保健食品安全性檢測（簡體書）

《保健食品安全性檢測》比較系統地介紹了目前國內外關于食品安全檢測中常用的檢測技術和手段，同時圍繞我國保健食品在生產、流通、使用各環節可能引入的有毒、有害成分或人為因素添加的化學品等，分別建立了相應的分析檢測方法。每章內容包括背景知識、檢測技術的設計原理、具體檢測技術和方法等。所建立的方法既注重了科學性，又強調了實用性，供讀者在日常檢驗檢測及標準方法研究中參考。希望《保健食品安全性檢測》能為我國廣大的保健食品工作者提供最新、最實用的安全性相關成分檢測方法，從而為提升我國保健食品安全標準水平作出積極的貢獻。

馬雙成，博士，研究員。畢業于香港中文大學生物系，現任中國藥品生物製品檢定所藥品檢驗處處長兼標準物質管理處處長。1995年至1996年在日本國鐘防株式會社漢方研究所進行合作研究。主要從事藥品安全性、中藥對照物質、天然產物化學、中(草)藥化學成分和有效成分、中藥檢定、中藥質量標準的制定、中藥新藥的研究與開發、藥理活性及作用機理等的研究。主持和參加了國家十一五科技支撐計劃、國家重大新藥創制中藥標準平臺建設項目、國家八五攻關、九五攻關、國家科技重大專項(創新藥物和中藥現代化)、國家自然科學基金等30多項課題的研究工作，在國內外重點核心刊物上發表論文150余篇，28篇為SCI收載。獲國家科技進步三等獎一項、國家中醫藥管理局科技進步二等獎兩項，上海市科技進步二等獎一項、第七屆北京青年科技論文二等獎一項、中華中醫藥學會科學技術進步三等獎一項、安徽省科學技術獎二等獎一項。主要社會兼職為國家食品藥品監督管理局新藥審評專家庫專家、國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家庫專家、國家中藥品種保護審評委員會委員、第九屆中國藥典委員會委員、中國合格評定國家認可委員會第一屆標準物質／標準樣品專業委員會委員、第四屆中國獸藥典委員會委員、中國標準化協會地理標志產品技術委員會委員、國家發展和改革委員會藥品價格審評中心價格審評專家等。《中國藥事》、《中國藥師》、《中草藥》、《藥物分析雜志》等雜志常務編委或編委。享受國務院政府特殊津貼專家，獲2009年度中國藥學發展獎“傑出青年學者獎(中藥獎)”。

第一章 保健食品概況及安全性評價
第一節 保健食品概述
第二節 食品／保健食品安全及其現狀
第三節 保健食品安全性評價原則
第四節 保健食品安全評價內容分析
第五節 保健食品安全性相關標準
第二章 保健食品安全性檢測技術和方法概述
第一節 薄層鑒別法
第二節 高效液相色譜法
第三節 高效液相色譜質譜聯用法
第四節 氣相色譜法
第五節 氣相色譜質譜聯用法
第六節 原子吸收法
第七節 原子熒光法
第八節 電感耦合等離子體質譜法（ICP—MS）
第九節 其他方法（理化反應試驗法等）
第十節 檢測技術選擇原則
第三章 保健食品安全性檢測樣品前處理有關技術和方法簡介
第一節 溶劑提取法
第二節 溶劑萃取法
第三節 固相萃取法
第四節 固相微萃取法
第五節 凝膠滲透色譜法
第六節 超臨界流體萃取法
第四章 重金屬檢測方法
第一節 概述
第二節 樣品前處理方法
第三節 保健食品中鉛的測定
第四節 保健食品中銅的測定
第五節 保健食品中鎘的測定
第六節 保健食品中砷的測定
第七節 保健食品中汞的測定
第八節 ICP原子發射光譜法測定保健食品中的砷、銅、鎘、鉛
第五章 農藥殘留檢測方法
第一節 概述
第二節 有機氯農藥殘留量測定
第三節 有機磷農藥殘留量測定
第四節 擬除蟲菊酯類農藥殘留量測定
第六章 有機溶劑殘留檢測方法
第一節 概述
第二節 保健食品中有機溶劑殘留測定
第三節 保健食品中有機溶劑殘留測定法起草說明
第七章 樹脂殘留檢測方法
第一節 概述
第二節 保健食品中樹脂殘留物測定方法
第三節 保健食品中樹脂殘留物測定方法起草說明
第八章 真菌毒素檢測方法
第一節 概述
第二節 樣品處理方法介紹
第三節 黃曲霉毒素檢測方法
第四節 展青霉素檢測方法
第五節 桔青霉素檢測方法
第九章 食品添加劑檢測方法
第一節 保健食品中山梨酸和苯甲酸的測定
第二節 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
第三節 食品中合成著色劑的測定
第四節 保健食品中糖精鈉的測定
第五節 保健食品中誘惑紅的測定
第六節 保健食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定
第七節 保健食品中環己基氨基磺酸鈉的測定
第十章 違法添加違禁藥的檢測方法（興奮劑、改善生長發育類、減肥類、緩解體力疲勞類等）
第一節 部分刺激劑藥物標準檢測方法
第二節 利尿劑及部分其他藥物標準檢測方法
第三節 麻醉劑及部分其他藥物標準檢測方法
第四節 祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分（地塞米松等）
第五節 甾體及部分其他藥物標準檢測方法
第十一章 違法添加化學藥的檢測方法
第一節 緩解體力疲勞類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第二節 減肥類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第三節 輔助降血糖類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第四節 降脂類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第五節 通便（瀉下藥物大黃蒽醌類、馬兜鈴酸類）
第六節 輔助降血壓類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第七節 改善睡眠（鎮靜安神抗抑郁）類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第八節 清咽功能（咳喘）類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法
第九節 風濕、止痛、抗感染類保健食品中違法添加化學藥的檢測方法