
4.4.3　超二級結構和結構域
4.4.4 蛋白質的三級與四級結構
4.4.5 維持蛋白質構象的作用力
4.4.6　蛋白質結構與功能的關係
　4.5　蛋白質的性質
4.5.1 兩性解離和等電點
4.5.2　大分子及膠體性質
4.5.3 沉淀作用
　……
第5章 酶化學
第6章 核酸
第7章 維生素與激素
第8章 糖代謝
第9章 生物氧化
第10章 脂質降解與脂肪酸代謝
第11章 蛋白質降解與氨基酸代謝
第12章 核酸降解與核苷酸代謝
第13章 遺傳信息傳遞
第14章 蛋白質合成
第15章 代謝調節控制
參考文獻