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《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊,囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明,并配成品菜彩圖,尤為特別的是,提供了每款菜的味型,讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作;創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法,能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
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竹筍剁椒雞(椒香味)
柳葉黃瓜雞(紅油味)
三菌肚片(咸鮮味)
梅醬果味排(酸甜味)
脆瓜雞片(麻辣味)
沖菜拌腰花(香辣味)
雞絲銀粉(酸辣味)
老壇子(泡椒味)
藥膳花仁(咸鮮味)
金魚鬧蓮(清香味)
糖醋蟄絲(糖醋味)
麻醬黃瓜(麻醬味)
珊瑚蘿卜(糖醋味)
山椒地蠶(泡椒味)
明麻脆瓜鴨舌(麻辣味)
麻醬筍尖(麻醬味)
三鮮黃瓜(咸鮮味)
蜜制南瓜(醇甜味)
養顏木瓜(醇甜味)
蘸醬時蔬(紅油味、醬香味)
檸檬瓜條(酸甜味)
紅油金瓜(紅油味)
魚香青圓(魚香味)
秘制小番茄(醇甜味)
麻辣木耳絲(麻辣味)
香油三絲(咸鮮味)
糖醋蘿卜絲(糖醋味)
椒麻四季豆(椒麻味)
奇味白菜卷(芥末味)
美味白菜(香辣味)
蠔油生菜(咸鮮味)
……
柳葉黃瓜雞(紅油味)
三菌肚片(咸鮮味)
梅醬果味排(酸甜味)
脆瓜雞片(麻辣味)
沖菜拌腰花(香辣味)
雞絲銀粉(酸辣味)
老壇子(泡椒味)
藥膳花仁(咸鮮味)
金魚鬧蓮(清香味)
糖醋蟄絲(糖醋味)
麻醬黃瓜(麻醬味)
珊瑚蘿卜(糖醋味)
山椒地蠶(泡椒味)
明麻脆瓜鴨舌(麻辣味)
麻醬筍尖(麻醬味)
三鮮黃瓜(咸鮮味)
蜜制南瓜(醇甜味)
養顏木瓜(醇甜味)
蘸醬時蔬(紅油味、醬香味)
檸檬瓜條(酸甜味)
紅油金瓜(紅油味)
魚香青圓(魚香味)
秘制小番茄(醇甜味)
麻辣木耳絲(麻辣味)
香油三絲(咸鮮味)
糖醋蘿卜絲(糖醋味)
椒麻四季豆(椒麻味)
奇味白菜卷(芥末味)
美味白菜(香辣味)
蠔油生菜(咸鮮味)
……
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