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海膽蒸水蛋 三文魯煎蛋 鴕鳥蛋炒苦瓜 鮑汁扣鵝掌化菇 福菜香芋扣鴨 茶香熏鴨 蠔汁煎鴨脯 茶香炸乳鴿 生炒鴿子 ……
作者簡介
段會良，遼寧鞍山港天世界大酒店副總經理。
2003年在中國沈陽首屆烹飪文化交流賽上榮獲金鼎名宴獎，製作的“百花蟹黃翅”菜品榮獲中國名菜金獎。
2003年8月被中國飯店協會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。2005年任中國名廚專業委員會委員，被遼寧省飲食文化研究會評為遼菜代表人。
其作品多次在《中國烹飪》、《中國食品》和《東方美食》等雜志上發表。
2003年在中國沈陽首屆烹飪文化交流賽上榮獲金鼎名宴獎，製作的“百花蟹黃翅”菜品榮獲中國名菜金獎。
2003年8月被中國飯店協會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。2005年任中國名廚專業委員會委員，被遼寧省飲食文化研究會評為遼菜代表人。
其作品多次在《中國烹飪》、《中國食品》和《東方美食》等雜志上發表。
目次
海膽蒸水蛋
三文魚煎蛋
鴕鳥蛋炒苦瓜
鮑汁扣鵝掌化菇
福菜香芋扣鴨
茶香熏鴨
蠔汁煎鴨脯
茶香炸乳鴿
生炒鴿子
脆皮乳鴿
香辣鵪鶉
八寶雞柳卷
香菇雞片
西檸軟煎雞
麻香棒仔雞絲
泡椒雞片
老醋菠蘿雞片
蛋黃雞卷
酸豆角燉雞
雙椒雞脆骨
風味炸雞排
夏果炒雞丁
仙人掌滑炒雞片
霸王雞
鐵板雞柳爆鮮魷
法式雞腿
蝦仁雞片
什錦雞片
葡萄雞球
椒鹽雞丁
雞片百合炒蘆筍
松果雞扒
油淋香酥雞
雞肉紫菜卷
沙司雞
香麻炸雞條
吉利炸雞球
蔥香鳳翅
芝麻雞絲
南瓜雞脯
三文魚煎蛋
鴕鳥蛋炒苦瓜
鮑汁扣鵝掌化菇
福菜香芋扣鴨
茶香熏鴨
蠔汁煎鴨脯
茶香炸乳鴿
生炒鴿子
脆皮乳鴿
香辣鵪鶉
八寶雞柳卷
香菇雞片
西檸軟煎雞
麻香棒仔雞絲
泡椒雞片
老醋菠蘿雞片
蛋黃雞卷
酸豆角燉雞
雙椒雞脆骨
風味炸雞排
夏果炒雞丁
仙人掌滑炒雞片
霸王雞
鐵板雞柳爆鮮魷
法式雞腿
蝦仁雞片
什錦雞片
葡萄雞球
椒鹽雞丁
雞片百合炒蘆筍
松果雞扒
油淋香酥雞
雞肉紫菜卷
沙司雞
香麻炸雞條
吉利炸雞球
蔥香鳳翅
芝麻雞絲
南瓜雞脯
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