五代中醫（上）：家傳食療治百病

【老祖先的智慧】＋【中醫觀點】＋【食物特性】
每篇加註【辨症重點】．清楚分辨虛實症、寒熱症
集結一百二十多年的中醫世家祖傳秘方，
從大病痛到小症狀，如癌症、腎虛、心血管疾病、躁鬱症、生理痛等，
皆可以隨手可得的食材和藥材，運用簡單的食療搭配法『把病吃好』。
找出病因徹底根治，百年祖傳的智慧你一定要知道。

★眼睛乾澀，只能點眼藥水？喝雞肝人蔘湯，就能徹底根治！
★何首烏芝麻糊，改善慢性痔瘡超有效！
★常常感覺疲倦沒有活力，該吃什麼？百合白果炒蘆筍可減輕腎臟負擔！
★生理痛有特效藥？蓮霧、番茄、西瓜等寒性水果，竟然可改善經痛。

本書集結老祖先百年智慧，以及濟生中醫張維鈞院長臨床門診實例經驗，
告訴你如何「有效運用」食材和藥材，即可「把病吃好」。
認清食材特性，學會簡單的中醫常識，從大病症到小毛病，都能徹底根治！
本書特色
１只要簡單的【食材+藥材】，就可根治病痛
陳年金棗與玫瑰一起泡茶，可理氣、行氣，改善躁鬱症狀。本書用簡單的中醫學理結合食物特性，教你如何實踐「醫藥同源」的食療方法。
2百年祖傳食療祕方，全部一次大公開
麻油雞真的適合所有產婦吃嗎？一百二十多年的中醫世家，傳承百年治病養生食療方子，針對六十種常見病症，公開祖傳藥帖，老祖先的養生智慧，你一定要知道！
3 實例病症解說，簡單又易懂
五代行醫百年，臨床經驗代代傳承，張院長以真實案例舉証說明，清楚說明如何分辨病症和體質，簡單易懂，精確掌握判別症狀的訣竅。
4 加註【辨症重點】，教你快速對症食療
 一樣是咳嗽的症狀，可以吃的食物為何不同？同樣是嘔吐症狀，為何中醫卻採取不同方法治療？本書加註辨症重點，教你如何吃得正確、吃得有效。
5 每篇標示【食用禁忌】，避免錯誤運用
每道食療都有適合吃的人和食用禁忌，本書特別標示說明，方便讀者使用。

張維鈞院長
五代中醫第五代傳人。現為濟生中醫診所院長。
家族為行醫一百二十多年的中醫世家。從小耳濡目染，傳承中醫的臨床經驗與百年食療方子，徹底實踐「藥食同療」的治病養生法則，每每運用於門診病患治療中，人人嘖嘖稱奇。
張維鈞不僅精通中醫學理，對於西醫用藥及食品營養學都有深入的研究。擅長以中醫理論分析病症成因，結合現代人容易取得之食材與藥材，運用家族流傳下來的食療方子，對症開藥帖，利用簡單的食材與藥材，達到祛病強身的效果。

經歷
台南懷生堂家傳五代中醫世家
台中濟生中醫診所院長
台中市中醫師公會監事
文化大學推廣教育中心　中藥班講師
中國醫學大學　中醫社指導老師
中山醫學大學　國醫社講師
學歷
中國醫藥大學學士後中醫系　醫學士
長庚大學中醫研究所　碩士班
廣州中醫學大學研究所　醫學博士

最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡
（濟生中醫院院長、懷生堂第五代傳人 張維鈞序文）

「食療法」是傳統中醫學理的偉大寶庫，其歷史比中藥學更為悠久，應用更加普遍。究其原因乃中華先民們遭遇病痛時，在早期醫藥難尋的情況下，為了方便取得之考量，往往首先採用「食物療法」，因而累積了大量食醫食療知識。

隨著時代進步、交通發達，中西醫學逐漸發展，各種藥物的取得和就醫便利，簡單方便的食療法於是漸漸受到忽略。中醫經典《黃帝內經》五常政大論中提到：「大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九。」其中「無毒」兩字講的就是食療，一般人都以為藥性強效果才會好，從這段文字看來，食療效果反而領先諸藥。

我求學時期大多住在學校宿舍，同學若是臨時發生病痛總是先求助於我，因為我總是會用身邊易得的食材隨手治癒。記得有一次，同學的香港腳宿疾突然嚴重發作，邊走邊跛的來敲我宿舍的門，我隨即用剛才喝剩已冷涼的茶葉渣揉碎敷貼患處，其原本搔癢疼痛難忍的患處，立刻覺得一陣清涼，半小時後走路也輕鬆許多，我囑咐他改善之後保養的方法，是將一些茶葉磨粉或是將茶包剪開，茶粉就灑在指縫中，結果幾天的時間宿疾就完全痊癒，同學直呼不可思議。

記得以前祖母曾經說過：「最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡。」的確，記得有一次走樓梯不慎從高處掉下腳跟著地，腫脹疼痛不可忍，照X光發現腳跟骨有一道小裂痕，這種情況下要好幾天才能消腫，骨裂需幾個月才能癒合，應免不了要拿拐杖。當下，我從冰箱拿出一塊豆腐壓碎攤在棉布上冰敷兼包紮，躺在沙發上看了一部電影，兩小時之後就消腫了，走路疼痛也減少一半以上，再換一次「藥」，配合清淡飲食，多吃香菇、木耳，隔天走路只剩微跛，不到一週就完全不痛了。類似的案例不可勝數，這都得力於祖傳食物療法的簡易有效。

本書祖傳五代食療法，是經過一百多年來居住在台灣的歷代祖先去蕪存菁，將古法不斷改良，更適合當代在地人的體質。許多人覺得食療法是不傳之祕，怎捨得公諸大眾？我們認為救人的方法越多越好，方不負父親和我身為醫師之天職。

懷生堂第四代傳人張鐘元　序1 醫人講究整體，遇事要採中庸，遇物要採平衡。
懷生堂第五代傳人張維鈞　序2 最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡。
Part 1 腸胃疾病
最佳涼補藥方三草烏骨雞湯，改善【小兒瘦小體型】
自製風乾橘子皮，改善【脹氣痰多】現象
千年中藥帖小柴胡湯藥茶，改善【嘔吐、心煩】
木瓜酵素豐富的青木瓜汁，可改善【胃炎】，效果更勝腸胃藥
三餐搭配半條生小黃瓜，快速消除【急性痔瘡】疼痛
幫助排便的首烏芝麻糊，改善【寒性痔瘡】
消除飯後口臭的益消輕體茶，幫助【代謝、降血脂】
葛根芩連藥茶，改善【急性腸胃炎、拉肚子】
阿嬤的四神虱目魚湯，家傳五代的【腸胃養生食療方】
餐前喝甘蔗荸薺湯，可以【開胃助消化】
豬大腸黑木耳湯，改善【虛症便血】
Part 2 心肺疾病
祖傳藥湯麥門冬水梨湯，改善聲啞久咳
自製天然枇杷膏，潤肺爽聲
夏天多喝白果蘿蔔雞湯，改善胸悶虛喘、食慾不振
煮一鍋柿餅烏骨雞，改善小兒氣喘
煎壺冬瓜子桑白皮茶，改善咳嗽胸痛、肺炎
利水消炎的二丁黑糖茶，可以改善肺積水
具活血功效的黑木耳瘦肉湯，可保養血管健康、改善心肌梗塞、心臟病症
多吃蕎麥山楂粥，改善心血管問題，中風前兆者更要吃
Part 3 肝膽腎疾病
婦女、老人都可以喝白果山藥小肚湯，改善【頻尿現象】
家族最常吃百合白果炒蘆筍，具有【抗老化、降低疲倦感】功能
茶葉磨成茶葉粉，有助【膽結石】慢慢縮小，排出體外
飲用萬點金蜂蜜茶，改善【膽囊炎】微微疼痛
常常飲用檳榔車前飲，改善【實症青光眼】
服用雞肝人蔘湯，改善有貧血症狀的【眼睛乾澀】
多喝玫瑰金棗茶，可以穩定情緒，改善【躁鬱症】
Part 4綜合病症
服用小半夏茯苓湯，改善突然天旋地轉的【暈眩】
喝杯抗流感茶飲，快速解除【流感病毒】
流傳千年的甘草小麥湯，神奇改善商人的【長期失眠】
四季都能自製複方青草茶，【清熱解毒、消炎殺菌、利尿】一次解決
喝下車前草茶，可以迅速解除【蠶豆症】症狀
不起眼的花生衣，有助血液凝固，可改善【血友病】
熬一碗龍骨牡蠣湯，改善【小孩過動】，安定神經
Part 5 婦女病症
三味尾冬骨湯，改善【習慣性流產】
夏天吃青木瓜燉豬腳湯，最清爽的【月子餐】
每週喝當歸赤芍湯，有效改善【卵巢囊腫】
抗發炎的亞麻仁油、寒性蔬果，調理【經痛】很有效
Part 6 抗癌養生食療法
五代中醫傳抗癌養生菜單，三餐這樣吃【最健康】
早餐喝一杯四神米漿，【補脾健胃】的最佳養生早點
排毒之王龍葵稀飯、地瓜絲飯，【活血消炎】效果佳
非寒性的蔬果米漿，【任何體質都能喝】的蔬果汁