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本書由山西省農業科學院蔬菜研究所焦彥生、馬蓉麗研究員編著，以問答形式對如何提高辣椒商品性的栽培技術作了通俗和較精確的解答。全書圍繞提高辣椒商品性這個中心，從辣椒不同的栽培方式和關鍵環節介紹了新方法新技術，通俗易懂，可操作性強，適宜基層農業技術人員和廣大菜農閱讀使用。
目次
一、辣椒產業與辣椒的商品性
1．辣椒的起源及特點是什麼？
2．世界辣椒產業的現狀是怎樣的？
3．我國辣椒產業在世界辣椒產業中的地位怎樣？
4．辣椒產業的特點是什麼？
5．我國辣椒出口的情況如何？
6．我國辣椒產業的現狀及存在問題是什麼？
7．我國辣椒產業的發展趨勢和前景是什麼？
8．什麼是辣椒的商品性生產？
9．辣椒產業發展對商品性生產的要求是什麼？
10．鮮食辣椒商品性感官標準有哪些？
11．干辣椒商品性質量指標有哪些？
12．干制辣椒理化指標有哪些？
13．辣椒的商品性包括哪幾個方面？
14．發展辣椒商品性生產的目的和意義是什麼？
二、影響辣椒商品性的關鍵因素
三、辣椒品種選擇與辣椒的商品性
四、辣椒育苗與辣椒的商品性
五、露地栽培與辣椒的商品性
六、日光溫室栽培與辣椒的商品性
七、大棚栽培與辣椒的商品性
八、病蟲害防治與辣椒的商品性
九、貯藏保鮮與辣椒的商品性
十、安全生產與辣椒的商品性
十一、標準化生產與辣椒的商品性
1．辣椒的起源及特點是什麼？
2．世界辣椒產業的現狀是怎樣的？
3．我國辣椒產業在世界辣椒產業中的地位怎樣？
4．辣椒產業的特點是什麼？
5．我國辣椒出口的情況如何？
6．我國辣椒產業的現狀及存在問題是什麼？
7．我國辣椒產業的發展趨勢和前景是什麼？
8．什麼是辣椒的商品性生產？
9．辣椒產業發展對商品性生產的要求是什麼？
10．鮮食辣椒商品性感官標準有哪些？
11．干辣椒商品性質量指標有哪些？
12．干制辣椒理化指標有哪些？
13．辣椒的商品性包括哪幾個方面？
14．發展辣椒商品性生產的目的和意義是什麼？
二、影響辣椒商品性的關鍵因素
三、辣椒品種選擇與辣椒的商品性
四、辣椒育苗與辣椒的商品性
五、露地栽培與辣椒的商品性
六、日光溫室栽培與辣椒的商品性
七、大棚栽培與辣椒的商品性
八、病蟲害防治與辣椒的商品性
九、貯藏保鮮與辣椒的商品性
十、安全生產與辣椒的商品性
十一、標準化生產與辣椒的商品性
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