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本書由四川省農科院食用菌開發研究中心王波副研究員等編著。內容包括：香菇花菇的生物學特性，栽培設施與設備，菌袋製作，出菇管理，產品保鮮與加工，病蟲害防治等。全書除內容豐富，通俗易懂外，還將關鍵技術用圖片表示。力求達到看圖學習生產技術．照圖種植的目的。適合食用菌專業戶．食用菌生產場及加工廠和相關人員閱讀。
目次
一．概述
(一)開發利用現狀及前景
(二)經濟價值
二、生物學特性
(一)分類地位
(二)形態特徵
(三)營養
(四)環境條件
三，栽培設施與設備
(一)機械設備
(二)滅菌設備
(三)接種設備
四、菌袋製作
(一)原料準備
(二)培養料配制要領及配方
(三)培養料配制
(四)裝袋一
(五)滅菌
(六)接種
(七)培養發菌
(八)轉色管理
五，香菇出菇管理
(一)秋冬春季出菇管理
(二)夏季出菇管理
(三)覆土栽培出菇
六、花菇生產
(一)菇棚的建造
(二)花菇培育
七．產品保鮮與加工
(一)鮮菇分級、包裝與保鮮
(二)干制方法
(三)鹽漬加工
八、病蟲害防治
(一)病害防治
(二)蟲害防治
主要參考文獻
(一)開發利用現狀及前景
(二)經濟價值
二、生物學特性
(一)分類地位
(二)形態特徵
(三)營養
(四)環境條件
三，栽培設施與設備
(一)機械設備
(二)滅菌設備
(三)接種設備
四、菌袋製作
(一)原料準備
(二)培養料配制要領及配方
(三)培養料配制
(四)裝袋一
(五)滅菌
(六)接種
(七)培養發菌
(八)轉色管理
五，香菇出菇管理
(一)秋冬春季出菇管理
(二)夏季出菇管理
(三)覆土栽培出菇
六、花菇生產
(一)菇棚的建造
(二)花菇培育
七．產品保鮮與加工
(一)鮮菇分級、包裝與保鮮
(二)干制方法
(三)鹽漬加工
八、病蟲害防治
(一)病害防治
(二)蟲害防治
主要參考文獻
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