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商品簡介
《跟國賓大廚學買菜(干貨卷)》收錄了禽畜肉、魚、貝螺、蝦蟹、蛋奶等81種常見新鮮肉食及肉類加工品，將選購、清洗和保存方法一一列出，并附有營養烹飪要領。此外，書中每種食材都配有精致圖片和營養亮點表，翻開此書，讀者很容易對肉食食材有更明確的認知。
《跟國賓大廚學買菜(干貨卷)》由陳曦編寫。
《跟國賓大廚學買菜(干貨卷)》由陳曦編寫。
名人/編輯推薦
由陳曦編寫的《跟國賓大廚學買菜(干貨卷)》約請長期接觸干貨的國賓大廚，從色、形、質感、口味等方面細致講授家庭生活中最常用的近百種干貨的挑選標準，每種干貨配以精美圖解，給讀者立體而豐富的閱讀享受，實乃居家過日子的必備實用讀本。
除此之外，大廚還傾囊相授每種干貨的泡發、保存與烹制經驗，并從科學的角度出發解釋了各種方法的原理，無處不彰顯“營養、優質、健康”的生活理念。
除此之外，大廚還傾囊相授每種干貨的泡發、保存與烹制經驗，并從科學的角度出發解釋了各種方法的原理，無處不彰顯“營養、優質、健康”的生活理念。
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前言
Part 1 高品質谷物選購要領
●谷類
大米
糯米
黑米
紫米
小米
玉米
薏米
高粱
燕麥
蕎麥
面粉
●豆類
綠豆
赤小豆
黃豆
黑豆
白豆
青豆
豌豆
蠶豆
豇豆
菜豆
Part 2 高品質干貨選購要領
●干菜類
豆皮
豆筋
腐竹
香菇
木耳
筍干
黃花菜
●干果類
瓜子
花生
蓮子
板栗
核桃
杏仁
榛子
松子
腰果
無花果
羅漢果
桂圓干
荔枝干
干棗
葡萄干
開心果
●海產類
蝦皮
蝦米
海帶
紫菜
干貝
干海參
銀魚干
魷魚干
魚翅
魚肚
●其他
黨參
燕窩
枸杞子
銀耳
Part 3 高品質調味品選購要領
●食用油類
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄欖油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亞麻油
椰子油
豬油
●醬汁類
醋
醬油
豆醬
腐乳
辣椒醬
芝麻醬
花生醬
番茄醬
料酒
●香料類
花椒
胡椒
孜然
芥末
咖喱
姜
桂皮
肉蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
●其他
白糖
紅糖
鹽
Part 1 高品質谷物選購要領
●谷類
大米
糯米
黑米
紫米
小米
玉米
薏米
高粱
燕麥
蕎麥
面粉
●豆類
綠豆
赤小豆
黃豆
黑豆
白豆
青豆
豌豆
蠶豆
豇豆
菜豆
Part 2 高品質干貨選購要領
●干菜類
豆皮
豆筋
腐竹
香菇
木耳
筍干
黃花菜
●干果類
瓜子
花生
蓮子
板栗
核桃
杏仁
榛子
松子
腰果
無花果
羅漢果
桂圓干
荔枝干
干棗
葡萄干
開心果
●海產類
蝦皮
蝦米
海帶
紫菜
干貝
干海參
銀魚干
魷魚干
魚翅
魚肚
●其他
黨參
燕窩
枸杞子
銀耳
Part 3 高品質調味品選購要領
●食用油類
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄欖油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亞麻油
椰子油
豬油
●醬汁類
醋
醬油
豆醬
腐乳
辣椒醬
芝麻醬
花生醬
番茄醬
料酒
●香料類
花椒
胡椒
孜然
芥末
咖喱
姜
桂皮
肉蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
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