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孔子是儒家的主要代表人物，被歷代官府稱為至聖先師，隆重浩繁迎送禮儀之一的孔府宴席，充分體現了孔子的學術思想和道德規範，是中國飲食文化中的寶貴遺產；是中國菜肴中的極品之作。本書以新的體例，分列出主料、輔料、調味料、烹調技法、菜品味型、操作工藝流程、烹制程序、養生評介、美食評說、趣味典故等，詳細闡述了孔府名饌，是孔子飲食文化的厚重之作。
目次
一、孔府菜珍品肴饌
1.燕窩“萬”字金銀鴨絲(燕窩四大件)
2.燕窩“壽”字紅白鴨絲(燕窩四大件)
3.燕窩“無”字三鮮鴨絲(燕寓四大件)
4.燕窩“疆”字口蘑肥鴨(燕寓四大件)
5.什錦燕窩
6.瓊漿燕窩
7.燕窩八鮮湯
8.雪梨燕菜
9.燕菜捶柳雞絲
10.牡丹血燕
11.金盞鳳棲燕窩
12.翡翠燕窩
13.一品燕菜
14.當朝一品鍋
15.丁香魚翅
16.把兒魚翅
17.桂花魚翅
18.雞絲翅子
19.什錦魚翅
20.鹿筋扒魚翅
21.蟹黃扒魚翅
22.白扒玉脊翅子
23.葫蘆大吉翅子
24.奶湯瑪瑙魚翅
25.八仙過海鬧羅漢
26.荷花魚翅
27.紅扒通天魚翅
28.鮮掌扒群翅
29.竹影海參
30.扒瓤海參
……
二、孔府禽畜類肴饌
三、孔府水產品肴饌
四、孔府蔬果類肴饌
五、孔府精品面點
六、附錄
1.燕窩“萬”字金銀鴨絲(燕窩四大件)
2.燕窩“壽”字紅白鴨絲(燕窩四大件)
3.燕窩“無”字三鮮鴨絲(燕寓四大件)
4.燕窩“疆”字口蘑肥鴨(燕寓四大件)
5.什錦燕窩
6.瓊漿燕窩
7.燕窩八鮮湯
8.雪梨燕菜
9.燕菜捶柳雞絲
10.牡丹血燕
11.金盞鳳棲燕窩
12.翡翠燕窩
13.一品燕菜
14.當朝一品鍋
15.丁香魚翅
16.把兒魚翅
17.桂花魚翅
18.雞絲翅子
19.什錦魚翅
20.鹿筋扒魚翅
21.蟹黃扒魚翅
22.白扒玉脊翅子
23.葫蘆大吉翅子
24.奶湯瑪瑙魚翅
25.八仙過海鬧羅漢
26.荷花魚翅
27.紅扒通天魚翅
28.鮮掌扒群翅
29.竹影海參
30.扒瓤海參
……
二、孔府禽畜類肴饌
三、孔府水產品肴饌
四、孔府蔬果類肴饌
五、孔府精品面點
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