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霉菌和它們產生的毒素曾經僅僅被當作是熱帶地區才有的一個問題，而現在卻對全球各大洲的動物生產行業都產生了廣泛的經濟影響。霉菌生長造成飼料營養價值和動物采食量下降，從而導致生產效率降低。霉菌毒素，即使檢出水平只有我們過去認為的“微量”水平，也會對動物的生產性能和健康狀況產生負面影響，特別是對當前高產基因品種的動物尤為如此。通過食物傳播的毒素還可以通過污染的谷物和蛋白產品，以及污染毒素的動物產品，威脅人類的健康。
《霉菌毒素藍皮書》專注于霉菌毒素的生理學影響及其在田間的發生情況。不同類型的霉菌和霉菌毒素的詳細信息，以及在什麼樣的條件下霉菌生長旺盛，在本書中都有介紹。本書還介紹了飼料被霉菌毒素污染對所有主要食品動物品種，還有水產和家養寵物的實際意義。樣品的采樣和毒素的分析方法，在本書中也有深入討論；另外還介紹了人類食品中的霉菌毒素污染。睛況。最后，本書還介紹了消除霉菌毒素危害的實用方法。本書的編者和作者希望，本書的內容能幫助廣大讀者加深對霉菌毒素問題的理解，并最終減輕霉菌毒素對食品動物生產的危害。
《霉菌毒素藍皮書》專注于霉菌毒素的生理學影響及其在田間的發生情況。不同類型的霉菌和霉菌毒素的詳細信息，以及在什麼樣的條件下霉菌生長旺盛，在本書中都有介紹。本書還介紹了飼料被霉菌毒素污染對所有主要食品動物品種，還有水產和家養寵物的實際意義。樣品的采樣和毒素的分析方法，在本書中也有深入討論；另外還介紹了人類食品中的霉菌毒素污染。睛況。最后，本書還介紹了消除霉菌毒素危害的實用方法。本書的編者和作者希望，本書的內容能幫助廣大讀者加深對霉菌毒素問題的理解，并最終減輕霉菌毒素對食品動物生產的危害。
目次
第一章 霉菌毒素分析的飼料采樣
第二章 霉菌毒素對家禽的影響及可行的控制措施
第三章 霉菌毒素對馬的影響
第四章 霉菌毒素對家養寵物的影響
第五章 霉菌毒素對抗氧化系統和免疫性能的影響
第六章 水產養殖中的霉菌毒素
第七章 霉菌毒素分析的原理與應用
第八章 人類食品鏈中的霉菌毒素
第九章 霉菌的生長及霉菌毒素的產生
第十章 豬霉菌毒素中毒的新概念
第十一章 草料中的霉菌毒素
第十二章 霉菌毒素間的互作
第十三章 霉菌毒素：新陳代謝、作用機制和生化指標
第十四章 霉菌毒素對反芻動物的影響
第十五章 霉菌毒素吸附劑：霉菌毒素脫毒的實用方法
第二章 霉菌毒素對家禽的影響及可行的控制措施
第三章 霉菌毒素對馬的影響
第四章 霉菌毒素對家養寵物的影響
第五章 霉菌毒素對抗氧化系統和免疫性能的影響
第六章 水產養殖中的霉菌毒素
第七章 霉菌毒素分析的原理與應用
第八章 人類食品鏈中的霉菌毒素
第九章 霉菌的生長及霉菌毒素的產生
第十章 豬霉菌毒素中毒的新概念
第十一章 草料中的霉菌毒素
第十二章 霉菌毒素間的互作
第十三章 霉菌毒素：新陳代謝、作用機制和生化指標
第十四章 霉菌毒素對反芻動物的影響
第十五章 霉菌毒素吸附劑：霉菌毒素脫毒的實用方法
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