滿額折
人民幣定價：18 元
定價
：NT$ 108 元優惠價
：87 折 94 元
絕版無法訂購
商品簡介
目次
相關商品
商品簡介
本書共分七章，內容包括概況、腸衣加工采用的器官和組織、腸衣加工、原料和半成品收購及加工、鹽漬腸衣成品加工、腸衣檢驗及其他等基本知識和方法，從理論上闡明基本原理，從實踐上介紹操作程序。
本書內容豐富具體，操作性強，可供畜牧獸醫、檢驗檢疫、質量監督、食品衛生、腸衣進出口經營和加工以及科研單位有關人員和大專院校等相關專業師生參考。
本書內容豐富具體，操作性強，可供畜牧獸醫、檢驗檢疫、質量監督、食品衛生、腸衣進出口經營和加工以及科研單位有關人員和大專院校等相關專業師生參考。
目次
第一章 概論
第一節 腸衣的簡史
一、什麼是腸衣
二、中國腸衣特點
三、天然腸衣的種類（附人造腸衣）
第二節 腸衣的用途和產銷情況
一、用途
二、產銷情況
第二章 加工腸衣采用的器官和組織
第一節 腸衣采用的器官
一、食道
二、胃
三、小腸
四、大腸
五、膀胱
第二節 腸管的組織結構
一、粘膜層
二、粘膜下層
三、肌層
四、漿膜或外膜層
第三節 腸衣組織結構的特徵
一、粘膜層
二、平滑肌層
三、外膜
第四節 所采用的腸管組織
第五節 原腸的檢疫
一、腸炎病變
二、腸的寄生蟲病變
三、結節
第三章 腸衣加工
第一節 腸衣加工衛生
一、廠房環境、車間衛生要求的設計和布局
二、腸衣加工人員的衛生要求
三、車間衛生
四、原輔材料的衛生
五、有毒化學物的正確使用和管理
六、設備與設施的預防性維護與保養
七、滅蟲滅鼠的防范措施
第二節 加工是決定腸衣質量的主要因素
第四章 原料和半成品收購及加工
第一節 原料的收購
第二節 豬原腸和半成品加工
一、取腸去油
二、去內容物
三、灌水沖洗
四、灌水浸泡
……
第五章 鹽漬腸衣成品加工
第六章 腸衣檢驗
第七章 其他
第一節 腸衣的簡史
一、什麼是腸衣
二、中國腸衣特點
三、天然腸衣的種類（附人造腸衣）
第二節 腸衣的用途和產銷情況
一、用途
二、產銷情況
第二章 加工腸衣采用的器官和組織
第一節 腸衣采用的器官
一、食道
二、胃
三、小腸
四、大腸
五、膀胱
第二節 腸管的組織結構
一、粘膜層
二、粘膜下層
三、肌層
四、漿膜或外膜層
第三節 腸衣組織結構的特徵
一、粘膜層
二、平滑肌層
三、外膜
第四節 所采用的腸管組織
第五節 原腸的檢疫
一、腸炎病變
二、腸的寄生蟲病變
三、結節
第三章 腸衣加工
第一節 腸衣加工衛生
一、廠房環境、車間衛生要求的設計和布局
二、腸衣加工人員的衛生要求
三、車間衛生
四、原輔材料的衛生
五、有毒化學物的正確使用和管理
六、設備與設施的預防性維護與保養
七、滅蟲滅鼠的防范措施
第二節 加工是決定腸衣質量的主要因素
第四章 原料和半成品收購及加工
第一節 原料的收購
第二節 豬原腸和半成品加工
一、取腸去油
二、去內容物
三、灌水沖洗
四、灌水浸泡
……
第五章 鹽漬腸衣成品加工
第六章 腸衣檢驗
第七章 其他
今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。