餐飲服務食品安全與法規知識（簡體書）

本書以問答方式在普及食品安全法規知識基礎上，重點介紹了保健食品，特別是中藥保健食品的選擇與應用方法，以及如何鑒別米、面、肉、奶、果蔬、海鮮、豆製品及調味品的優劣和科學食用方法。內容豐富、新穎、實用，貼近家庭生活，可供廣大讀者閱讀。

第一章 餐飲服務與食品安全法規
　一、《中華人民共和國食品安全法》
1．中華人民共和國食品安全法何時通過與實施？
2．什麼是食品、食品安全、預包裝食品、食品添加劑、食品包裝材料及容器？
3．什麼是用于食品經營的工具、設備洗滌劑、消毒劑和食品保質期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？
4．食品安全法規範對象有哪些？
5．國家各級行政部門對食品安全應承擔哪些職責？
6．怎樣監測和評估食品安全風險？
7．食品安全標準的內容及制定程序和要求有哪些？
8．生產經營食品應具備哪些條件？
9．國家禁止生產經營哪些食品？
10．食品生產經營者應遵守和建立哪些制度？
11．國家對食品添加劑怎樣管理？
12．國家對既是食品又是中藥的保健食品如何管理？
13．集中交易市場經辦者怎樣管理入場的食品經營者？
14．在食品安全法出臺前國家對食品召回有哪些制度和規範？
15．國家對食品檢驗有哪些規定？
16．國家對進出口食品有哪些規定和要求？
17．各級政府部門對發生食品安全事故怎樣處置？
18．縣級以上各行政部門如何對食品安全實施監督管理？
19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”
20．對從事食品生產經營許可、原料加工、包裝存放、檢驗事故報告等環節的違規者怎樣處罰？
21．對食品進出口、集中交易、運輸、檢驗、廣告、監督等環節違反食品安全法規者應如何處罰？
　二、《食品安全法實施條例》
1．根據什麼制定《食品安全法實施條例》？縣以上人民政府、食品生產經營者、食品安全監督管理部門各應履行什麼職責？
2．各職能部門怎樣組織實施食品安全風險監測、評估？
3．食品安全標準是怎樣制定的？
4．怎樣抓好食品生產經營管理？
5．怎樣組織食品復檢？
6．怎樣組織實施食品進出口？
7．怎樣處置食品安全事故？
8．怎樣組織食品安全日常監督管理？
9．食品安全法實施條例的法律責任是怎麼規定的？
　……
第二章　保健食品
第三章　食品安全與食品添加劑