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頭盤、沙拉、湯、主菜、甜品、簡餐、主食、飲品……法式、意式、德式、美式、俄式……最經典的、最有人氣的西餐，在家製作也輕鬆！
如何烤肉更健康？烤制點心有什麼秘訣？蔬菜也能烤出美味嗎？燒烤適合與什麼小菜配食？本書一一給你答案！無論是家用小烤箱，還是野外燒烤爐，最經典的美味燒烤一學就會！
細卷、太卷、手卷、軍艦、手握……各式壽司大集合，附贈多款飯團及經典日料製作技法，日餐名廚詳解烹飪妙招，輕鬆製作健康美味！
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作者簡介
高鳴，沈陽香格里拉商貿飯店咖啡廳副廚師長、主管、主修西餐烹飪與管理，有多年西餐烹飪經驗，并參與指導過多個大型西餐宴會、雞尾酒會的烹飪製作。
目次
了解西餐
各國菜肴的特點
西餐的上菜順序
西餐餐具的使用方法
西餐禮儀
頭盤
培根牛肉卷
鮮果鵝肝
法式焗蝸牛
鮮蝦鮭魚卷
炸魷魚圈
香草烤蠔
土豆泥
腌漬烤洋蔥
奶酪焗蘑菇
炒蛋配脆培根及番茄
湯
香菇奶油湯
奶油南瓜湯
凍薯蓉湯
法式洋蔥湯
意大利蔬菜湯
西班牙冷蔬菜湯
華盛頓奶油湯
羅宋湯
牛尾湯
蘇格蘭羊肉湯
清湯雞丸
曼哈頓蛤蜊巧達湯
沙拉
田園沙拉
番茄芝士沙拉
南瓜沙拉
水果沙拉
凱撒沙拉
德式培根土豆沙拉
土豆火腿沙拉
雞絲銀芽沙拉
華道夫沙拉
金槍魚沙拉
芒果海鮮沙拉
蛋黃醬通心粉沙拉
主菜
蒜香魚排
蘑菇汁三文魚
紅酒燒章魚
鮮蝦盅
黑椒豬排
法式第戎豬排
維也納炸豬排
藍帶豬排
美國蜜汁烤排骨
法式眼肉牛排
蒜香牛排
紅酒培根西冷扒
匈牙利燴牛肉
墨西哥腰豆燴牛肉
比利時啤酒燴牛肉
咖喱牛肉
羊肉茄子
香煎羊排配蒜香汁
德式酸雞
原汁烤全雞
啤酒燴雞
意大利燴雞
美式炸雞翅
紅酒什錦扒
奶酪焗西藍花
俄羅斯奶燜圓白菜
法式燴茄子
香草炒雜菌
主食
……
甜品
西式快餐
韓餐
日餐
東南亞餐
飲品
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西餐的上菜順序
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西餐禮儀
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培根牛肉卷
鮮果鵝肝
法式焗蝸牛
鮮蝦鮭魚卷
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香草烤蠔
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炒蛋配脆培根及番茄
湯
香菇奶油湯
奶油南瓜湯
凍薯蓉湯
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意大利蔬菜湯
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華盛頓奶油湯
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牛尾湯
蘇格蘭羊肉湯
清湯雞丸
曼哈頓蛤蜊巧達湯
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蒜香魚排
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法式第戎豬排
維也納炸豬排
藍帶豬排
美國蜜汁烤排骨
法式眼肉牛排
蒜香牛排
紅酒培根西冷扒
匈牙利燴牛肉
墨西哥腰豆燴牛肉
比利時啤酒燴牛肉
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羊肉茄子
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德式酸雞
原汁烤全雞
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