煙葉化學成分及分析（簡體書）

煙草是我國重要的經濟作物之一，其種植面積和總產量均居世界第一位。煙草也是世界上種植最廣泛的非食物性葉用經濟作物，其製品是嗜好性消費品。“21世紀是質量的世紀”，當今煙
草貿易市場上競爭的焦點是煙草質量，而煙草質量的優劣是由其化學成分來體現的。煙草及其製品的質量，概括來講包括外觀質量、內在質量（評吸質量）、物理特性、化學成分和安全性等諸
多方面，各方面質量指標間的協調平衡程度決定著其使用價值，即可用性。因此，研究其質量和可用性要綜合考慮多方面的因素。人們在吸食卷煙的同時，或多或少地攝取了某些煙草化學成
分，而作為具有生物活性的天然化合物，它們會對人類的健康產生一定影響。因此，從用化學成分評價煙草及其製品質量和安全性的角度以及從可再生資源的利用角度來看，煙葉化學成分是很
值得人們關注、研究和開發利用的天然化合物。
本書主要是為適應高職高專院校不斷發展的要求，滿足煙草行業對高職高專煙草人才的需要而編寫的。在編寫過程中，以煙草專業的培養目標、教學計劃、教學大綱和課程基本要求為
依據，貫徹辯證唯物主義思想，加強理論聯系實際，同時適合于培養學生的自學和創新能力，使之具有理論性、啟發性、科學性和實用性。
本書主要敘述了與煙草相關的化學成分的簡單結構、性質，論述了有關化學成分對煙質的影響，介紹了化學成分在煙草發酵、陳化過程中有可能發生的化學變化，收錄了煙葉主要化學成
分的測定方法。這對于以煙葉化學成分檢測為手段，來檢驗提高煙葉及其製品質量和提高安全性的相關技術措施的有效性；以煙葉化學成分研究的結論為依據，來指導煙草工農業生產，提高煙
葉及其製品質量和安全性的目的具有重要的實踐意義。

緒 論
第一篇 煙葉化學成分
　第一章 煙葉水分
第一節 煙葉水分的存在形態
第二節 煙葉的吸濕性和平衡水分
第三節 煙葉水分的表示方法
第四節 煙葉水分對煙葉質量的影響
思考與練習
　第二章 煙葉糖類
第一節　糖的概述
第二節　單糖
第三節 二糖
第四節　多糖
第五節 煙葉中糖類物質的分布
第六節 煙葉中糖類物質的變化
第七節 糖類物質對煙質的影響
思考與練習
　第三章 煙葉含氮化合物
第一節 煙葉含氮化合物的種類
第二節 煙葉含氮化合物的結構和性質
第三節 煙葉中含氮化合物的分布
第四節 煙葉中含氮化合物的變化
第五節 主要含氮化合物對煙質的影響
思考與練習
　第四章 煙草生物堿
第一節 煙草中的生物堿
第二節 煙草主要生物堿的結構和性質
第三節 煙葉中主要生物堿的含量及變化
第四節 煙草主要生物堿對煙質的影響
思考與練習
　第五章 煙葉色素
第一節 煙葉色素的結構和性質
第二節 煙葉色素的變化
第三節 煙葉色素對煙質的影響
思考與練習
　第六章 煙葉香味物質
第一節有機酸
第二節 酚類化合物
第三節 脂質類化合物
第四節 煙葉中的其他香味物質
思考與練習
　第七章 煙草礦質元素
第一節 煙草的元素組成
第二節 礦質元素的吸收
第三節 煙葉灰分
思考與練習
　第八章 煙葉質量與化學指標
第一節 煙葉質量的概念
第二節 化學指標
……
第二篇　煙葉化學成分分析
主要參考文獻