咱們的台灣米

你知道，台?九號米據說有提升免疫力的功能？

為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除了品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？

你能想像，台灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有台灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？

《咱們的台灣米》就是要讓你不只會呷米，更進一步深度瞭解咱們台灣的米文化！
帶你瞭解台灣米的歷史典故，稻米的成長歷程， 一窺台灣農夫種稻的動人故事，遊覽全台與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮出香Q米飯的訣竅，變化出吃飽吃巧的創意米料理！

探索！台灣米的歷史、種類、成長。

翁瑞祐

曾擔任自由時報、年代體育台、壹週刊……等媒體記者，近二十年的記者生涯，一步一腳印走遍台灣，感受好山、好水、好人情，更品嘗到屬於在地的好味道；對於咱們台灣農民的勤勞與耕種技術，用「讚」還不足以形容，

楊志雄

研究所畢業後，便投身攝影工作，十幾年的職場生涯，大半時間給了影像，其餘時光則在世界各地流浪。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗最在地的生活，縱使吃遍世界，還是認為台灣的農產品最讚最可口。

目錄
06 台灣米的歷史──告訴你台灣重要米產區有哪些，又各生產哪些米種。像是桃園新屋的新厝好米、台中市大甲區的原鄉味……等等，讓你更了解台灣稻米史。

08 台灣米‧好感情！
10 稻米的成長
14 稻米的種類
16 紅糯米—原住民的生命之食
18 一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇
20 越光米—晶瑩圓潤的御用米
22 一粒米不浪費—蘑菇米蝦
24 圓糯米—短圓黏膩節慶味濃
26 一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸
28 台?九號—提升免疫力的良質米
30 一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐‧
32 長糯米—長Q軟黏好口感
34 一粒米不浪費—米茶碗蒸
36 台中194號—又軟又Q香氣兼具
38 一粒米不浪費—米燴南瓜
40 長米—體重控制的好選擇
42 一粒米不浪費—南蠻米炸雞
44 益全香米—飄散濃濃芋香情
46 一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治
48 黑糯米—滋補養生營養足
50 一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子
52 台中192號— 耐儲藏性佳
54 一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯
56 台南11號—產量最大、變化最多的米
58 一粒米不浪費—燒餅米蔥蛋

60 如何選米──聰明買米不吃虧
怎麼分辨新米、舊米?什麼樣的米才叫好米？家庭如何保存米?政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳

62 品飯評比──飯香米Q的箇中學問
一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。

64米的煮法──甜香煮飯好工夫
掌握要領才能煮出香甜可口的米飯
66 米製品‧烹出好味道
68 阿嬤炒米粉
70 蝦仁米腸粉
72 鮪魚可樂米餅
74 客家炒粄條
76 香蝦芋香粿
78 炸醬米涼粉
80 蝦韭菜米煎餅

82 快樂農夫種稻趣
84 種一畝理想田。碩士農夫──賴青松
96 小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小
108 推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽
114 幸福米食廚房
116 米山藥素鮭魚起司
118 ?仔魚飯
120 油炸米鑲豆腐
122 阿嬤的古早味油飯
124 金讚越光米滷肉飯
126 起司咖哩飯
128 野蔬燉飯
130 筍香金鉤蝦飯
132 紫菜絲腐皮飯
134 照燒豬肉米捲
136 羅勒蛤蜊飯
138 養生紫米飯
140 鮑魚粥
142 鮮魚片粥
144 碎豆腐米泡菜
146?仔魚長豆飯

148 作夥玩米樂
150 桃園新屋稻米博物館
156 苗栗三義三百米舖
160 台中大甲稻米產業文化館
164 彰化埤頭鄉中興穀堡
170 台南後壁菁寮農村生活體驗博物館

178 甜蜜米點心
180 九號米餅
182 米巧克力
184 米鳳梨酥
186 鮮蝦米球
188 豆皮壽司
190 抹茶米布丁
192 油炸芋香
194 洋芋米沙拉
196 黑糖米羊羹
198 糙米奶佐油條
200 糙米巧克力米戚風
202 芋香蓬萊米球
204 鹽味米雪球
206 十穀米麩蛋糕