商品簡介
現代高技術的發展突飛猛進、日新月異，學科間合縱連橫、綜合交錯。有關茶葉質量與安全的檢測技術及分析方法也在不斷更新，研究成果涉及茶葉質量與安全檢測的方方面面，反映了學科間的滲透及多種技術的融合，但目前還沒有一本相關的論著對其進行系統的歸納。本書作者多年來一直致力于食品、農產品檢測方法的研究，在該領域，主持了兩個國家“863”課題及4項國家自然科學基金，其中，在利用新傳感器技術進行茶葉質量檢測方面先后得到了2個國家自然科學基金項目的資助(編號為30800666和30971685)：另外，作者在國內率先提出了基于多傳感器信息融合的茶葉質量智能化評審的學術思想。相關研究成果申請2項發明專利；發表相關論文30余篇，大都被SCI或EI收錄，論文被國外SCI期刊引用100余次，研究成果被國內外專家所認可。
本書圍繞茶葉質量與安全檢測技術手段展開，既包括傳統的檢測技術，也包括新的傳感器檢測技術，同時在各個章節中穿插了一些新的數據挖掘方法，每章的最后都有相應的應用實例介紹。全書共分10章：第一章，緒論；第二章，茶葉質量及感官審評方法；第三章，色譜檢測技術及方法；第四章，色譜一質譜聯用檢測技術及方法；第五章，紫外一可見光和原子吸收光譜檢測技術及方法；第六章，近紅外光譜檢測技術及方法；第七章，計算機視覺檢測技術及方法；第八章，電子鼻和電子舌檢測技術及方法；第九章，電化學傳感器檢測技術及方法；第十章，多傳感器信息融合檢測技術及方法。精華內容大多來自作者長期研究成果，所列的檢測技術是一種平臺技術，不僅可用于茶葉質量與安全檢測方面，也為其他食品、農產品檢測提供借鑒，具有鮮明的特征和實用性。本書為從事食品檢測方面的教學、科研工作者以及從事茶葉生產、銷售、檢測的人員提供參考。
目次
第一節 茶葉質量與安全現狀
一、茶葉質量現狀
二、茶葉安全現狀
第二節 茶葉質量與安全檢測新技術
一、茶葉質量檢測新技術及其展望
二、茶葉安全檢測新技術及其趨勢
第二章 茶葉質量和感官審評方法
第一節 茶葉質量及其影響因子
一、茶葉質量的內容
二、茶葉質量影響因子
第二節 茶葉質量感官審評
一、感官審評的內容
二、感官審評條件及方法
第三節 感官審評在茶葉質量審評中的應用
一、神經網絡在茶葉質量感官審評中的應用
二、模糊數學在茶葉質量感官審評中的應用
第三章 色譜檢測技術及方法
第一節 高效液相色譜分析技術
一、高效液相色譜分析技術原理
二、高效液相色譜儀
三、定性和定量分析
第二節 氣相色譜分析技術
一、氣相色譜分析技術原理
二、氣相色譜儀
三、氣相色譜定性和定量分析
第三節 色譜分析技術在茶葉質量和安全檢測中的應用
一、高效液相色譜分析技術在茶葉質量和安全檢測中的應用
二、氣相色譜分析技術在茶葉質量和安全檢測中的應用
第四章 色譜-質譜聯用檢測技術及方法
第一節 氣相色譜-質譜(GC-MS)分析技術
一、GC-MS分析技術原理及分析儀器
二、定性和定量分析
第二節 液相色譜-質譜(LC-MS)分析技術
一、LC-MS分析技術原理及分析儀器
二、定性和定量分析
第三節 色譜一質譜分析技術在茶葉質量和安全檢測中的應用
一、GC-MS分析技術在茶葉品質與質量安全檢測中的應用
二、LC-MS分析技術在茶葉品質與質量安全檢測中的應用
第五章 紫外-可見光和原子吸收光譜檢測技術及方法
第一節 紫外-可見光光譜儀器及分析方法
一、紫外-可見分光光度計分析儀器的基本構造
二、定性和定量分析方法
第二節 原子吸收光譜儀器及分析方法
一、原子吸收分析儀器
二、分析方法
第三節 紫外、可見光和原子吸收光譜檢測技術在茶葉質量與安全檢測中的應用
一、紫外、可見光光譜在茶葉質量與安全檢測中的應用
二、原子吸收光譜在茶葉質量與安全檢測中的應用
第六章 近紅外光譜檢測技術及方法
第一節 近紅外光譜分析技術簡介
一、近紅外光譜分析技術的發展
二、近紅外光譜產生及分析技術原理
三、近紅外光譜分析技術的特點
第二節 近紅外光譜儀器
一、近紅外光譜儀的基本結構
二、近紅外光譜儀的分類
三、近紅外光譜儀的主要性能指標
第三節 近紅外光譜數據分析
一、近紅外光譜數據預處理
二、近紅外光譜定量分析
三、近紅外光譜定性分析
四、近紅外光譜波長篩選處理
五、近紅外光譜分析中的非線性方法
第四節 近紅外光譜技術在茶葉質量檢測中的應用
一、近紅外光譜分析技術在茶葉分類中的應用
二、近紅外光譜分析技術在茶葉真偽鑒別中的應用
三、近紅外光譜分析技術在茶葉內部成分檢測中的應用
四、特徵譜區篩選法在近紅外光譜檢測茶葉有效成分中的應用
五、非線性方法在近紅外光譜檢測茶葉有效成分中的應用
六、茶葉有效成分近紅外光譜分析模型的簡化
第七章 計算機視覺檢測技術及方法
第一節 計算機視覺技術概況
第二節 計算機視覺中的圖像處理技術
一、數字圖像化
二、數字圖像的文件格式
三、彩色圖像處理
四、圖像分割方法
五、形狀特徵分析方法
六、紋理特徵分析方法
第三節 計算機視覺系統與設備
一、常規計算機視覺系統與設備
二、高光譜成像系統與設備
三、X射線成像系統與設備
第四節 計算機視覺技術在茶葉質量檢測中的應用
一、常規計算機視覺技術在茶葉分類識別中的應用
二、高光譜圖像技術在識別不同等級綠茶中的應用
三、X射線成像技術在檢測茶葉產品中異物的應用
第八章 電子鼻、電子舌檢測技術及方法
第一節 電子鼻、電子舌檢測技術概述
一、生物嗅覺與生物味覺
二、電子鼻與電子舌
第二節 電子鼻與電子舌傳感器陣列及模式識別
一、電子鼻、電子舌傳感器及傳感器陣列
二、電子鼻、電子舌的模式識別方法
第三節 電子鼻與電子舌技術在茶葉質量檢測中的應用
一、電子鼻技術在茶葉質量檢測中的應用
二、電子舌技術在茶葉質量檢測中的應用
第九章 電化學傳感器檢測技術及方法
第一節 電分析化學導論
一、化學電池
二、電極電位
三、電極的極化
四、電極的種類
第二節 伏安分析法
第三節 電化學分析技術在茶葉質量檢測中的應用
一、電化學方法檢測茶葉中鉛的含量
二、電化學方法檢測茶葉中咖啡因的含量
三、電化學方法檢測茶葉中兒茶酚的含量
第十章 多傳感器信息融合檢測技術及方法
第一節 多傳感器信息融合技術檢測原理
一、多傳感器信息融合技術一般概念
二、多傳感器信息融合技術結構
三、多傳感器信息融合技術不同層次
四、多傳感器信息融合技術發展方向
第二節 多傳感器信息融合技術的數據處理
一、貝葉斯方法
二、D-S證據理論
三、模糊集理論
四、神經網絡理論
第三節 多傳感器信息融合技術在茶葉質量檢測中的應用
參考文獻
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