新農村防病知識叢書-食品衛生（簡體書）

民以食為天，這是一個亙古不變的主題。食品是人類賴以生存的基本需要，是人類社會發展的物質基礎和源泉。隨著社會的發展，人們對食品衛生的關注程度越來越高。20世紀90年代以來，一些危害人類生命健康的重大食品衛生事件不斷發生，引起國政府和一些國際組織對食品衛生事件不斷發生，引起各國政府和一些國際組織對食品安全問題高度警覺，食品衛生已成為全球性的公共安全問題。
為了向農民朋友宣傳食品衛生知識，提高農村居民衛生防病意識，我們結合基實際，以問答、圖文並茂的形式編寫了這本小冊子，內容包括食品衛生的基本概念、食品生產加、儲存銷售以及選購過程應注意的問題、食品污染和食物中毒的危害和預防等方面的知識。希望廣大農民朋友能通過本書掌握食品衛生知識，增強衛生防病意識，保障身體健康，促進農村經濟的可持續發展。

鄭壽貴，男，1951年出生，1969年參軍服役，1974年浙江醫科大學（現浙江大學醫學院）畢業，一直從事基層疾病預防控制工作，現浙江省金華市金東區疾病預防控制中心主任、主任醫師。在農村工作中開展了大量的實地調研與疾病防治工作，積極工展了大量的實地調研與疾病防治工作，積極開展科研，曾獲省部級科研獎勵第一負責人4項，第二負責人2項，第三負責人以后或省廳、地（市）級16項。發表論文60余篇，編著專業書4冊。1997年獲全國預防醫學創始人吳執中教授職業衛生獎勵基金會獎勵；2002年被授予享受國務院特殊津貼專家；2006年獲浙江省有突出貢獻的中青年專家的榮譽稱號；2007年獲金華市十佳社會工作人才。 范偉忠，男，1957年９月出生，恢復高考首屆生，1982年12月畢業于浙江醫科大學，1995年獲浙江醫科大學碩士學位。先后從事臨床、衛生防疫、醫學教育工作，曾任義烏市衛生防疫站副站長、食品衛生監督所所長、衛校長等職，現任浙江省義烏市疾病預防控制中心主任、主任醫師，浙江大學醫學院客座教授。主持過浙江省科技廳攻關重大課題，發表專業論文30余篇。為義烏市第三屆中青年拔尖人才。

1.什麼是食品衛生？
2.農村常見的食品衛生問題有哪些？
3.種植、養殖業中主要有哪些食品衛生問題？
4.什麼是農產品中的農藥殘留？
5.哪些農藥是國家禁止使用的？
6.清除水果蔬菜上的農藥殘留方法有哪些？
7.為什麼不能吃催生的甲魚？
8.瘦肉精對人體有什麼危害？
9.孔雀石綠對人體有什麼危害？
10.什麼是食品添加劑？常用的食品添加劑有哪幾類？
11.面粉是否越白越好？
12.牛奶越“濃香”越好嗎？
13.為什麼不要購買顏色異常鮮豔的糖果？
14.為什麼不能購買外表光鮮的堅果？
15.含“吊白塊”的食品對人體有什麼危害？
16.為什麼不要購買顏色異常鮮亮的水發產品？
17.“蘇丹紅1號”對人體有什麼危害？
18.選購粽子為什麼要警惕“返青粽葉”？
19.食品包裝主要應注意什麼？
20.為什麼不能用色彩濃豔的陶瓷製品盛裝食品？
21.為什麼不能用金屬容器存放蜂蜜7
22.為什麼不要用報紙包食物？
23.如何簡單識別有毒塑料袋？
24.如何正確使用保鮮膜？
25.食品製作工具主要有哪些衛生要求？
26.餐具、廚具常用的消毒方法有哪些？
27.菜刀和砧板的使用應注意什麼衛生問題？
28.使用鍋具要注意什麼？
29.炒菜鍋可以不清洗繼續使用嗎？
30.食品貯存過程中應注意什麼？
31.如何使用冰箱保存食品？
32.食品能長期存放在冰箱里嗎？
33.哪些食品不宜放在冰箱保存？
34.為什麼生食和熟食不能混放？
35.大米如何存放？
36.如何存放食用油？
37.如何存放醬油和醋？
38.白糖存放太久有什麼危害？
39.豆漿可以放在保溫瓶里保存嗎？
40.牛奶的存放有什麼要求？
41.為什麼煮過的牛奶不能久放？
42.糕點貯存太久有什麼危害？
43.開啟后的水果罐頭能久放嗎？
44.為什麼方便面不可以久放？
45.香腸可以長時間存放嗎？
46.茶葉應如何存放？
47.農村居民選購食品時要注意哪些衛生問題？
48.什麼是食品污染？
49.食品污染對人體有什麼危害？
50.食品污染物如何分類？
51.隔夜剩余飯菜應如何處理？
52.常溫下放置2小時的熟食是否要加熱食用？
53.爛水果削掉腐爛部分后還能吃嗎？
54.為什麼雞蛋不能生吃？
55.吃毛蛋對人體有什麼危害？
56.為什麼生鮮牛奶不能直接喝？
57.什麼叫做罐頭“胖聽”？
58.米豬肉對人體有什麼危害？
59.為什麼毛蚶最好別吃？
60.蒼蠅對食品有什麼污染？
61.蟑螂對食品有什麼污染？
62.老鼠對食品有什麼污染？
63.為什麼說鉛是食品中常見的化學性污染？
64.為什麼要少吃油炸食品？
65.為什麼要少吃燒烤食品？
66.為什麼要少吃熏制食品？
67.為什麼要少吃腌制、醬制食品？
68.為什麼不能吃燒焦的魚和肉？
69.為什麼食用油不能反復使用？
70.什麼是食物中毒？
71.食物中毒如何分類？
72.食物中毒有什麼特點？
73.如何預防食物中毒？
74.發生食物中毒后怎麼辦？
75.為什麼生吃海鮮易引起食物中毒？
76.死螃蟹可以吃嗎？
77.生吃福壽螺對人體有什麼危害？
78.為什麼不能吃病、毒死的禽畜肉？
79.哪些動物的部位不宜吃？
80.為什麼喝豆漿要煮透？
81.什麼是“地溝油”，對人體有何危害？
82.為什麼說假酒危害人體健康？
83.發芽的馬鈴薯能吃嗎？
84.為什麼不能吃長黑斑的紅薯？
85.如何預防四季豆中毒？
86.如何預防鮮黃花菜中毒？
87.如何預防毒蘑菇中毒？
88.為什麼生吃白果會中毒？
89.吃河豚魚有什麼危害？
90.為什麼不能盲目服用魚膽？
91.為什麼不能吃剛腌制的蔬菜？
92.為什麼不能吃霉變的大米？
93.為什麼吃霉變甘蔗會中毒？
94.為何不宜食用野生蜂蜜？
95.如何預防農藥引起的食物中毒？
96.為什麼要警惕異常漂亮的包心菜？
97.什麼是保健食品？
98.保健食品的適用對象有哪些？
99.我國一般人群膳食指南包括哪些內容？
100.為什麼針對特定人群有更高的膳食要求？