平菇高產栽培技術(修訂版)（簡體書）

本書由上海市農業科學院食用菌研究所居如生高級工程師編著并修訂。其內容是在第一版基礎上，根據平菇栽培技術的發展和讀者的需求，增添了綠色食品的要求，無公害生產操作技術，平菇新品種“秀珍菇”、“白靈菇”的栽培技術，食用菌生產向專業化、集約化、規範化生產轉型，以及通過網絡匯集的全國各大專院校、科研院所近年來關於平菇生產的新論述、新經驗等。本書技術先進，內容豐富，文字通俗易懂。適合食用菌種植戶、食用菌生產場和加工廠工作人員閱讀，亦可供相關大專院校師生參考。

第一章 概述
一、平菇的分類及自然分布
二、平菇的營養價值
三、平菇的生產歷史及發展現狀
四、平菇的發展前景
第二章 平菇的生物學特性
一、平菇子實體的形態特徵
(一)菌蓋
(二)菌褶
(三)菌柄
二、平菇營養與繁殖器官的形成過程
(一)菌絲體的形成過程
(二)子實體的形成過程
三、平菇的生活史
(一)單核(初生或一次)菌絲
(二)雙核(次生)菌絲
四、平菇的生存環境條件
(一)碳源
(二)氮源
(三)溫度
(四)水分和濕度
(五)空氣
(六)光照
(七)氫離子濃度(pH值)
第三章 平菇的菌種生產
一、滅菌設備
(一)高壓蒸汽滅菌鍋
(二)簡易常壓滅菌鍋
(三)常壓滅菌灶
二、接種設備
(一)接種室
(二)接種箱
(三)超凈工作臺
(四)電子滅菌器
(五)接種帳
三、常用培養基
(一)培養基的分類
(二)培養基(料)的配制
四、菌種分離與培養
(一)菌種分離
(二)菌種分級
(三)菌種擴大繁殖
(四)菌種培養的一般要求
(五)菌種培養、擴制方法
第四章 平菇的人工栽培
一、栽培場地
(一)室內(菇房)栽培場地
(二)室外(露天)栽培場地
二、栽培原料
(一)主料
(二)輔料
三、栽培品種與季節
(一)栽培品種
(二)栽培季節
四、培養料的投量與菌種的播種方法
(一)培養料的投量
(二)菌種的播種方法
五、栽培技術
(一)短段木(枝束)栽培
(二)代料栽培
(三)秀珍菇栽培
(四)白靈菇栽培
第五章 平菇的病蟲害防治
一、病害
(一)平菇黃枯病的發生與綜合防治
(二)華東地區秀珍菇黃菇病的發生及防治
(三)菇安消毒劑及其在食用菌生產中的應用
二、藥劑
(一)菇安消毒劑
(二)必潔士復方消毒劑
(三)立信菌王
(四)菇豐
(五)菇凈
(六)克霉靈
第六章 平菇的采收與加工
一、采收
二、加工
(一)干燥法
(二)鹽漬法
(三)平菇泡菜
(四)速凍平菇
(五)鮮菇上市前的預處理
附錄
一、平菇行業標準
二、常用培養料碳氮比例表(干)
三、食用菌生產中使用酒精的稀釋濃度與方法
主要參考文獻