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商品簡介
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本書根據教育部有關精神結合高職高專應用型人才培養的特點，全面、系統地闡述了酒店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序與內在聯系，力求做到基礎理論簡明扼要、業務內容切實可行、結構層次系統連貫、操作方式具體先進。在內容上，本教材在注重實際操作性的同時，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開拓學生的視野；在形式上，本教材力求通俗易懂，并設計了各種案例等，以幫助學生理解與掌握所學知識。
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