杭州龍井－飲饌風流14

「品龍井茶趁新鮮，也可依著節氣時令，在春、夏、秋、冬四季裡依次和茗共賞。
龍井茶從明前摘製曰芽製嫩茶，她的真甘香不冽，啜之淡然，似乎無味，卻在品茗輪替節氣情境中，輪番登場，演奏四重奏，那是弦樂和鳴，正讓品茗品著一幅春景。
品龍井茶，我總以為茶氣煙浮，融融的暖意直透而來，醉人香氣沁人心脾，明麗的杭州春景在眼前？」-- 池宗憲

這是一個中國茶的時代。從東方到西方，從東京到巴黎，品飲中國茶已經是種時尚，啜飲一口流傳千年的茶文化，彷彿就讓靈魂多清明一刻。

龍井，從前只有達官貴人可以享用，清朝乾隆皇帝還在詩詞中四次提及龍井的精妙；名氣大、產量少，讓許多愛茶的人只能空想一杯龍井的香氣。這樣富貴氣息的茶葉出身於杭州，就在西湖畔隨著季節的更迭，讓遊人嘗鮮。

中國茶權威－池宗憲從各朝各代的歷史中，整理出龍井的背景故事；且多次前往杭州深入田野，採集龍井的知識與資料，並以季節為經緯，綜寫成這樣一本龍井專書。春天尋訪茶樹出芽到製成的過程，夏日一起泡飲與鑑賞，秋天可以賞味龍井與食物的美味關係，冬日學習如何保存茶葉，並暢遊西湖茶館的文化。而且，台灣也有自己的龍井茶，讓我們就近品嘗在地好滋味。

「茶裡乾坤大，壺中日月長。」就從這泡龍井出發，讓我們一起走進中國茶的殿堂。

【本書特色】
◎台灣中國茶專家池宗憲繼《走進中國茶的世界》後，最新茶書著作。
◎作者親身走訪中國杭州，探索杭州龍井最具代表性之謎。
◎從龍井茶的生長環境、採收製作、泡茶水質、各地龍井茶比較，以及龍井的歷史緣由、典故，橫縱交錯系統性介紹龍井茶的深層內涵。
◎兼顧泡茶技巧、茶點與茶葉保存等龍井茶實用知識。
◎全彩印刷，圖文精美，與龍井茶優雅氣質相呼應。

【目錄】
自序/陳年的新鮮
前言/龍井四季幽賞

第一章 春
．龍井的採摘及製作
．龍井茶的生長環境
．水，是泡茶的第一步

第二章　夏
．龍井的身世
．辨識龍井茶
．☆西湖龍井與浙江龍井的比較
．茶器顯精妙
．☆龍井與茶器的搭配測試

第三章　秋
．茶食，不求飽的閒暇
．☆秋季美食，獅峰龍井相會
．茶宴，由來已久的饗宴

第四章　冬
．龍井的保存
．☆店家保存方式辨好茶
．尋訪杭州茶館