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現代人出現三高的人群越發龐大，如何把住飲食關，讓人在享受美味的同時，又能遠離疾病的困擾呢？《健康美味素菜》來幫您！快速補充能量的元氣蔬果汁，簡單易做的蛋餃和煎餅，下飯卻不油膩、清爽卻不單調的幸福小炒，充滿創意的燒·煮·烤，讓人滿足的主食和湯品，最具創意的素食，帶給你美妙好滋味！只要做好準備，10分鐘就能為家人做出各種美味，濃湯、蔬菜、米粉……一應俱全，各具特色又獨具匠心，讓您吃的美味又健康！
名人/編輯推薦
《健康美味素菜》有最具創意的素食，帶給你美妙好滋味！
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大愛電視臺（臺灣）創立于1998年1月1日，為慈濟傳人文志業基金會所屬的非營利事業，是一家不收商業廣告的電視臺，其資金來自慈濟基金會環保志愿者從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐贈。
大愛電視臺所制播的新聞、欄目及戲劇，著重于為時代做見證，為慈濟寫歷史，弘揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，引導觀眾看得更真，想的更深，能從看大愛而行大愛，希望“大愛，讓世界亮起來”。
大愛電視臺所制播的新聞、欄目及戲劇，著重于為時代做見證，為慈濟寫歷史，弘揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，引導觀眾看得更真，想的更深，能從看大愛而行大愛，希望“大愛，讓世界亮起來”。
書摘/試閱
作者序
大愛電視臺?現代心素派 制作人
張家銘
沒時間，也要做做菜！
自從各地師兄師姐的香積料理集結出版之后，現代心素派再次創新企劃，邀請各方名人與大家分享他們的私房素菜。
拍戲、趕通告、馬不停蹄地參加各種會議……幾乎是名人每日的生活寫照，其忙碌程度不言而喻，如何透過日常飲食補充所需的營養、補充大量消耗的體力與元氣，相信是許多朋友也想知道的，當我們邀請他們時，沒想到，素食居然已是他們日常飲食的重要組成部分。
因為茹素，讓他們生理更加凈化，能量反而更易補充；因為茹素，讓平日忙碌的身心更能有喘息的空間。或許也正由于沒時間，所以他們更能激發創意，做出很快就能上菜的美味素菜。像是大家耳熟能詳的日式野菜天婦羅，在明明姐的廚房里，連調漿蘸粉都省了，直接入鍋略炸，蘸上特調的醬汁，反而呈現出另一番清爽又雋永的意味；又像是月卿姐的芋頭五谷咸粥，先在前一晚備好材料，第二天一早直接打成漿，讓沒時間的家人可以直接用喝的來完成一餐，快速、營養又方便……
希望這本書能提供給忙碌的您更多的健康美味素菜，來為自己、為家人補足身心所需之養分。
大愛電視臺?現代心素派 制作人
張家銘
沒時間，也要做做菜！
自從各地師兄師姐的香積料理集結出版之后，現代心素派再次創新企劃，邀請各方名人與大家分享他們的私房素菜。
拍戲、趕通告、馬不停蹄地參加各種會議……幾乎是名人每日的生活寫照，其忙碌程度不言而喻，如何透過日常飲食補充所需的營養、補充大量消耗的體力與元氣，相信是許多朋友也想知道的，當我們邀請他們時，沒想到，素食居然已是他們日常飲食的重要組成部分。
因為茹素，讓他們生理更加凈化，能量反而更易補充；因為茹素，讓平日忙碌的身心更能有喘息的空間。或許也正由于沒時間，所以他們更能激發創意，做出很快就能上菜的美味素菜。像是大家耳熟能詳的日式野菜天婦羅，在明明姐的廚房里，連調漿蘸粉都省了，直接入鍋略炸，蘸上特調的醬汁，反而呈現出另一番清爽又雋永的意味；又像是月卿姐的芋頭五谷咸粥，先在前一晚備好材料，第二天一早直接打成漿，讓沒時間的家人可以直接用喝的來完成一餐，快速、營養又方便……
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