科技文獻3：女性調養食譜．男性保健食譜大全集（簡體書）

《科技文獻：女性調養食譜.男性保健食譜大全集》分為上下篇，分別為女性調養食譜、男性保健食譜。女性調養食譜部分從女性不同年齡段、不同人群、不同保健需求精選了女性美容減肥等方面的日常保健食譜，以及女性常見疾病的調養食譜，共計400餘例。男性保健食譜部分結合男性生理特點，列舉不同年齡段、不同人群、不同保健需求精選了男性補腎強身等方面的日常保健食譜，以及男性常見疾病的調養食譜，共計400餘例。

李寧，北京協和醫院營養科營養師，北大分校食品及營養學學士，協和醫科大學碩士。 從事臨床營養工作20年，致力於營養治療及諮詢、醫學專科生及本科生的營養教學、營養學領域的科研及大眾營養宣教工作。曾參與《現代臨床營養學》、《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發表過數篇專業論文。出版過《嬰幼兒營養方案》、《孕產婦營養方案》、《疾病飲食調理》等多部科普作品。多次在電臺、電視臺進行科普宣教，並在各種報刊雜誌上發表過科普文章數十篇。

《女性調養食譜?男性保健食譜大全集(專家指導版)》權威制定男女健康飲食方案，科學飲食，保持健康遠離疾病。

上篇 女性調養食譜補內養外，健康美麗吃出來第一章 懂點營養學，女人健康一生的資本女人保持健康的平衡膳食法食物多樣，穀類為主多吃蔬菜、水果和薯類每天吃奶類、豆類或豆製品適量吃禽、蛋、魚、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動要平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食一定要吃早餐晚餐要吃得科學與女人健康美麗有關的營養素女性補充蛋白質可防衰老不要談脂色變，脂肪可以讓女人更豐腴讓女人更快樂的糖類補充維生素A，保持睛明眼亮補充B族維生素，增添活力少生病正確補充維生素C，做漂亮女人做陽光女人，補充維生素D補充維生素E，防止容顏衰老女人要酸（磷、氯）堿（鈉、鉀、鎂）平衡女人最容易缺乏的營養素鈣補鐵是女人一生的功課抗氧化的新秘密：硒營養補充食譜清蒸鱸魚豆芽排骨豆腐湯清炒蝦仁蓮子百合瘦肉湯香菇炒油菜菜心炒雞肝素炒四季豆清蒸龍蝦蘆筍雞柳酸甜西藍花西芹涼拌花生鹽水黃豆核桃杏仁粥豆腐皮拌青椒絲涼拌苦瓜豬肝蒜汁茼蒿檸檬西藍花獼猴桃肉絲蘆筍鮮奶湯蘋果櫻桃粥獼猴桃蜂蜜汁鹹蛋黃山藥玉米沙拉核桃枸杞拌菠菜萵筍瘦肉湯冬筍牛肝湯綠豆芽粉絲湯絲瓜釀豆腐小白菜蝦肉丸黑芝麻糙米粥葵瓜子燕麥粥香菇燜雞翅沙丁魚肉扒孜然羊肉鵪鶉蛋燉銀耳薏仁酸奶粥牡蠣蛋炒飯菠菜鴨血豆腐香菜鵝蛋沙茶牛肉五花肉茶樹菇淡菜海帶冬瓜湯第二章 吃出健康好體態第三章 用心膳食，特殊時期要特別呵護第四章 特效飲食，從容應對特定狀態第五章 身體問題對症食療下篇 男性保健食譜防病強身，健康自信吃出來第一章 男性保健不可忽視的營養素黃金營養，男性健康的基礎補充維生素A，預防前列腺癌補充B族維生素，預防男性高發病維生素C增強男性生殖力讓男人更輕鬆的膳食纖維維生素E，前列腺和美好生活的護衛使者鋅，讓男人更性福鉻，預防中老年男性高發疾病鎂，讓男人更有活力營養補充食譜胡蘿蔔絲拌海蜇番茄牛骨湯腐乳炒空心菜蟹肉莧菜羹荔枝紅棗湯蟹黃蝦仁羹梨桃糖水雞蛋炒泥鰍豆芽蒸肉青豆軟餅湯紅小豆鱸魚湯羊雜湯紫菜肉丸湯羊肝炒韭菜蛋炒甘藍奶油西藍花肉片蒸白菜黃花菜拌黃瓜糖汁蘿蔔絲椒味萵筍腰果雞丁熗炒油菜菠菜年糕湯油炸花生仁木耳芹菜炒肉紅薯冬筍燜雞塊口蘑蕨菜豆腐湯松蘑燉鵪鶉燕麥鱈魚羹蝦仁海參冬瓜蛤蜊胡蘿蔔湯銀杏炒扇貝青紅椒瘦肉絲麥冬白蘿蔔燉豬骨丹參豬肝湯牡蠣瘦肉粥蘑菇燴蛋白蘋果咖喱肉片平菇雞翅湯奶酪漢堡包韭菜炒雞蛋圓白菜炒肉絲啤酒洋蔥鴨蒜薹涼拌黃豆淡菜雞肝湯蘆筍鮭魚片雞蛋豆腐羹小米燕麥粥沙茶魷魚羹豌豆辣牛肉紅薯粉豬肚第二章 男人補腎要科學第三章 日常飲食有講究，吃出男人精氣神第四章 有的放矢，吃出抗壓力第五章 飲食調養，遠離疾病

如何從食物中攝取脂肪
通常所說的脂肪包括脂和油，常溫下呈固態的豬油、牛油等動物性脂肪被稱為脂，呈液態的芝麻油、豆油等植物性脂肪被稱為油。那么如何從食物中正確適當地攝取脂肪呢？動物脂肪和植物油有何區別，孰優孰劣？是否如人們認為的動物脂肪是飽和脂肪就不好，而植物脂肪是不飽和脂肪就好呢？
科學證明，衡量動物脂肪與植物油的好壞，關鍵在于其本身所含脂肪酸的種類、飽和程度、維生素含量等因素。如魚油雖然是動物脂肪，但不飽和脂肪酸含量很高，而椰子油雖然是植物油，其飽和脂肪酸含量卻很高。
植物性脂肪：通常情況下植物性食物中富含多不飽和脂肪酸，不含膽固醇，因此，攝取植物性脂肪可以預防心血管疾病。特別是一些含植物性脂肪較多的食物，如花生、瓜子等堅果中富含維生素E，對于延緩女性衰老起著很好的效果。
動物性脂肪：動物性脂肪中飽和脂肪含量較高，但是禽類中不飽和脂肪的比例也不低。
讓女人更快樂的糖類
糖類可改善多變的心情
如果糖類這個名詞令你感到陌生，那么說起淀粉、糖、膳食纖維這些糖類的幾種基本形式，你一定再熟悉不過了。我們平時餐桌上的米飯、饅頭等主食，以及水果、蔬菜等食物的主要成分都是糖類。
除了填飽肚子之外，糖類另外一個作用就是可以改善我們的不良情緒。糖果里的單糖和面包里的多糖都能促使大腦分泌一種化學物質，這種化學物質能幫助人們緩解緊張、憤怒、抑郁等情緒。這是因為糖類消耗時，會使大腦中一種類似化學信使的叫做5-羥色胺的物質將信號轉送到大腦的神經末梢，促使人的心情變得安寧、愉快，甚至可以減輕疼痛。失眠的朋友，如果在睡前喝一杯熱牛奶或糖水，或者吃1～2片面包，即可安然入睡，這就是因為食物促使大腦內產生了更多的5-羥色胺。
那么在復雜多變的心情之下，如何獲得平靜呢？在傷心時吃一些湯、面、粥等慰藉性食物。憤怒時可以選擇爆米花、芹菜等堅硬、清脆的食物。窘鹵時吃香蕉類食物。興奮、激動時可以吃糖果、餅干等多糖的食物。緊張時吃土豆、面包類食物。另外，啤酒、山楂、玫瑰花、蘿卜、橘子、蓮藕等食品能促進胃腸蠕動，有健脾養胃、消脹順氣的作用。