小農戶、有機農業與中國食品安全：機遇與挑戰（簡體書）

《青年學者論叢．小農戶、有機農業與中國食品安全：機遇與挑戰》主要內容包括：中國食品安全與小農戶研究的理論基礎、趨勢：有機認證制度與全球有機農業結構調整、有機農業產業演進與協作式供應鏈：以山東肥城為例、肥城農戶有機生產決策及影響因素分析、協作式供應鏈中農戶與企業契約穩定性的經濟解釋等。．

劉璐琳，女，1975年生，中國人民大學管理學博士，中央民族大學管理學院教師。近五年來，主持國家社會科學基金項目1項，省部級課題2項，校級課題2項，獲得省部級二等獎1項，參與國家級課題、省部級課題多項；在全國中文核心期刊上發表論文10餘篇，合編著作兩部。．

《小農戶、有機農業與中國食品安全:機遇與挑戰》由中央民族大學出版社出版。

導言一、研究背景二、結構安排三、研究創新與不足第一章中國食品安全與小農戶研究的理論基礎第一節世界有機農業與中國第二節國內外研究現狀一、農產品供應鏈研究二、蔬菜供應鏈研究三、果蔬協作式供應鏈研究第三節幾個基本概念一、有機農業、有機食品與有機認證二、有機蔬菜產業與有機蔬菜供應鏈三、供應鏈協同管理與協作式供應鏈第四節產業發展、農戶行為選擇與經濟績效的理論基礎一、產業發展與農民經濟理論發展二、農民收入增長（貧困）、環境保護與有機農業發展理論三、博弈論與信息不對稱理論第五節研究目標與意義一、研究意義二、研究目標第六節研究方法、數據說明與研究框架一、研究方法二、研究範圍與數據來源三、研究框架第二章趨勢：有機認證制度與全球有機農業結構調整第一節農業生產結構第二節農產品消費結構第三節農產品貿易結構調整第四節市場分配結構第五節如何發展有機農業：有機認證制度視角的分析一、加強有機認證的政府補助二、建立多元化的有機認證制度市場體系三、注重有機認證制度體系的國際接軌第三章有機農業產業演進與協作式供應鏈：以山東肥城為例第一節肥城有機農業產業演進的條件一、地理條件二、經濟社會條件三、需求條件四、制度條件第二節肥城有機農業的緣起與演進階段第三節肥城有機農業的發展現狀與產業化發展趨勢一、肥城有機農業的發展現狀二、肥城有機農業產業化發展對現代農業建立的作用和意義三、政府在有機農業產業化發展中的作用第四節肥城有機蔬菜協作式供應鏈的產生、類型與特徵一、肥城有機蔬菜協作式供應鏈的產生二、肥城有機蔬菜協作式供應鏈的類型與運行機制三、肥城有機蔬菜協作式供應鏈的特徵第五節本章小結第四章肥城農戶有機生產決策及影響因素分析第一節農戶有機生產技術採納的文獻述評一、農戶技術採納行為研究二、農戶有機生產技術採納研究三、研究方法與變量選擇研究第二節理論模型構建與假設一、外部環境因素二、有機農業生產技術因素……第五章協作式供應鏈中農戶與企業契約穩定性的經濟解釋第六章有機蔬菜協作式供應鏈與農戶經濟績效分析第七章國問：從有機農業到中國的食品安全第八章選擇：中國的有機事業與農民收入增長參考文獻後記．

就古典經濟學而言，追求利潤的最大化是經濟人的本性，這也是農戶生產行為的邏輯起點，而無論其是廠商還是農戶的個人行為。方松海（2007）對兩者之間的共性進行了歸納，認為，主要有兩個特點：一是不管是企業家的利潤最大化還是農戶的生產決策問題都可以從效用函數推出來。對于所有要素都可以從市場上購得的企業家（尤其是資本家）而言，對可支配消費品，總是多多益善（盡管邊際效用遞減，但不會小于等于零），但是對使用自家勞動力勞動的家庭農場，因為負效用的存在，使得效用的“局部非飽和性”成為泡影。二是收人來源于預算約束。所有市場主體在參與市場活動時看重的都是純收人。資本家之所以追求利潤，是因為他成為以資本為唯一支配要素的資本家，他的純收人就等于利潤；與資本家不同，農民除了資本的投入以外，很重要的另一種投人，是自己的勞動力，有的還有土地資源稟賦的投入。農民的純收入是所有要素獲得的總投入與投入資金之間的差額，所以作為一個“理性”的小農戶，其對應的決策是要素純收入最大化，而不是利潤最大化。
二、農民收入增長（貧困）、環境保護與有機農業發展理論
關于農民收入增長的問題是中國特有的問題，國際上的研究主要是關于貧困的研究。學者的一致意見是，貧困與人口增長之間有正相關的關系。貧困地區有機蔬菜產業的出現與環境保護之間有著密切的關系。環境問題總是與經濟增長問題共生共榮，幾乎從人類社會存在以來，環境問題就廣泛存在了，而發展中國家面臨尤其嚴重的環境問題。不少發展中國家走的都是以犧牲自己的自然資源為代價換取經濟增長的，導致“荷蘭病”的出現。所謂“荷蘭病”指的是一國豐富的自然資源反而成為其經濟發展停滯陷阱的一種現象。20世紀70年代，石油景氣期間，荷蘭在北海發現了豐富的天然氣，為荷蘭的貿易平衡帶來了較大的貢獻，但是同時也導致國內工業產量的下降。這種現象在發展中國家具有一定的典型意義，發展中國家，有的擁有豐富的自然資源，能夠給本國貿易帶來一定的貢獻，但是因為資源出口突然增加引起農業和制造業附加值的減少，不足以從資源部門增長的收入中得到補償，導致本國經濟的停滯。
環境問題是發展中國家不得不面對的另一個問題，由于工業化初期人口快速增長，超出了資源的承載能力，人類為了生存，自然向生態脆弱的山區轉移，在一定程度上導致水土的流失和植被的破壞；另一方面，工業化初期，不少發展中國家走的都是先污染后治理的傳統發展模式，對資源粗放性地過度開采與使用，空氣污染、水源污染，生態系統被破壞，生物鏈斷裂，帶來一系列的發展中的問題。而環境的污染又與貧困息息相關。根據貧困程度的不同，貧困人口可以分為絕對貧困和相對貧困（方衛東等，2001）。