生物化學基礎（簡體書）

本書以生物化學的基本理論和基本知識為主體，介紹了蛋白質、酶及輔酶、糖、脂肪、核酸等生物分子的結構、性質、功能以及糖代謝、蛋白質代謝、核酸代謝和遺傳信息的復制、轉錄、翻譯和控制等內容。每章都有小結和相應練習題，便于學生對理論知識的進一步理解和認識，加深記憶。
本書可以作為高等院校生物、農業、醫藥、食品、能源、環境等學科和專業的本科生和研究生教材或參考書，也可以供相關專業教師和科研人員參考。

第1章　緒論
　第1節　生物化學的概念及其研究內容
一、生命的根本特性
二、細胞的分類、結構
三、生物體的化學組成
四、生物化學研究的內容
　第2節　生物化學的產生與發展現狀
　第3節　生物化學在工業生產和其它方面中的作用
　習題
第2章　蛋白質
　第1節　蛋白質的生物功能、化學組成及其分類
一、蛋白質的生物功能
二、蛋白質的元素組成
三、蛋白質的相對分子質量
四、蛋白質的分類
五、蛋白質的水解
　第2節　氨基酸
一、氨基酸的結構特點
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的性質
　第3節　肽
一、肽及肽鍵
二、天然存在的活性寡肽
　第4節　蛋白質的共價結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質一級結構的測定
三、蛋白質一級結構與功能的關係
　第5節　蛋白質的空間結構
一、蛋白質的二級結構
二、超二級結構和結構域
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
五、蛋白質的空間結構與功能的關係
　第6節　蛋白質的性質
一、蛋白質的兩性解離和等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的變性與沉淀
四、蛋白質的顏色反應
　第7節　蛋白質分離純化的常用方法
　小結
　習題
第3章　酶與輔酶
　第1節　酶——生物催化劑
一、酶的概念
二、酶催化作用的特點
三、酶的分類
四、酶的命名
　第2節　酶的作用機理
一、酶的活性中心
二、酶與底物分子的結合
三、影響酶催化效率的因素
　第3節　酶促反應動力學
一、酶促反應速率的測定
二、底物濃度對酶促反應速率的影響
三、酶濃度對酶促反應速率的影響
四、溫度對酶促反應速率的影響
五、pH值對酶促反應速率的影響
六、激活劑對酶促反應速率的影響
七、抑制劑對酶促反應速率的影響
八、酶的別構調控
　第4節　酶活力的測定
　第5節　維生素與輔酶
一、維生素的概念、分類
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
小結
習題
第4章　核酸
第5章　代謝導論和生物氧化
第6章　糖與糖代謝
第7章　脂和脂代謝
第8章　蛋白質代謝
第9章　核酸代謝
第10章　物質代謝的聯系與調節
參考文獻