畜禽飼料與配方設計（簡體書）

1.玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是玉米淀粉廠的主要副產物之一，為玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的產品，但也可能包括部分浸漬液或玉米胚芽粕，這些部分的比例多少對玉米蛋白粉的外觀色澤、蛋白質含量等影響很大。蛋白質含量愈高，色澤愈鮮艷。隨玉米浸漬液和玉米胚芽餅粕比例增加，蛋白質含量減少，色澤趨淡；貯存時間過長，色澤也變淡；干燥過度則顏色偏黑。我國年產玉米蛋白粉約為16.4萬t。
玉米蛋白粉粗蛋白含量在35％～60％左右，含有的蛋白質主要為：玉米醇溶蛋白（Zein，68％）、谷蛋白（Glutelin，22％）、球蛋白（Globulin，1.2％）和少量白蛋白（Albumin），氨基酸組成并不佳，特別是賴氨酸和色氨酸嚴重不足，分別為0.58％～0.86％和0.19～0.30％，精氨酸含量高，賴氨酸與精氨酸之比達100：200～250，與理想比值相差甚遠，但是蛋氨酸與胱氨酸含量高，分別為0.9％～1.78％和0.54％～0.90％。粗纖維含量低，易消化，代謝能與玉米近似或高于玉米，為高能飼料。礦物質含量少，鐵較多，鈣、磷較低。維生素中胡蘿卜素含量較高，B族維生素少；富含色素，主要是葉黃素和玉米黃質，前者是玉米含量的15～20倍，是較好的著色劑。
玉米蛋白粉屬于高蛋白高能飼料。蛋白質含量高，氨基酸種類豐富，可以用來替代魚粉、豆粕等作蛋白質飼料原料。雞：玉米蛋白粉用于雞飼料可節省蛋氨酸，著色效果明顯。玉米蛋白粉中葉黃素含量高，能有效地被雞腸道吸收或沉積在雞皮膚表面，使雞蛋呈金黃色，雞皮膚呈黃色。以5％以下為宜，顆粒化后可用至10％左右。豬：玉米蛋白粉對豬適口性好，易消化吸收，與大豆餅粕配合使用可在一定程度上平衡氨基酸，用量在15％左右，大量使用時應添加合成氨基酸。反芻動物：玉米蛋白粉可用作奶牛、肉牛的部分蛋白質飼料原料，因其比重大，可配合比重小的原料使用，精料添加量以30％為宜，過高影響生產性能。在使用玉米蛋白粉的過程中，應注意霉菌含量，據分析玉米蛋白粉中黃曲霉毒素含量為玉米的1.2倍，玉米赤霉烯酮為原料的7.6倍。
2.玉米胚芽粕
玉米胚芽粕是玉米胚芽抽提油后余下的殘渣。顏色淡黃色至褐色屬于蛋白質飼料。玉米胚芽粕蛋白質含量較低為20.0％～23.0％，蛋白質中球蛋白占70％～75％，賴氨酸、蛋氨酸等含量較高；粗纖維含量較高為9.5％～12.0％，鈣、磷較低。胡蘿卜素遠低于玉米蛋白粉。水溶性維生素和礦物質含量高于玉米蛋白粉。注意玉米胚芽粕易變質，品質不穩定；玉米胚芽粕中霉菌毒素的含量為原料的1～3倍。
玉米加工副產物還有玉米麩。玉米麩是制造過程中的纖維質外皮、玉米浸漬液、玉米胚芽粕等副產品，經過干燥、混合而成。營養價值因玉米皮、浸漬液和胚芽粕各組分的比例不同差異較大。玉米麩的蛋白質含量較低，有的僅10％，有的則超過20％。蛋白質的消化率，牛為85％，豬為95％，雞為62％。玉米麩的粗纖維含量不高，可利用能量也較好，屬于能量飼料和蛋白質飼料之間的過渡型飼料。