動物生物化學（簡體書）

本書針對目前高職高專業畜牧獸醫及其相關專業的特點，內容簡明，編排合理，重點突出，針對性強。內容涉及核酸、蛋白質、酶與維生素、生物膜結構與功能、生物氧化及糖代謝、脂類代謝、蛋白質的降解和氨基酸代謝、核酸和蛋白質的生物合成、水、無機鹽代謝與電解質平衡，生物化學實驗部分設有13個實驗，全書共計10章，每章后附有小結、復習思考題以及閱讀材料，以幫助學生更好地了解生物化學相關理論的產生背景以及在生產生活中的應用，著重揭示生物化學在畜牧獸醫及相關專業中的應用。
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科高等院校高職教育相關專業學生的學習用書，也可供五年制高職學生及其他相關人員使用。

第1章 核酸
1.1 概述
1.2 核酸的化學組成
1.3 核酸的分子結構
1.4 核酸的物理化學性質
復習思考題
閱讀材料：歷史的啟示——DNA雙螺旋的發現
第2章 蛋白質
2.1 蛋白質的生物學功能
2.2 蛋白質的化學組成
2.3 肽
2.4 蛋白質的分子結構
2.5 蛋白質的結構與功能的關係
2.6 蛋白質的性質
2.7 蛋白質的分類及重要的動物蛋白
復習思考題
閱讀材料：蛋白質與免疫反應
第3章 酶與維生素
3.1 概述
3.2 酶的結構與催化功能
3.3 酶作用的基本原理
3.4 影響酶促反應速度的因素
3.5 維生素與輔酶
復習思考題
閱讀材料：酶工程簡介
第4章 生物膜結構和功能
4.1 細胞膜與胞內膜
4.2 生物膜的化學組成與結構
4.3 生物膜的物質運送功能
復習思考題
閱讀材料：糖脂與ABO血型
第5章 生物氧化與糖代謝
5.1 新陳代謝的概述
5.2 生物氧化
5.3 糖的分解代謝
5.4 糖異生作用
復習思考題
閱讀材料：肝臟在糖代謝中的作用
第6章 脂類代謝
6.1 脂類的分類與生理功能
6.2 脂肪的分解代謝
6.3 脂肪的生物合成
6.4 類脂的代謝
6.5 脂類在體內的運轉概況
復習思考題
閱讀材料：脂肪肝
第7章 蛋白質的降解和氨基酸代謝
7.1 蛋白質的酶促降解
7.2 氨基酸的降解與轉化
7.3 糖、蛋白質、脂類代謝之間的關係
復習思考題
閱讀材料：家畜肝昏迷的病因和治療的生物化學原理
第8章 核算和蛋白質的生物合成
8.1 DNA的生物合成
8.2 RNA的生物合成
8.3 蛋白質的生物合成
復習思考題
閱讀材料：多聚酶鏈式反應(PCR)技術概述
第9章 水、無機鹽代謝與酸堿平衡
9.1 體液
9.2 水和電解質的代謝
9.3 鈣、磷代謝
9.4 酸堿平衡
復習思考題
閱讀材料：人的酸性體質
第10章 生物化學實驗
10.1 生物化學實驗室規則
10.2 基本實驗技能
附錄
參考文獻