食品化學實驗室檢測質量控制國際指南（簡體書）

《食品化學實驗室質量控制國際指南》綜合編譯了國際理論與應用化學聯合會（IUPAC）、國際食品法典委員會（CAC）、歐盟委員會（UN）等國際組織15篇現行有效的食品化學實驗室質量控制規範，包括實驗室內部質量控制指南、分析化學實驗室能力驗證、方法的實驗室間驗證和單一實驗室驗證、回收率報告、測量不確定度指南等內容。為了同實驗室銜接，還編譯了國際食品進口監控體系及風險評估基礎、抽樣通用指南以及針對取樣方法和步驟產生的不確定度等食品監管方面的質量控制內容。《食品化學實驗室質量控制國際指南》對于指導國內食品檢驗機構完善實驗室質量控制措施，確保檢驗結果的準確并參與國際仲裁，整體提升國內檢測水平具有重要意義。

焦紅，1983年7月畢業于安徽醫科大學預防醫學系，現任廣東出入境檢驗檢疫局食品實驗室和國家食品安全檢驗重點實驗室（廣東）主任。
主要兼職：第一屆食品安全國家標準評審委員會委員；CNAS食品專業技術委員會委員；廣東省食品安全專家委員會委員兼食品安全標準審評專業組副組長；中國科學院生物物理研究所客座教授和中山大學研究生導師。從事食品化妝品安全衛生與營養功效實驗室檢驗與管理25年余。國家質檢總局食品化妝品檢驗和實驗室管理專家。在食品化妝品實驗室硬件設置、學科建立和質量控制方面具有豐富的理論基礎和實踐經驗。
熟悉國際食品安全檢驗管理策略和技術評價手段。帶領團隊有計劃地進行國際前瞻性技術儲備研究。其主持的實驗室建立有食品化妝品安全衛生營養功效多學科、多手段測試技術和體內、體外毒理學儲備技術。先后獲得：國家食品安全檢驗重點實驗室（廣東）；國家進出口動物源性食品殘留監控計劃基準實驗室；國家植物源性食品有毒有害物質監控基準實驗室；奧運食品安全檢測實驗室；出口美國乳製品安全第三方檢測實驗室；廣東檢驗檢疫局化妝品檢驗重點實驗室；國家質檢總局科技興檢先進集體；國家青年文明號單位，等等。實驗室分析測試水平在國內外同行業得到認可。

第一篇 進口食品監控體系指南
附錄1 進口食品檢驗風險評估規範和指南
附錄2 進出口食品檢測實驗室資格評估指導意見

第二篇 國際化學分析實驗室能力驗證協議書
附錄1 組織能力驗證計劃的建議性目錄
附錄2 測試樣品充分均勻性的建議程序
附錄3 輪測試實驗結果的整合
附錄4 長期評估值的計算
附錄5 能力驗證計劃中替代值的計算步驟
附錄6 確定和使用指定值與目標值的舉例

第三篇 分析化學實驗室內部質量控制指南
附錄Shewhart控製圖

第四篇 方法性能研究的設計、實施和解釋協議
附錄1 符號
附錄2 定義
附錄3 臨界值
附錄4 異常值剔除流程

第五篇 分析化學實驗室能力驗證國際統一協議
附錄1 測試樣品均勻性的推薦程序
附錄2 穩定性測試的操作實例
附錄3 參與者的公議值作為指定值的實例
附錄4 評估長期Z值：得分匯總和控製圖法
附錄5 從能力驗證計劃到結果報告的全程方法確認
附錄6 參與者對能力驗證結果的正常反應
附錄7 能力驗證數據終端用戶指南

第六篇 國際食品法典委員會關於授權食品采納《單一實驗室分析方法確認一致性指南》
第七篇 單一實驗室分析方法確認一致性指南
附錄1 關於方法性能特性研究要求的注解
附錄2 確認研究中不確定度評估的附加考慮
第八篇 國際食品法典委員會關於授權食品采納《分析測量中回收率信息應用一致性指南》
第九篇 分析測量中回收率信息應用一致性指南
附錄回收率報告中的不確定度
第十篇 國際食品法典委員會關於授權食品采納《關於測量不確定度指南》
第十一篇 關於測量不確定度指南
第十二篇 貫徹執行96/23／EC關於分析方法和結果解釋的決議
附錄分析方法的執行標準、其他規則和程序
第十三篇 國際食品法典委員會關於在分析方法和取樣中對分析（測試）結果有爭議時的CRD-19（草案）指南
第十四篇 國際食品法典委員會抽樣通用指南
第十五篇 由抽樣引起的測量不確定度：關於方法和步驟的指南
附錄1 示例
附錄2 術語
附錄3 實用統計程序
附錄4 經驗法評估不確定度的備選實驗設計
附錄5 通過抽樣理論的預測來調整抽樣不確定度