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斷食是獨一無二的治療法在人類二百萬年的歷史中，今日堪稱是飽食時代。以往我們的祖先曾經度過冰河期、大雪、飢荒、乾旱、戰爭等糧食匱乏的時期。因此，人體具備了對付飢餓（不吃東西）而能夠維持健康與生命的能力，但由於身體無法習慣處理每天在胃袋中塞滿龐大的食物，所以往往由於飲良過量而引起糖尿病、高血壓、癌症、痛風等各種疾病。換言之，在動物的世界中，斷食是維持生命的重大因素。
石原結實
醫學博士，1948年出生於日本長崎市，畢業於長崎大學醫學部。修畢同大學醫學研究科博士課程，為醫學博士。對於俄羅斯高加索地方、瑞士等各地的自然療法進行研究，同時進行東方醫學的預防醫學研究。他也是希波克拉底斷食療養院創辦人。著書包括《疾病一定能治癒》、《癌症能治癒》、《果菜汁療法》、《胡蘿蔔汁健康法》、《水果健康法》、《蔬菜健康法》、《魚健康法》、《溫和漢方藥使用法》、《溫和醫食同源》、《健康是萬病的妙藥》、《胡蘿蔔．蘋果汁健康法》等。
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