化工/食工原理實驗（簡體書）

《化工/食工原理實驗》是與“化工原理”、“食品工程原理”理論課配套使用的實驗教材。全書分單元操作實驗及處理工程問題的實驗方法、實驗誤差分析和數據處理、測量儀表和測量方法、單元操作實驗的計算機仿真、單元操作實驗、演示實驗六部分。《化工/食工原理實驗》內容的編排著眼于使學生了解和掌握化工原理實驗、食品工程原理實驗的基本內容和研究方法，著重培養學生的工程觀點和分析解決工程問題的能力。
《化工/食工原理實驗》可作為本科、專科的化工原理、食工原理實驗教材，亦可供從事化工、生物工程、食品工程、環境工程、輕化工程專業的工程技術人員參考。

緒論
一、單元操作實驗的內容和特點
二、實驗的基本要求
思考題
第一章 單元操作實驗及處理工程問題的實驗方法
第一節 直接實驗法
一、直接實驗法的實驗過程
二、直接實驗法的局限性
第二節 量綱分析法
一、基本概念
二、量綱一致性原則
三、π定理
四、量綱分析法的步驟與舉例
五、相似定理
六、應用量綱分析法的注意事項
第三節 數學模型法
一、機理模型與經驗模型
二、建立數學模型的一般步驟
三、數學模型法的應用舉例
四、數學模型法和量綱分析法的比較
第四節 其他實驗方法
一、過程變量分離法
二、過程分解與合成法
三、冷模實驗法
思考題

第二章 實驗誤差分析和數據處理
第一節 實驗的誤差
一、真值與平均值
二、誤差的分類
三、精密度、正確度、準確度和精確度
四、誤差的表示方法
五、測量儀器的精度
六、誤差的基本性質和數據選擇
第二節 實驗數據的測量和誤差估算
一、實驗數據的測量
二、誤差估算
第三節 實驗數據的整理與處理方法
一、實驗數據的整理
二、實驗數據的處理
思考題

第三章 測量儀表和測量方法
第一節 流體壓強的測量
一、液柱式壓差計
二、彈性式壓差計
三、電氣式壓差計
四、流體壓強測量中的技術要點
第二節 流體流量的測量
一、節流式流量計
二、轉子流量計
三、渦輪流量計
四、體積式流量計
五、流量計的校正
第三節 溫度的測量
一、接觸式溫度計
二、非接觸式溫度計
三、各類溫度計的比較、選用與安裝
第四節 功率的測量
一、電動機-天平式測功器
二、應變電阻式轉矩儀
三、功率表測功法
第五節 組成分析方法
一、化學法
二、物理法
思考題

第四章 單元操作實驗的計算機仿真
仿真實驗1 直管流動阻力與局部阻力的測定
仿真實驗2 離心泵特性曲線的測定
仿真實驗3 板框壓濾機過濾常數的測定
仿真實驗4 換熱器對流傳熱系數的測定
仿真實驗5 精餾塔的操作與板效率的測定
仿真實驗6 填料吸收塔吸收系數的測定
仿真實驗7 干燥速率曲線的測定
仿真實驗8 液-液萃取
仿真實驗9 蒸發器傳熱系數的測定

第五章 單元操作實驗
實驗1 直管流動阻力與局部阻力的測定
實驗2 離心泵特性曲線的測定
實驗3 板框壓濾機過濾常數的測定
實驗4 換熱器對流傳熱系數的測定
實驗5 精餾塔的操作與板效率的測定
實驗6 填料吸收塔吸收系數的測定
實驗7 干燥速率曲線的測定
實驗8 液-液萃取
實驗9 蒸發器傳熱系數的測定
實驗10 膜分離
實驗11 浸取(固-液萃取)

第六章 演示實驗
演示實驗1 雷諾實驗
演示實驗2 柏努利方程
演示實驗3 旋風分離器
演示實驗4 熱邊界層
演示實驗5 板式塔流體力學性能
參考文獻
附錄
一、水的物理性質
二、飽和水蒸氣(以壓強為準)
三、干空氣的物理性質
四、標準大氣壓下乙醇-水平衡數據
五、標準大氣壓下乙醇-水的體積分數、質量分數與相對密度換算表