吃貨(2)（簡體書）

《吃貨2：一個吃貨的生活意見》由資深吃貨、《舌尖上的中國》美食顧問、著名美食專家董克平所寫，親自嘗遍中國大江南北美食，為天下所有吃貨寫出一本讓人猛咽口水倍受折磨的吃貨寶典。吃貨必備，人手一冊。能滿足所有挑剔、講究的吃貨。文字簡潔，圖文混排，珍藏硬精裝，設計精美。

董克平，《舌尖上的中國》美食顧問，美食專欄作者，著名美食評論家。與五嶽散人合著有《吃貨》一書。

白蘆筍白蘆筍含有許多微量元素，是一般蔬菜難以比擬的，因此有“蔬菜王子”的美譽。小籠包包子，外皮是麵粉，內裡千變萬化，可葷可素，可甜可鹹，既可作為點心，也可作為主食。黑色食物“黑色食物能夠補腎”這個理論漸漸流行開來，現代醫學也證明了黑色食物對腎臟有著很好的補益功效。黑椒鴨肝菜是簡單的菜，但是鴨肝的鮮嫩以及蔥香的濃郁所形成的味道和口感，正是我心中想像的樣子。大餡餃子最能舒腸撫胃的吃食，不是那些山珍海味、鮑參翅肚，而是那些形狀不同、味道各異的餃子。豆腐科技的發展，製作技術的提高，豆腐種類越來越多，吃的花樣也越來越多了。西湖醋魚此菜妙在不施油鹽，只用糖、醋、黃酒、醬油調味，開水汆熟，融合鮮、甜、酸三味，成菜魚肉細嫩，略有蟹肉滋味。餌塊雲南人喜食大米，並在大米的基礎上發展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。海膽吃海膽主要是吃海膽的卵，因其含有豐富的蛋氨酸，有促進性能力的功效，在日本曾被當做春藥。火腿就味道和口感而言，火腿生吃要遠遠好過炒燉烹炸製作的豬肉。雞丁雞肉美味，用雞肉可以做出很多種美味佳餚。我國菜系繁多，各個菜系中都有很好的雞肉菜肴。開水白菜從公館到民間，由四川而全國，這道不辣的開水白菜就成了川菜中的名菜。臘排骨火鍋鍋滾了，排骨的香氣泛上來，不由得抽抽鼻子，想把那種香氣留住。臘肉臘肉有醇厚的香氣和韌韌的口感，肥不膩口，瘦不塞牙，色澤漂亮，香氣怡人。牛排作為一個從小缺肉且是吃豬肉為主長大的北京土著，喜歡上牛肉還是近十多年的事情。螺獅粉鮮美的味道來自于它的湯底，湯底是用螺螄熬的，這也是為什麼起名為螺螄粉的原因所在。蘑菇野生蘑菇吸收天地精華而成，形成了風味獨特、鮮味濃郁、馨香味美、營養豐富的特點。蟹秋風起，蟹腳忙。中秋節過後，就到了吃大閘蟹的季節。松茸高山野生菌、有機綠色，還有保健功效，怎麼說也是不錯的東西。武昌魚嘗過不少湖北的美食，和湖北的江鮮、湖鮮結下了一點吃情。武昌魚就是令我難忘的美味之一。蝦餃在眾多的廣東點心中，我最喜歡的是蝦餃。原因很簡單，就是蝦餃好吃。小黃魚享受野生大黃魚的美味，不僅需要金錢的支持，而且還要看你運氣如何——黃魚不是你想買，想買就有賣。小米遼參海參是無味之物，中國烹飪講究的是“無味使之入，有味使之出”，無味的海參是要靠一起烹製輔料才能變得鮮美的。揚州炒飯一盤好的揚州炒飯，每一個飯粒都有滋味，蔥香、蛋香，和米飯煸炒過的焦香融為一體。幹絲燙幹絲，宛如綿綿通幽的兜兜巷裡那些揚州百姓的日常生活，簡單，生動，富有活力。江鮮從青藏高原奔流而下直達東海的長江，為嘗鮮者提供了太多太多的美味。雲南雞樅6至9月份是雞樅的上市季節，此時的雞樅新鮮肥厚，最是美味。雲南米線各地風俗不同，物產異樣，口味也就有些差別，但是我吃過的最好吃、最美味的米線還是雲南米線。