冷藏工(中級)（簡體書）

對勞動者實行職業技能鑑定，推行國家職業資格證書制度，是促進勞動力市場建設和發展的有效措施，關乎廣大勞動者的切身利益，關乎企業發展和社會經濟進步，對于全面提高勞動者素質和職工隊伍的創新能力具有重要作用，也是當前我國經濟社會發展，特別是就業、再就業工作的迫切要求。為此，原勞動部在1993年《職業技能鑑定規定》中要求：我國的職業技能鑑定實行統一命題原則，由勞動部組織建立職業技能鑑定國家題庫網絡。國家題庫網絡建設工作是我國職業技能鑑定質量保證體系中的關鍵環節之一，是保證鑑定工作質量、提高鑑定工作水平、加強鑑定工作管理力度的重要技術手段，是我國職業資格證書制度從普及向縱深發展的重要技術基礎。勞動和社會保障部在1999年《關於啟用職業技能鑑定國家題庫的通知》中進一步要求：自國家題庫公布后，全國范圍內以發放中華人民共和國職業資格證書為最終手段的鑑定考核，其所用試題試卷一律從國家題庫中提取。
冷藏工國家題庫的建立，對于保證本職業鑑定工作質量起著重要作用。為了使全國職業培訓領域和職業技能鑑定領域的專家以及即將參加職業技能鑑定的學員對冷藏工的理論知識和操作技能考核試題庫的建庫目標、命題技術原理、考核內容結構和具體考核要求有一個全面的了解，勞動和社會保障部職業技能鑑定中心組織參與國家題庫開發的命題專家，編寫了與國家題庫相配套的《國家職業技能鑑定考試指導手冊》。該手冊由“職業技能鑑定國家題庫簡介與復習注意事項”“理論知識考試復習指導”和“操作技能考核復習指導”三個部分組成。書中介紹了國家題庫的命題依據、試卷結構和題型題量，同時從國家題庫中抽取部分理論知識與操作技能試題和試卷樣例供考生參考和練習，便于考生能夠有針對性地進行考前復習準備。手冊與國家職業標準、國家職業資格培訓教程、國家題庫是相配套的，今后我們會隨著國家職業標準、國家職業資格培訓教程以及國家題庫內容的不斷更新，逐步對手冊進行補充和完善。

第一篇職業技能鑑定國家題庫簡介與復習注意事項
　第一部分職業技能鑑定和國家題庫簡介
　職業技能鑑定
　職業技能鑑定國家題庫
　職業技能鑑定國家題庫的權威性
　建立職業技能鑑定國家題庫的意義
　職業技能鑑定國家題庫管理與使用
　職業技能鑑定國家題庫的主要內容
　職業技能鑑定國家題庫的命題基本依據與基本原則
　第二部分職業技能鑑定考核復習注意事項
　勤學苦練獲得真才實干
　把握標準使用相關資料
　全面復習掌握基本要點
　勞逸結合注意身心調整
第二篇理論知識考試復習指導
第三部分理論知識考試解讀
　理論知識試卷構成
　理論知識考試答題時間和答題要求
　理論知識試卷生成方式
第四部分理論知識鑑定要素
　理論知識鑑定要素細目表說明
　理論知識鑑定要素細目表
第五部分理論知識考試復習要點
　中級冷藏工基本要求復習要點
　中級冷藏工相關知識復習要點
第六部分理論知識試題精選
　中級冷藏工理論知識試題精選
　中級冷藏工理論知識試題精選答案
第七部分理論知識考試模擬試卷
　中級冷藏工理論知識模擬試卷
　中級冷藏工理論知識模擬試卷答案
第三篇操作技能考核復習指導
第八部分操作技能考核解讀
　操作技能考核試卷構成
　操作技能考核時間和考核要求
　操作技能考核試卷生成方式
第九部分操作技能考核要素
　操作技能考核內容結構表
　操作技能鑑定要素細目表
第十部分操作技能考核試題
　鑑定范圍1肉類的冷藏
　鑑定范圍2水產品的冷藏
　鑑定范圍3禽類的冷藏
　鑑定范圍4蛋類的冷藏
　鑑定范圍5果蔬的冷藏
第十一部分操作技能考核模擬試卷
　中級冷藏工操作技能考核模擬試卷