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本書由中國農業科學院畜牧研究所研究員王加啟博士等編著。本書出版以來已發行18.2萬冊，深受讀者的歡迎。編著者汲取國內外肉牛科研新成果，結合當前肉牛飼養技術的新發展，對原書進行了修訂和補充。內容包括：肉牛的品種，消化特點，飼料營養及日糧配合，肉牛的生長發育和選擇技術，肉牛的飼養管理，架子牛快速肥育方法，高檔牛肉生產技術，母牛的繁殖技術，肉牛常見病的防治以及肥育牛場的建設要點等。適合肉牛養殖場職工、肉牛養殖戶、畜牧獸醫工作者及各級畜牧業生產管理人員閱讀參考。
目次
第一章 緒論
第一節 世界肉牛業現狀及發展趨勢
一、世界肉牛業現狀
二、世界肉牛業發展趨勢
第二節 我國肉牛業概況
一、我國肉牛業的發展現狀
二、我國肉牛業發展中存在的主要問題
三、我國肉牛業未來發展方向
第二章 肉牛品種
第一節 我國主要黃牛品種
第二節 我國培育的主要肉牛品種
第三節 牦牛和水牛
第四節 引進的主要肉牛品種
第五節 不同地區黃牛改良方向
第三章 肉牛的生長發育和選擇技術
第一節 肉牛長生發育的一般規律
第二節 影響肉牛生長發育的因素
第三節 肉用牛選擇技術
第四章 肉牛的消化系統組成與消化特點
第一節 肉牛消化系統的組成
第二節 肉牛的消化過程
第三節 肉牛的消化特點
第四節 肉牛對營養物質的消化吸收
第五章 肉牛的飼料及其加工調制
第一節 精飼料
第二節 粗飼料
第三節 工農業副產品
第四節 飼料補充料
第六章 肉牛的營養需要和日糧配合
第七章 肉牛的飼養管理
第八章 肉牛的繁殖技術
第九章 肉牛肥育技術
第十章 高檔牛肉生產技術
第十一章 肥育牛場建設與規劃要點
第十二章 肉牛常見病的預防和治療
第一節 世界肉牛業現狀及發展趨勢
一、世界肉牛業現狀
二、世界肉牛業發展趨勢
第二節 我國肉牛業概況
一、我國肉牛業的發展現狀
二、我國肉牛業發展中存在的主要問題
三、我國肉牛業未來發展方向
第二章 肉牛品種
第一節 我國主要黃牛品種
第二節 我國培育的主要肉牛品種
第三節 牦牛和水牛
第四節 引進的主要肉牛品種
第五節 不同地區黃牛改良方向
第三章 肉牛的生長發育和選擇技術
第一節 肉牛長生發育的一般規律
第二節 影響肉牛生長發育的因素
第三節 肉用牛選擇技術
第四章 肉牛的消化系統組成與消化特點
第一節 肉牛消化系統的組成
第二節 肉牛的消化過程
第三節 肉牛的消化特點
第四節 肉牛對營養物質的消化吸收
第五章 肉牛的飼料及其加工調制
第一節 精飼料
第二節 粗飼料
第三節 工農業副產品
第四節 飼料補充料
第六章 肉牛的營養需要和日糧配合
第七章 肉牛的飼養管理
第八章 肉牛的繁殖技術
第九章 肉牛肥育技術
第十章 高檔牛肉生產技術
第十一章 肥育牛場建設與規劃要點
第十二章 肉牛常見病的預防和治療
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