動物分子營養學（簡體書）

《動物分子營養學》分為5章。第1章為動物分子營養學概述，簡要介紹了動物分子營養學的概念、研究內容及應用價值。第2章為基因表達和基因表達調控，為學習後面的知識奠定基礎。第3章為營養素對基因表達的調控，這是動物分子營養學的主要研究內容之一。第4章為基因多態性與營養物質代謝，這是動物分子營養學的另一主要研究內容。第5章為營養素與基因互作對畜禽的影響，探討營養素與基因互作對動物健康的影響及營養物質對動物繁殖、組織發育和生長發育等性狀基因表達調控的分子機制等。本書由張英傑主編。．

張英傑，男，1964年11月生，漢族，河北黃驊人，1990年河北農業大學動物生產學專業碩士畢業，同年分配到河北省畜牧獸醫研究所工作，2000年畢業於中國農業大學動物營養與飼料專業，獲博士學位，2002年至2004年在甘肅農業大學動物遺傳育種與繁殖專業從事博士後學習與研究工作，2005年作為人才引進到河北農業大學，現為河北省畜牧獸醫研究所研究員，中國畜牧獸醫學會養羊學分會常務理事，河北省畜牧獸醫學會常務理事。先後為研究生、本科生講授《養羊學》、《反芻動物生產學》、《生物技術在畜牧生產中的應用》等課程。自參加工作以來，完成了國家和省部級15個項目的研究及推廣工作，已獲省、部級科技獎一等獎一項，二等獎二項，三等獎五項。在省級以上刊物發表論文70余篇，主編專著12部。．

《現代農業高新技術成果叢書:動物分子營養學》適宜從事該領域研究的科研工作者和高等院校相關專業的教師、學生參考、選用。

第1章　動物分子營養學概述
　1。1　動物分子營養學的概念
1。1。1　動物分子營養學概念
1。1。2　動物分子營養學與動物營養學的關聯
　1。2　動物分子營養學的研究對象及內容
1。2。1　動物分子營養學的研究對象
1。2。2　動物分子營養學的研究內容
1。2。3　動物分子營養學的研究方法
　1。3　動物分子營養學的發展簡史
　1。4　動物分子營養學的應用價值
1。4。1　確定畜禽個體營養素需要量和供給量
1。4。2　構建轉基因動物，開發生物工程藥物
1。4。3　預防畜禽營養代謝病
1。4。4　進一步瞭解基因和營養素間的交互作用
第2章　基因表達和基因表達調控
　2。1　基因表達的概念和特點
2。1。1　基因表達的概念
2。1。2　基因表達的特點
　2。2　基因表達的方式
2。2。1　組成性表達
2。2。2　適應性表達
2。2。3　協調表達
　2。3　基因表達調控的基本理論
2。3。1　轉錄前調控
2。3。2　轉錄水平調控
2。3。3　轉錄後水平調控
2。3。4　翻譯水平調控
2。3。5　翻譯後水平調控
　2。4　基因表達調控的意義
2。4。1　生命的必需，維持個體發育與分化
2。4。2　適應外部環境，維持生長和增殖
2。4。3　基因表達調控在分子營養學研究中的應用
　2。5　營養素調控動物基因表達的機制
2。5。1　營養物質調節基因表達的一般模式
2。5。2　營養素對基因表達的調節方式和特點
2。5。3　營養物質調控基因表達的途徑
2。5。4　日糧營養物質對動物基因表達調控的主要機制
第3章　營養素對基因表達的調控
　3。1　蛋白質對基因表達的調控
3。1。1　蛋白質的生理作用
3。1。2　蛋白質對基因表達的調控
3。1。3　氨基酸對基因表達的調控
　3。2　碳水化合物對基因表達的調控
3。2。1　碳水化合物的生理作用
3。2。2　碳水化合物對基因表達的調控
　3。3　脂肪對基因表達的調控
3。3。1　脂肪的定義
3。3。2　脂肪的生理作用
3。3。3　脂肪酸的主要性質
3。3。4　脂肪對基因表達的調控
　3。4　礦物質、微量元素對基因表達的調控
3。4。1　鈣對基因表達的調控
3。4。2　磷對基因表達的調控
3。4。3　鋅對基因表達的調控
3。4。4　鐵對基因表達的調控
3。4。5　銅對基因表達的調控
3。4。6　硒對基因表達的調控
3。4。7　錳對基因表達的調控
3。4。8　鉻對基因表達的調控
3。4。9　碘對基因表達的調控
3。4。10　鈷對基因表達的調控
3。4。11　鎘對基因表達的調控
3。4。12　釩對基因表達的調控
3。4。13　鋰對基因表達的調控
　3。5　維生素對基因表達的調控
3。5。1　維生素A對基因表達的調控
3。5。2　維生素D對基因表達的調控
3。5。3　維生素E對基因表達的調控
3。5。4　維生素K對基因表達的調控
3。5。5　維生素C對基因表達的調控
3。5。6　生物素對基因表達的調控
3。5。7　葉酸對基因表達的調控
3。5。8　維生素B12對基因表達的調控
第4章　基因多態性與營養物質代謝
　4。1　基因多態性對營養物質代謝的影響
4。1。1　瘦素及瘦素受體基因多態性對營養物質代謝的影響
4。1。2　脂聯素基因多態性對營養物質代謝的影響
4。1。3　生長素基因多態性對營養物質代謝的影響
4。1。4　澱粉酶基因多態性對營養物質代謝的影響
　4。2　基因多態性對鈣、磷代謝的影響
4。2。1　鈣、磷代謝的整體調節
4。2。2　VDR基因多態性對鈣、磷代謝的影響
　4。3　基因多態性對微量元素代謝的影響
4。3。1　基因多態性對鐵代謝的影響
4。3。2　基因多態性對銅代謝的影響
4。3。3　基因多態性對鋅代謝的影響
　4。4　基因多態性對維生素A吸收代謝的影響
4。4。1　類胡蘿蔔素及維生素A的代謝
4。4。2　視黃醇結合蛋白基因多態性對維生素A代謝的影響
第5章　營養素與基因互作對畜禽的影響
　5。1　營養素與基因的互作關係
5。1。1　對營養素與基因互作的認識及其發展過程
5。1。2　營養素與基因的相互關係
5。1。3　營養素與基因互作的研究熱點及其在動物生產中的作用
　5。2　營養素與基因互作對畜禽生產性能的影響
5。2。1　營養素與基因互作對畜產品品質的影響
5。2。2　營養素與基因互作對畜禽繁殖性能的影響
　5。3　營養素與基因互作對營養代謝病和營養需要量的影響
5。3。1　營養素與基因互作對營養代謝病的影響
5。3。2　營養素與基因互作對營養需要量的影響
參考文獻
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付世新等（2008）檢測銅對豬傳代腎細胞（PK15）中特異性銅轉運蛋白Ctrl基因mRNA表達水平的影響。結果表明，Ctrl基因mRNA表達在0～31.2μmol／L Cu范圍內隨銅添加量的升高呈減少趨勢，當添加到62.5μmol／L Cu時，其表達又有所回升，呈雙相表達反應。
李毓雯等（2008）研究肝銅沉積對肝細胞凋亡及凋亡相關基因bax、bcl一2基因表達的影響。銅過量負荷大鼠肝組織bax基因的表達水平明顯高于對照組，且隨著銅負荷時間的延長有升高趨勢；bcl—2基因的表達水平高于對照組，且隨著銅負荷時間的延長也有升高趨勢。
劉好朋等（2011）研究了高銅日糧對肉雞肝臟硫氧還蛋白還原酶2（TrxR2）基因mRNA表達和還原活性的影響。結果顯示：飼喂高銅日糧可導致TrxR2 mRNA在肝臟中的表達量降低，還原活性先升高后降低。
3.4.6 硒對基因表達的調控
3.4.6.1 硒的生理作用
（1）硒的抗氧化作用 硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH—Px）的活性中心，在機體內特異地催化還原型谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應，促使正常代謝過程中產生的有毒過氧化物分解，防止其堆積。從而保護細胞中重要的膜結構不受損害，維持細胞的正常功能。
（2）硒的免疫功能硒能促進淋巴細胞產生抗體，使血液免疫球蛋白水平增高或維持正常，增強機體對疫苗或其他抗原產生抗體的能力；硒能增強淋巴細胞轉化和遲發型變態反應（DTH），能促進吞噬細胞的功能。
（3）硒的抗癌作用硒是多種谷胱甘肽（GSH）代謝酶的輔基，具有抗癌作用。組織培養研究也表明，硒能使某些致癌劑的活性降低，在藥理或毒性劑量下硒對某些腫瘤細胞株（如L1210白血病、艾氏腹水癌、Guerin肉瘤和M—1肉瘤）的生長有抑制作用。
（4）硒對有毒金屬的拮抗作用 硒能拮抗有毒金屬元素的毒性，能與金屬如汞、甲基汞、鎘、砷及鉛等化合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，并使金屬排出體外。
（5）硒對細胞周期和細胞增殖的影響 低濃度硒可促進細胞增殖；高濃度硒發生明顯的細胞毒性，抑制細胞增殖和細胞運動，降低神經細胞的存活率，甚至引起細胞死亡。
3.4.6.2 硒對基因表達的調控
日糧硒主要是通過對谷胱甘肽過氧化物酶（GSH—Px）、甲腺氨酸Ⅰ型5’脫碘酶（deiodinase，DI）mRNA的穩定性而影響代謝，它們之間受日糧硒水平影響的主要差別是GSH—Px和D1的3’UTR結構的差異決定的（Bermano等，1996）。
1.硒對谷胱甘肽過氧化物酶（GSH—Px，GPX）基因表達的調控
Bermano（1995）研究發現在硒嚴重缺乏的條件下，肝臟和心臟的GPX1的活力和mRNA的含量幾乎為零，GPX4在肝臟活力下降75％，在心臟下降60%，而mRNA的含量沒有改變。Bermano（1996）研究認為：硒的缺乏，引起肝臟谷胱甘肽過氧化物酶GPXl和GPX4的mRNA和活力的改變，不是由于基因轉錄的改變，而是由于谷胱甘肽過氧化物酶mRNA 3’UTR對mRNA的穩定性和翻譯具有調控作用，導致硒缺乏對不同谷胱甘肽過氧化物酶活力有不同影響。Weiss等（1997）報道缺硒急劇降低中國小倉鼠卵巢細胞谷胱甘肽過氧化物酶mRNA的含量，添加到充足（100 nmol／L）時，谷胱甘肽過氧化物酶活力達到平臺。