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商品簡介
目次
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本書較系統地總結了有機生產實踐中的技術經驗和相關的研究成果，同時介紹了有機食品品質與安全性，有機農業與環境保護，有機農業與氣候變化的研究成果。本書共分六章，前三章介紹了有機農業的生產技術、即有機作物生產技術、有機水產養殖技術和有機動物養殖技術；第四章介紹了有機食品的營養品質和安全性；第五章、第六章重點介紹了有機農業與環境保護，有機農業與氣候變化的關系；附件介紹了參與式保障體系（PGS）的操作方法。
本書技術資料豐富，有機食品的營養品質與安全性，有機農業與環境保護、有機農業與氣候變化等內容都比較新穎，是向我國有機農業的從業者、研究者、管理者和環境保護者提供的一本有價值的參考資料，也是農業、食品、環境等學科的師生教學和研究用的參考書。
本書技術資料豐富，有機食品的營養品質與安全性，有機農業與環境保護、有機農業與氣候變化等內容都比較新穎，是向我國有機農業的從業者、研究者、管理者和環境保護者提供的一本有價值的參考資料，也是農業、食品、環境等學科的師生教學和研究用的參考書。
目次
第一章有機作物生產技術1
第一節有機農業概念1
第二節有機水稻生產技術2
一、品種選擇2
二、栽培技術3
三、有機水稻生產效益分析7
第三節有機蔬菜生產技術9
一、有機蔬菜輪作技術9
二、有機蔬菜生產病蟲防治技術10
三、有機蔬菜土壤培肥技術18
第四節有機茶葉栽培技術20
一、有機茶園基地建設21
二、有機茶園土壤培肥技術22
三、有機茶園病蟲害控制的技術24
第五節有機水果栽培技術29
一、有機獼猴桃栽培技術29
二、有機臍橙栽培技術34
第二章有機水產養殖技術39
第一節有機水產概述39
一、轉換期41
二、平行生產41
三、養殖場選址42
四、水質42
五、引種42
六、餌料選擇與使用42
七、疾病防治43
第二節有機鰱?魚養殖技術45
一、養殖前的準備45
二、魚種培育46
三、魚種放養48
四、養殖管理49
五、成魚捕撈和運輸49
第三節有機河蟹養殖技術50
一、養殖前的準備51
二、轉換期51
三、苗種選購52
四、扣蟹培育52
五、成蟹養殖54
第四節有機中華鱉養殖技術56
一、養鱉場場地的選擇56
二、養鱉池的設計和建造56
三、中華鱉的繁殖與人工孵化57
四、甲魚的飼養管理58
五、甲魚的越冬管理59
六、運輸及銷售59
第五節有機鱖魚養殖技術60
一、飼養條件60
二、餌料魚的培養60
三、鱖魚養殖61
第六節有機泥鰍的養殖技術61
一、水田選擇62
二、水田整理62
三、苗種放養62
四、日常管理63
五、捕撈63
第七節稻田有機黃鱔養殖技術63
一、黃鱔的生物學特性64
二、稻田建設64
三、水稻品種選擇及栽種65
四、鱔種放養65
五、科學投餌65
六、日常管理65
七、疾病防治66
八、捕鱔上市66
第八節有機淡水小龍蝦養殖技術66
一、小龍蝦的人工繁育與育苗66
二、淡水小龍蝦的池塘養殖67
三、稻田養殖小龍蝦69
四、大水面養殖模式70
五、藕田飼養小龍蝦70
第九節有機海參養殖技術71
一、海參的生活習性71
二、海參的養殖方式72
三、海參的養殖過程73
四、疾病防治74
第十節有機大黃魚養殖技術76
一、魚種培育76
二、成魚養殖79
第三章有機動物養殖技術82
第一節有機動物養殖的基本原理82
第二節有機生豬養殖技術85
一、場地環境85
二、引種86
三、飼料和飲水86
四、飼養管理87
五、疾病防治措施88
六、繁殖90
七、廢棄物、病死畜禽無害化處理90
八、糞尿無害化處理90
第三節有機奶牛養殖技術91
一、有機牛奶基本概念及優點91
二、轉換期91
三、奶牛場建設92
四、衛生防疫92
五、飼料93
六、飼養管理94
七、疾病治療96
八、奶牛配種及引入98
九、擠奶管理99
十、廢棄物處理100
十一、檔案記錄管理100
第四節有機雞養殖技術101
一、有機雞產品的概念及優點101
二、轉換期101
三、雞場環境與圈舍建設101
四、衛生防疫102
五、營養與飼料102
六、飼養管理103
七、疾病治療104
八、廢棄物處理105
九、資料記錄105
第四章有機食品的營養品質和安全性107
第一節有機食品質量概述107
第二節有機生產方式對食品營養水平和安全性的影響108
一、植物108
二、動物109
三、加工產品112
第三節有機食品的營養水平和安全性112
一、營養水平112
二、污染物和毒素116
第四節有機與常規種植稻米品質及安全性分析119
一、材料與方法119
二、結果與分析119
第五章有機農業與環境保護123
第一節有機農業對土壤的改良123
一、土壤有機質123
二、土壤結構124
三、土壤生物活性125
四、土壤侵蝕的敏感性128
第二節有機農業與面源污染控制129
一、硝態氮淋溶129
二、磷流失132
三、殺蟲劑淋溶134
四、氨排放135
第六章有機農業與氣候變化139
第一節氣候變化概況139
第二節農業與氣候變化140
一、氣候變化對農業的影響140
二、農業對氣候變化的適應148
三、農業減排149
第三節有機農業對減緩氣候變化的貢獻151
一、有機農業對減少溫室氣體排放的貢獻151
二、有機農業在螯合溫室氣體方面的潛力/作用156
三、有機農業適應氣候變化的潛力158
附件IFOAM參與式保障體系（PGS）指南167
參考文獻182
第一節有機農業概念1
第二節有機水稻生產技術2
一、品種選擇2
二、栽培技術3
三、有機水稻生產效益分析7
第三節有機蔬菜生產技術9
一、有機蔬菜輪作技術9
二、有機蔬菜生產病蟲防治技術10
三、有機蔬菜土壤培肥技術18
第四節有機茶葉栽培技術20
一、有機茶園基地建設21
二、有機茶園土壤培肥技術22
三、有機茶園病蟲害控制的技術24
第五節有機水果栽培技術29
一、有機獼猴桃栽培技術29
二、有機臍橙栽培技術34
第二章有機水產養殖技術39
第一節有機水產概述39
一、轉換期41
二、平行生產41
三、養殖場選址42
四、水質42
五、引種42
六、餌料選擇與使用42
七、疾病防治43
第二節有機鰱?魚養殖技術45
一、養殖前的準備45
二、魚種培育46
三、魚種放養48
四、養殖管理49
五、成魚捕撈和運輸49
第三節有機河蟹養殖技術50
一、養殖前的準備51
二、轉換期51
三、苗種選購52
四、扣蟹培育52
五、成蟹養殖54
第四節有機中華鱉養殖技術56
一、養鱉場場地的選擇56
二、養鱉池的設計和建造56
三、中華鱉的繁殖與人工孵化57
四、甲魚的飼養管理58
五、甲魚的越冬管理59
六、運輸及銷售59
第五節有機鱖魚養殖技術60
一、飼養條件60
二、餌料魚的培養60
三、鱖魚養殖61
第六節有機泥鰍的養殖技術61
一、水田選擇62
二、水田整理62
三、苗種放養62
四、日常管理63
五、捕撈63
第七節稻田有機黃鱔養殖技術63
一、黃鱔的生物學特性64
二、稻田建設64
三、水稻品種選擇及栽種65
四、鱔種放養65
五、科學投餌65
六、日常管理65
七、疾病防治66
八、捕鱔上市66
第八節有機淡水小龍蝦養殖技術66
一、小龍蝦的人工繁育與育苗66
二、淡水小龍蝦的池塘養殖67
三、稻田養殖小龍蝦69
四、大水面養殖模式70
五、藕田飼養小龍蝦70
第九節有機海參養殖技術71
一、海參的生活習性71
二、海參的養殖方式72
三、海參的養殖過程73
四、疾病防治74
第十節有機大黃魚養殖技術76
一、魚種培育76
二、成魚養殖79
第三章有機動物養殖技術82
第一節有機動物養殖的基本原理82
第二節有機生豬養殖技術85
一、場地環境85
二、引種86
三、飼料和飲水86
四、飼養管理87
五、疾病防治措施88
六、繁殖90
七、廢棄物、病死畜禽無害化處理90
八、糞尿無害化處理90
第三節有機奶牛養殖技術91
一、有機牛奶基本概念及優點91
二、轉換期91
三、奶牛場建設92
四、衛生防疫92
五、飼料93
六、飼養管理94
七、疾病治療96
八、奶牛配種及引入98
九、擠奶管理99
十、廢棄物處理100
十一、檔案記錄管理100
第四節有機雞養殖技術101
一、有機雞產品的概念及優點101
二、轉換期101
三、雞場環境與圈舍建設101
四、衛生防疫102
五、營養與飼料102
六、飼養管理103
七、疾病治療104
八、廢棄物處理105
九、資料記錄105
第四章有機食品的營養品質和安全性107
第一節有機食品質量概述107
第二節有機生產方式對食品營養水平和安全性的影響108
一、植物108
二、動物109
三、加工產品112
第三節有機食品的營養水平和安全性112
一、營養水平112
二、污染物和毒素116
第四節有機與常規種植稻米品質及安全性分析119
一、材料與方法119
二、結果與分析119
第五章有機農業與環境保護123
第一節有機農業對土壤的改良123
一、土壤有機質123
二、土壤結構124
三、土壤生物活性125
四、土壤侵蝕的敏感性128
第二節有機農業與面源污染控制129
一、硝態氮淋溶129
二、磷流失132
三、殺蟲劑淋溶134
四、氨排放135
第六章有機農業與氣候變化139
第一節氣候變化概況139
第二節農業與氣候變化140
一、氣候變化對農業的影響140
二、農業對氣候變化的適應148
三、農業減排149
第三節有機農業對減緩氣候變化的貢獻151
一、有機農業對減少溫室氣體排放的貢獻151
二、有機農業在螯合溫室氣體方面的潛力/作用156
三、有機農業適應氣候變化的潛力158
附件IFOAM參與式保障體系（PGS）指南167
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