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禽肉食品加工大全（簡體書）
商品資訊
系列名：金阳光工程.新农村新农民书系
ISBN13：9787807392316
出版社：中原農民出版社
作者：崔伏香; 劉璽; 朱維軍
出版日：2008/06/01
裝訂／頁數：平裝／214頁
規格：20.8cm*14.6cm (高/寬)
人民幣定價：12 元
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商品簡介
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商品簡介
《禽肉食品加工大全》將禽肉製品的加工，分為腌臘製品、醬鹵製品、熏燒烤製品、肉干製品、油炸製品、香腸製品、火腿製品、其他製品等類別，在每一類中介紹幾種比較成熟的加工工藝，它們既是個別製品的加工工藝，又是可以據之加以拓展的加工製品的典型。各個章節的內容既相對獨立，又形成有機的一體，詳細介紹了八大類100余種禽肉食品的原料選擇、工藝配方、加工過程、操作要點、產品質量標準等內容。目前，我國禽類養殖業發展迅猛，禽肉食品加工業也隨之迅速崛起。為適應我國日益發展的禽肉產品加工業的需要，特編寫《禽肉食品加工大全》，以供禽肉食品加工業人員參考。
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