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《新編酒店人力資源管理》詳細介紹酒店人力資源管理的各項工作，並提供了大量的管理常用制度和表格，本書可供酒店經營管理者、部門經理及有志於從事酒店經營管理的人員閱讀。《新編酒店人力資源管理》從酒店工作的實際情況出發，從標準化、規範化層面，深入淺出地闡述了酒店管理各個環節的重點和難點，為酒店管理人員提供了一本行之有效的工作標準與操作規範，並附有大量的與工作相關的制度模板與實用表格。《新編酒店人力資源管理》內容詳盡務實，可操作性強，是酒店管理人員進行高效率、規範化管理和迅速提升下屬能力的參照垘本，為酒店建立專業化、規範化服務管理體系提供了權威借鑒。
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第1章 酒店人力資源管理的概念與目標酒店人力資源管理的概念酒店人力資源管理的意義酒店人力資源管理的發展歷史酒店人力資源管理的主要任務酒店人力資源管理的特點酒店人力資源管理的目標酒店人力資源管理的組織結構第2章 酒店人力資源管理的基本內容酒店人力資源計劃的制訂制定人力資源計劃的目的制定人力資源計劃的程序酒店員工的招聘及錄用外部招聘內部招聘酒店員工的培訓職業培訓與發展培訓酒店培訓的過程酒店整體培訓計劃酒店培訓的方法酒店薪資管理薪資的分配原則員工薪資的分配形式酒店員工的績效考核與激勵酒店員工的績效考核酒店員工激勵的概念酒店員工激勵的作用酒店員工激勵的方式第3章 總經理辦公室人力資源管理酒店管理人員的任職條件酒店總經理的任職條件副總經理的任職條件總經理辦公室主任任職條件秘書任職條件酒店管理人員的崗位職責酒店總經理的崗位職責副總經理的崗位職責總經理辦公室主任的崗位職責秘書的崗位職責酒店管理人員的主要工作內容酒店總經理的主要工作內容副總經理的主要工作內容總經理辦公室主任的主要工作內容秘書的主要工作內容管理人員的績效考核考核內容考核辦法考核程序考核常用表格第4章 財務部人力資源管理財務部各崗位的任職條件財務部各崗位的工作職責財務部經理職責財務部副經理職責會計主管（兼總帳會計、稽核）職責營收核算、往來結算會計員職責成本核算會計員職責固定資產和專用基金核算會計員職責出納主管職責出納員職責收銀（結帳）主管職責稽核主管職責營業點收銀領班職責總台收銀領班職責夜間稽核領班職責營業點收銀員職責總台收銀員職責記帳員職責夜間稽核員職責日間稽核員職責外幣兌換員職責電腦房主管職責電腦操作管理員職責財務部技術考核標準第5章 前廳部人力資源管理前廳部員工的基本素質前廳部員工的任職條件前廳部經理任職條件前廳部副經理任職條件大堂經理任職條件前臺主管任職條件前臺領班任職條件前臺接待員任職條件預訂主管任職條件預訂領班任職條件預訂員任職條件禮賓部主管任職條件禮賓部領班任職條件禮賓部行李員任職條件商務中心主管任職條件商務中心領班任職條件商務中心文員任職條件總機主管任職條件總機領班任職條件總機話務員任職條件車隊隊長任職條件車隊調度任職條件車隊司機任職條件前廳部各崗位的工作職責前廳部經理職責前廳部副經理職責大堂經理職責前臺主管職責前臺領班職責前臺接待員職責預訂主管職責預訂領班職責預訂員職責禮賓部主管職責禮賓部領班職責禮賓部行李員職責商務中心主管職責商務中心領班職責商務中心文員職責總機主管職責總機領班職責總機話務員職責車隊隊長職責車隊調度職責車隊司機職責前廳部各崗位人員的績效考核前廳部管理人員考核內容與標準前廳部經理季度經營指標考核內容與標準前廳部管理人員季度綜合考核表前廳部管理人員年度綜合考核表第6章 客房部人力資源管理客房部的定員編制客房部編制定員應考慮的因素客房部勞動定員數量的確定定員編制的注意事項客房部各崗位的任職條件客房部經理任職條件客房部副經理任職條件日、夜班樓層主管任職條件樓層領班任職條件客房服務中心文員任職條件日、夜班樓層服務員任職條件公共區域衛生、綠化主管任職條件公共區域衛生、綠化領班任職條件公共區域衛生服務員任職條件綠化人員任職條件洗衣房主管任職條件洗衣房領班任職條件客衣收發員任職條件洗衣服務員任職條件熨燙工任職條件平熨工任職條件工服、布草房領班任職條件工服、布草房服務員任職條件客房部各崗位的工作職責客房部經理的工作職責客房部副經理的工作職責樓層主管的工作職責樓層夜班主管的工作職責樓層領班的工作職責客房服務中心文員的工作職責日、夜班樓層服務員的工作職責公共區域衛生、綠化主管的工作職責公共區域衛生領班的工作職責公共區域綠化領班的工作職責公共區域衛生服務員的工作職責綠化人員的工作職責洗衣房主管的工作職責洗衣房領班的工作職責客衣收發員的工作職責洗衣服務員的工作職責熨燙工的工作職責平熨工的工作職責工服、布草房領班的工作職責工服、布草房服務員的工作職責客房部員工的招聘制定員工標準員工的招聘客房部員工的培訓培訓的基本原則培訓程序及內容客房部員工的績效考核管理人員的績效考核操作層員工的工作考核第7章 餐飲部人力資源管理餐飲部員工應具備的基本素質專業思想素質業務素質身體素質餐飲部的定員編制制定勞動定額標準制定勞動定員標準餐飲部各崗位的任職條件餐飲總監任職條件餐飲總監秘書任職條件餐飲銷售部經理任職條件餐飲銷售代表任職條件餐廳部經理任職條件餐廳經理任職條件餐廳領班任職條件餐廳服務員任職條件備餐間領班任職條件備餐間服務員任職條件領位任職條件宴會部經理任職條件宴會部領班任職條件宴會部服務員任職條件飲料部經理任職條件酒吧領班任職條件調酒員任職條件酒水庫管理員任職條件酒吧服務員任職條件管事部經理任職條件洗碗機房領班任職條件洗碗工任職條件清潔班領班任職條件清潔工任職條件物品核算員任職條件倉庫管理員任職條件食品、餐具衛生檢驗員任職條件行政總廚任職條件廚師長任職條件加工切配領班任職條件加工切配廚師任職條件冷菜間領班任職條件冷菜廚師任職條件爐灶領班任職條件爐灶廚師任職條件燒烤領班任職條件燒烤廚師任職條件配菜廚師任職條件麵點領班任職條件麵點廚師任職條件員工餐廳經理任職條件員工餐廳廳面領班任職條件員工餐廳服務員任職條件員工餐廳廚房領班任職條件員工餐廳廚師任職條件餐飲部各崗位的工作職責餐飲總監工作職責餐飲總監秘書工作職責餐飲銷售部經理工作職責餐飲銷售代表工作職責餐廳部經理工作職責餐廳經理工作職責餐廳領班工作職責餐廳服務員工作職責備餐間領班工作職責備餐間服務員工作職責領位工作職責宴會部經理工作職責宴會部領班工作職責宴會部服務員工作職責飲料部經理工作職責酒吧領班工作職責調酒員工作職責酒水庫管理員工作職責酒吧服務員工作職責管事部經理工作職責洗碗機房領班工作職責洗碗工工作職責清潔班領班工作職責清潔工工作職責物品核算員工作職責倉庫管理員工作職責食品、餐具衛生檢驗員工作職責行政總廚工作職責廚師長工作職責加工切配領班工作職責加工切配廚師工作職責冷菜問領班工作職責冷菜廚師工作職責爐灶領班工作職責爐灶廚師工作職責燒烤領班工作職責燒烤廚師工作職責配菜廚師工作職責麵點領班工作職責麵點廚師工作職責員工餐廳經理工作職責員工餐廳廳面領班工作職責員工餐廳服務員工作職責員工餐廳廚房領班工作職責員工餐廳廚師工作職責餐飲部員工的培訓餐飲培訓的基本內容餐飲培訓的課程設置餐飲部管理人員的績效考核餐飲部管理人員考核內容與標準餐飲部管理人員經營指標季度考核要素餐飲部管理人員季度綜合考核表餐飲部管理人員年度綜合考核表第8章 康樂部人力資源管理康樂部員工應具備的素質康樂部經理必備的素質康樂部其他員工的基本素質要求康樂部各崗位的任職條件康樂部經理任職條件秘書任職條件娛樂中心及健身中心主管任職條件各班組領班任職條件遊藝廳服務員任職條件棋牌室服務員任職條件桌球室服務員任職條件歌舞廳服務員任職條件歌舞廳領位員任職條件酒吧服務員任職條件音響師任職條件保齡球室服務員任職條件網球場服務員任職條件壁球室服務員任職條件高爾夫球場服務員任職條件桑拿室服務員任職條件按摩師任職條件美容美髮師任職條件游泳池服務員任職條件健身房教練任職條件康樂部各崗位的工作職責康樂部經理工作職責秘書工作職責娛樂中心及健身中心主管工作職責各班組領班工作職責遊藝廳服務員工作職責棋牌室服務員工作職責桌球室服務員工作職責歌舞廳服務員工作職責歌舞廳領位員工作職責酒吧服務員工作職責音響師工作職責保齡球室服務員工作職責網球場服務員工作職責壁球室服務員工作職責高爾夫球場服務員工作職責桑拿室服務員工作職責按摩師工作職責美容美髮師工作職責游泳池服務員工作職責健身房教練工作職責康樂部管理人員的績效考核考核辦法康樂部經理經營指標季度考核內容康樂部管理人員季度綜合考核表康樂部管理人員年度綜合考核表第9章 工程部人力資源管理工程部各崗位的任職條件工程總監、經理任職條件總監秘書任職條件值班經理任職條件工程倉庫管理員任職條件動力主管任職條件配電領班任職條件配電電工任職條件給排水領班任職條件鍋爐工任職條件水暖工任職條件空調製冷領班任職條件製冷技工任職條件電梯工任職條件維修主管任職條件修繕領班任職條件修繕技工任職條件弱電領班任職條件弱電工任職條件機修領班任職條件機修工任職條件萬能技工任職條件網絡工程師任職條件工程部各崗位的工作職責工程總監、經理職責總監秘書職責值班經理職責工程倉庫管理員職責動力主管職責配電領班職責配電電工職責給排水領班職責鍋爐工職責水暖工職責空調製冷領班職責製冷技工職責電梯工職責維修主管職責修繕領班職責修繕技工職責弱電領班職責弱電工職責機修領班職責機修工職責萬能技工職責網絡工程師職責工程部管理人員的績效考核考核辦法工程管理考核內容及標準工程部管理人員季度綜合考核表工程部管理人員年度綜合考核表第10章 保安部人力資源管理保安部各崗位的任職條件保安部經理任職條件保安部副經理任職條件保安部內勤任職條件保安主管任職條件保安員任職條件內保主管任職條件內保員任職條件消防主管任職條件消防員任職條件監控中心值機員任職條件保安部各崗位的工作職責保安部經理職責保安部副經理職責保安部內勤職責保安主管職責保安員職責內保主管職責內保員職責消防主管職責消防員職責監控中心值機員職責保安部管理人員的績效考核保安部管理人員績效考核的內容及標準保安部管理人員季度綜合考核表保安部管理人員年度綜合考核表
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