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《中餐冷菜烹飪調味料》在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上，著重介紹咸鮮味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8 種味型復合調味料的配制方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹調味配比、製作方法、適用范圍、風味特點、注意事項、菜式舉例、舉一反三等內容。
《中餐冷菜烹飪調味料》可供廣大餐飲企業廚師、管理人員及調味料生產企業技術人員使用。
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