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翻開本書，你將化身“雲吃貨”探險家，跟隨秧花花與之葉葉的腳步，踏遍祖國的山山水水，用60余道地方美食編織成一幅活色生香的中華美食地圖。從北京烤鴨的酥脆可口，到柳州螺螄粉的“酸臭暴擊”；從陝西羊肉泡饃“掰饃掰出千年耐性”的儀式感，到海南糟粕醋火鍋的“酸辣解膩”；從蘭州拉麵“一清二白三綠四紅”的湯頭哲學，到潮汕牛肉火鍋“大味至淡”的匠心傳承……每一道菜都是一次文化解碼，每一種滋味背後都藏著歷史故事。本書是一部老少皆宜的休閒漫畫，適合所有美食愛好者閱讀。
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北京，作為中國的首 都，不僅是政治中心，也是一座融合了傳統與現代、本土與外來文化的飲食大熔爐。北京的飲食文化，是皇 家氣派與市井風情的完 美結合。從宮廷禦膳到民間小吃，從精緻的點心到熱氣騰騰的涮肉，特色的宮廷美食和街頭小吃歷史悠久、文化內涵豐富。北京的老 字 號，如全聚德、便宜坊、東來順、稻香村等，承載著北京數百年的飲食傳統。這些老 字 號以其精湛的技藝、嚴格的選材和獨 特的風味，贏得了食客的信賴和讚譽。
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這是一部和美文化多維思想與五糧和美實踐理念的創新專著，從講述“五”字背後的文化基因：它是五行相生的宇宙觀，是五味調和的生活美學，到“三生萬物，五生和美”的生命哲學；從宇宙自然的和諧共生，到人類對社會和諧、內心平和的追求，直至美學、哲學與科學層面對“和美”理念的深層解讀；全書聚焦于宇宙自然、人類社會、和美探源、學理支撐、地理基因、釀造技藝、微觀世界、文化傳承、多元實踐、公益事業及全球傳播，多維度展現了“和美”理念從理論到實踐的完整脈絡。
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《酒水服務與酒吧管理(第3版)》共包括十個學習項目，涵蓋認識酒水、發酵酒及其服務、蒸餾酒及其服務、配製酒及其服務、雞尾酒及其服務、非酒精飲料及其服務、認識酒吧、酒吧服務管理、酒吧成本管理、酒吧營銷管理等內容。本書內容重點突出，深入淺出，通俗易懂，強調理論與實踐相結合。本書緊扣高職高專教學注重能力培養的主線，將知識、技術、能力、素質等要素有機整合，以學以致用為目標，兼具理論前瞻性與實踐可操作性。 本教材既可作為高等院校旅遊管理專業及酒店管理專業的教科書，也可作為酒水服務及酒吧管理培訓的參考用書。
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含《論粥》《論豆腐》《論醬油》《論輕食》《論請客》《論美食家》《論午餐》《論宵夜》等飲食文章共32篇，橫跨中西，串聯古今，融歷史、文學、故事、情感於一爐，以其獨特的幽默而感性的筆觸，談吃，談人，談生活。“食論”為題，既有知識性，又有歷史感，同時，一如既往地將審美和飲食態度融入其中，正如北京大學陳平原教授所言：“談論飲食而能勾魂攝魄，需要的不是技術，而是故事、細節、心情，以及個人感悟。書中提及的很多餐館，你大概永遠不會去；提及的好些菜色，你也永遠不會品嘗，可你還是欣賞這些文章，除了焦桐文字的魅力，更因背後蘊含的生活態度。”
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這是一本集美食、文化、歷史知識於一體的都市美食漫畫書，不僅能讓你會玩又會吃，更能讓你瞭解美食背後的城市歷史和優 秀文化。館藏文物超100萬件的上海博物館代表上海的外灘生煎白居易心心念念的冬筍三絲和平飯店的水晶蝦仁，李煜寫過的“百尺蝦須在玉鉤”陸家嘴三件套外白渡橋的糖醋排骨明代豫園的蟹殼黃600年城隍廟的梨膏糖原為上海租界跑馬廳的人民廣場百年武康大樓的醃篤鮮是顏值擔當上海迪斯尼樂園的八寶鴨
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南京，一座歷史與現代交織的城市，其美食文化同樣博大精深，值得細細品味。南京的美食，講究時令與新鮮，春天的嫩芽，夏日的果實，秋季的豐收，冬季的儲藏，每一種食材承載著季節的味道，展現出自然之美。金陵名菜以其獨 特的風味和製作工藝著稱。它們不僅味道鮮美，更蘊含著深厚的文化底蘊。每一道菜都是對傳統烹飪技藝的傳承與創新，讓人在品嘗中感受到歷史的厚重。從街頭巷尾的小吃攤到老 字 號的招牌美食，每一口都是對傳統手藝的致敬。它們小巧精緻，卻能讓人回味無窮，成為南京飲食文化中不可或缺的一部分。 南京的美食，不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的體驗。在這裡，每一道菜都訴說著一個故事，每一種味道都承載著一段歷史。走進南京，讓這裡的美食帶你領略一場味覺與文化的盛宴。
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這是一本集美食、文化、歷史知識於一體的都市美食漫畫書，不僅能讓你會玩又會吃，更能讓你瞭解美食背後的城市歷史和優 秀文化。 一元紙幣背面有西湖十景之一的三潭印月 西湖邊上有一道美食叫栗子冬菇 老 字 號樓外樓曾是國學大 師俞樾的俞樓 西泠印社的片兒川 蘇軾的蘇堤春曉和東坡肉 雷峰塔的歷史 一品南乳肉的來歷 杭州博物館的顯眼包 歷史老街河坊街的定勝糕 知味觀的店名源自《禮記》 良渚遺址的玉器
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本書跳出傳統外交敘事，聚焦於茶香繚繞的幕後，借一個個真實生動的細節，展現“茶”如何以其含蓄溫潤的東方智慧，在關鍵時刻成為國際談判的“破冰者”與“粘合劑”。一盞清茗舒緩了緊繃的神經，一次舉杯傳遞出無聲的善意。透過這些溫情瞬間，我們看到，外交不僅是利益的博弈，更是人與人的情感共鳴、文化與文化的相知相融。這既是一部茶與外交的交織史，也是一本中國式溝通智慧與軟實力的生動讀本。
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本書是由泰州烹飪餐飲行業協會牽頭編寫的一本地方飲食文化圖書，全書包含六章內容，從泰州早茶小吃的緣起到其底蘊，再到泰州早茶小吃的發展現狀，闡述了泰州早茶小吃的歷史和發展，又用兩章來闡述泰州早茶小吃的特色品種和宴席，讓人對泰州早茶小吃的內涵有了進一步的認知，最後從早茶博物館、泰州早茶100問和泰州早茶小吃比賽等一系列內容來闡述泰州的特色飲食文化。呈現了泰州早茶小吃悠久的歷史和深厚文化底蘊，圖文並茂，通俗易懂。
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自達爾文的《人類的由來》問世以來，我們一直將人類的演化與全球擴散視為智慧與適應力的結果。然而，著名靈長類動物學家理查德·蘭厄姆卻在《熟食動物》一書提出了另一種驚人的觀點：我們的成功演化其實是烹飪的功勞。他在這套論述人類起源的開創性理論中證明，人類演化的關鍵因素在於由吃生食改為吃熟食。在我們的古人類祖先開始烹飪食物後，人類的消化道便不斷縮短，腦部則變得越來越大。原本花在咀嚼堅韌生食上的時間，此時可以用於狩獵或照料營地。同時，烹飪成為配偶關係與婚姻的基礎，創造了家庭，甚至造成了勞動性別分工。簡而言之，在我們的祖先學會用火之後，人類才算真正誕生。本書探討了祖先飲食對當代世界的影響，給我們帶來了新的啟發，讓我們思考人類如何演變成今天這種具有社會性與智慧的有性物種。這套獨闢蹊徑的人類演化新理論必將引發爭議，並吸引每一位有意探究我們的遠古起源或現代飲食習慣的讀者。
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徑山茶宴起源於唐朝中期，《余杭縣誌》有唐朝徑山寺開山祖師法欽“佛供茶”條目。其盛行于宋元時期，後流傳至日本，成為日本茶道之源，對中日文化交流起到橋樑和紐帶作用。2011年，“徑山茶宴”被列入國家級非物質文化遺產項目名錄。2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目正式入選聯合國教科文組織新一批人類非物質文化遺產代表作名錄，“徑山茶宴”正是其中一項。本書為首屆徑山茶宴學術論壇文章的集結，共由12篇文章組成，根據內容劃分為“宋代的制茶與飲茶”“虛堂智愚法脈與東亞佛教茶湯禮儀”“中國茶文化的傳播”“徑山茶宴與非物質文化遺產”“徑山茶的文化與產業”五部分。追溯宋代茶文化這一大背景，探討中日茶文化發展路徑，從非物質文化遺產的視角重新審視茶文化傳播，思考今天該如何建設茶文化和發展茶產業。
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本書共三章，先講述了起源與發展，再解析潮州宴席的文化特色，最後講解了潮州八種常見於生活的特色宴席，包括開初宴、書齋宴、成人宴、婚宴、囝婿宴、年夜宴、壽宴、白事宴。每一類宴席包含12道菜品，詳細描述了製作過程，圖文並茂，並且配有菜品製作視頻，掃描二維碼即可觀看。本書不止於羅列美食，更聚焦宴席背後的文化意義，是潮州人表達情感、維繫人情的載體，也是對傳統禮儀的堅守。
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本書是一部介紹隆江豬腳飯的普及讀物，是“知食”叢書的一種。該書梳理了一座商貿小鎮的潮汕族群如何結合祭祖拜神、飲食生態等文化元素，發展出廣東揭陽惠來縣非遺美食“隆江豬腳”，進而成為享譽全國的隆江豬腳飯的故事。書中還搜集了有關豬腳和豬腳飯的歷史趣事和逸聞，介紹了豬腳飯的吃法，輔以考古文物、古畫等圖片，將歷史、民俗、飲食文化等有機融合，向讀者揭示了潮汕美食豬腳飯的演化風雲。
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茶文化的興起與傳播是中國文化中的大事，本書從語言學角度出發，結合歷史比較證據與文獻實證分析來確定茶的起源模式以及傳播鏈條，並由此關聯到其背後的社會經濟生態，從而為中國茶文化從古至今的建構乃至世界影響的形成提供更為廣闊的輪廓。前人的研究很早就注意到‘茶’在我國西南的一些藏緬語、南亞語以及侗台語中有與??類似的形式。通過廣泛的語言比較，我們可以建立*??‘茶’類詞的起源與傳播路徑，即，*??‘茶’起源于藏緬語的*?-??‘葉子’? ‘茶’，從彝語傳播到傣語，再經由傣語傳播到部分孟-高棉語(如：布朗語、佤語)。現代漢語中最重要的兩個茶名“茗”和“茶”經歷了複雜的歷史過程，二者經過漢魏南北朝的競爭，在唐代時，“茶”取得了核心地位，且一直保持至今，而“茗”並沒有在漢語中消失，還在古雅的場合中使用，其背後的社會文化動因源自明清時期沖泡方式的改變，及由此造成的區分飲茶雅俗的需要，“茗”又獲得了新的生命力。就此，可以澄清茶文化史上對二者地位的認知。茶名“荈”解作“老葉”的說法得不到實際用例的支持，其來源很可能是依形造字，兼有語義的促進，進而獲得其音。“荈”字造出來表茶後，逐步擴展使用範圍，但仍限於書面語言，且比“茗”更為少見。茶名“荈”的源流及其在社會生活中的使用狀況，可以說明漢語言文化系統創造與整合的機制。本研究概括出‘茶’起源的三大模式，分別是高原峽谷地區的‘樹葉’? ‘茶’ 模式、丘陵地區的‘油茶’? ‘茶’模式、濕熱地區的‘醃茶’? ‘茶’模式。這些模式之間的競爭消長與其背後的生態及文化緊密相關。來源於高山峽谷模式的“茶”經過漢文化的發展，又進一步通過海路與陸路分別擴散到世界各地，各個語言中茶的語音形式客觀記錄了這一世界性飲料的歷史過程，本書主要分析了絲綢之路上的傳播路徑，支持chaj經由波斯語中介的屬格假說。
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茶文化博大精深，作為一門古老的學問，浸潤在中國人的文化血脈中，飲茶也是千百年來中華民族傳承賡續生活方式。茶飲從走向全世界到發揚光大，今天又從大眾化轉向年輕化、專業化，在日常生活情境中逐漸昇華文化意蘊，掀起瞭解茶、品味茶的風潮。如何識茶、品茶、鑒茶，怎樣通過飲茶實現養生追求，得到身心的愉悅與情緒的抒發，是飲茶必然進入的境界。本書源自作者家族上百年的家學傳承，結合當今茶文化的最新發展，以辯體、辯茶、辯水、辯器為框架搭建起識茶、品茶與養生結合的完整認知體系。
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這是一本介紹葡萄酒文化和專業知識的圖書。作者是一位享譽國際的高級侍酒師，他講述了世界上最有名的葡萄酒背後的故事，比如那些有名的年份和知名的葡萄酒標簽背後，關於營銷、師徒傳承、釀造技術、市場趨勢，以及新舊權威人士的故事。在作者看來，一瓶葡萄酒的味道和價格，不僅和化學相關，更合社會學相關，它們一起給了一瓶葡萄酒一個明確的味道意象和價格。它能豐富讀者關於葡萄酒的文化知識，同時也能給讀者的社交帶來不少有趣的談資。
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