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《蕎麥加工與產品開發新技術》是對蕎麥加工與產品開發新技術研究部分成果的匯編。全書共分10章。對蕎麥加工與產品開發新技術現狀、蕎麥的營養與保健、養麥粉、蕎麥生物活性物質提取、食品加工工藝、食品加工新技術在蕎麥產品開發中的應用進行介紹，著重對蕎麥糕點食品、蕎麥茶、軟飲料、調味品、蕎麥保健酒、蕎麥膨化及方便食品、蕎麥功能性食品加工工藝以及新技術應用進行了詳盡闡述。
《蕎麥加工與產品開發新技術》內容翔實，具有很強的實用性和可操作性，可供蕎麥專業研究工作者、高等院校有關專業教師、研究生、本科生以及農業、食品、醫藥保健品業及相關管理人員參考。
《蕎麥加工與產品開發新技術》內容翔實，具有很強的實用性和可操作性，可供蕎麥專業研究工作者、高等院校有關專業教師、研究生、本科生以及農業、食品、醫藥保健品業及相關管理人員參考。
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