密集烤房（簡體書）

《密集烤房》共分8章。重點闡述了密集烤房設計基礎、密集烤房建設、密集烤房加熱設備、密集烤房的通風系統與設備、密集烤房的溫濕度控制系統、密集烘烤理論、密集烘烤技術等。《密集烤房》可供高校煙草專業師生、煙草科研單位、烤煙生產技術與管理人員、密集烤房設備生產廠家工程技術人員參考。

《密集烤房》是科學出版社出版的。

前言
第一章 緒論
第一節 密集烤房的概念和作用
一、密集烤房的特點
二、密集烤房的重要作用
第二節 密集烤房的演變與發展
一、密集烤房的起源
二、密集烤房發展歷程
三、密集烤房發展的成就
四、密集烤房的發展和研究方向
第三節 我國密集烘烤工藝的研究與發展
一、密集烘烤工藝的改進優化
一、密集烘烤工藝的深化研究

第二章 密集烤房設計基礎
第一節 烤房烘烤能力（容量）設計計算
第二節 煙葉烘烤的干燥原理
一、煙葉水分存在狀態
一、煙葉水分轉移
三、煙葉水分運動和濕熱交換
四、烘烤過程的適宜脫水速度
五、煙葉干燥程度的表象
六、煙葉干燥的影響因素
第三節 燃料與燃燒
一、固體燃料
一、固體燃料的燃燒過程
三、固體燃料的燃燒和供熱特點
四、燃料燃燒的計算
五、固體燃料固定層燃燒床的控制
第四節 傳熱學基礎
一、材料的熱量傳遞
二、對流換熱
三、熱輻射
第五節 i-d在煙葉干燥技術中的應用
一、通過空氣狀態變化的過程分析和確定空氣處理方案
二、等熱加濕和等熱減濕過程
三、加熱加濕和冷卻減濕過程
四、濕空氣的混合
五、密集烤房完全內循環階段的通風及熱交換方式
六、密集烤房排濕階段的通風及熱交換方式

第三章 密集烤房的建設
第一節 烤房建設規劃
一、烤房建設規劃原則
二、密集烤房群的規劃
第二節 烘烤工場的設計規劃
一、烘烤區和編煙分級區
二、收購區和綜合管理區
三、附屬設施
第三節 密集烤房的建造
一、圍護結構
二、裝煙室
三、熱風室（加熱室）
四、密集烤房建造質量要求
第四節 密集烤房的余熱共享
一、余熱共享的技術原理
二、余熱共享通道的建造
二、余熱共享的操作與控制

第四章 密集烤房加熱設備
第一節 加熱設備供熱衡算
一、煙葉在烘烤過程的耗熱分析
一、供熱設備主要技術參數的計算
．二、烤房的綜合熱效率
第二節 金屬加熱器
一、火爐類型
一、散煤金屬加熱器的結構與主要技術參數
三、金屬加熱設備的材料
四、金屬供熱設備安裝
第三節 供熱設備實效性分析
一、加熱器結構特點
一、加熱器表面溫度分布
三、升溫性能
四、裝煙室溫度場分布
第四節 加熱設備檢測使用和養護
一、加熱設備的檢查檢測
二、供熱系統調試
三、設備維護與保養
第五節 非金屬加熱設備
一、非金屬加熱器基本特點
二、材質類型與基本結構
三、實效性測試分析
四、主要技術指標

第五章 密集烤房的通風系統與設備
第一節 通風衡算
一、進風和排濕的衡算
一、進排風口面積
第二節 通風系統和熱風循環風機
……
第六章 密集烤房的溫濕度控制設備
第七章 密集烘烤理論
第八章 密集烘烤技術
參考文獻

（四）突出香氣物質的形成和積累
研究表明，我國煙葉在烘烤中大分子物質如類胡蘿卜素向香氣成分的轉化率非常低、香氣成分含量普遍低于國外，特別是葉黃素的降解產物遠低于國外優質烤煙，而烤後煙葉中含有過多的葉黃素，在燃燒過程會進一步轉化形成有害物質。近年來的研究發現，在定色階段間溫度還較低的情況下能很好地調控各種?活性的變化，使細胞氧化還原反應達到一種動態平衡，使類胡蘿卜素充分降解，又能避免?促棕色化反應的發生，有利于生成更多的香氣前體物質。
其他大分子物質如淀粉降解對煙氣醇和性與芳香性也有重要作用。相對于淀粉含量而言，淀粉組分及直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值更有實際意義。國內外的研究一致認為，直鏈淀粉含量和支鏈淀粉的長／短鏈比例是決定品質的關鍵因素。調制過程中溫濕度條件的異常變化將對支鏈淀粉的組分和結構產生重要影響，使淀粉的理化性質發生一系列的變化，并最終反應在淀粉的降解特性上。因此，研究調制過程中淀粉精細結構的變化及其與淀粉粒形態學特征之間的關系，探討淀粉精細結構與煙葉品質之間的關系，將有利于解析烤煙品質和風格的形成機理，全面揭示調制過程煙草吸食品質形成的生化基礎。