吃好每天三頓飯的智慧（簡體書）

“民以食為天”， 人這一輩子一直都在吃飯，吃飯成為人們日常生活的“頭等大事”。 隨著人們生活水平的提高，越來越豐富的美味佳餚出現在餐桌上，人們在遍嘗美味的同時也出現了眾多的營養問題，高血脂、糖尿病、肥胖症、心腦血管病、癌症等許多“富貴病”開始悄悄出現在自己身上，成為了影響人們健康的最大殺手。那麼，如何吃好每天三頓飯，便是一種人生的大智慧。《吃好每天三頓飯》圍繞人們最關注的飲食問題，通過詳盡的數據與大量的實例，揭示了隱藏在我們日常飲食習慣中被忽視的、錯誤的、被誤讀的關於飲食的大智慧，讓你把三頓飯吃得營養均衡而營養。

張雪峰，高級營養師，知名營養專家，現為北京醫院食療營養部主任醫師。從事健康醫學研究多年，並有獨到見解，目前擔任多家餐飲機構的專家顧問，長期致力於飲食營養、健康管理研究工作。著有多部著作，其獨特的健康理念與方法對很多家庭產生了深刻的影響，深受讀者的喜愛。

第一章 三餐吃得不當，身體亞健康吃對時，食物就是最好的補品吃得不當危害全身心飲食有節，胃以喜者為補飲食搭配不當，富貴病叢生三餐不偏食，健康好身體安全衛生：三餐健康的基礎飲食有“度”：溫度決定健康程度經常單獨吃飯不長壽第二章 三頓飯，應該怎麼吃一日三餐怎麼吃三餐長壽方，兩粥一飯保健康餐餐有蔬菜，天天吃水果每天都要吃點菌類健康的一天從早餐開始科學吃早餐，搭配有學問午餐是補充營養的好時機午餐明星食物榜單大推薦自備午餐，應該注意什麼科學晚餐這樣吃晚飯少一口，活到九十九吃飯的最佳順序第三章 三餐中的基礎營養物：蛋白質、碳水化合物、糖類沒有蛋白質就沒有生命正確認識“能量高手”——脂肪中老年人應常食香油膳食中糖類營養應均衡不吃主食？大錯特錯均衡飲食一日兩“摻”常吃帶餡麵食好處多第四章 “素”食風尚：維生素、纖維素、微量元素為什麼要補維生素補充維生素製劑需謹慎維生素A——增加免疫抵抗力維生素B1——能量維生素維生素B2——機體代謝好幫手維生素B6——免疫維生素維生素B9（葉酸）——修復維生素維生素B12——新陳代謝維生素維生素C——解除疲勞、牙齦出血維生素D——陽光維生素維生素E——抗衰老明星膳食纖維是人體的必需膳食纖維雖好，過量即傷身鈣——“生命元素”鈉——維護酸堿平衡鉀——能量代謝高手鐵——補血就靠它硒——防癌、提高免疫力鋅——發育和智力之星第五章 三餐期間，你該喝點什麼不喝水，身體易患病以正確的方式喝適量的水不要偏信幾種概念水早起喝一杯什麼水好哪些水不能喝怎樣喝牛奶更營養喝牛奶別走入誤區怎樣挑選牛奶喝豆漿也有講究一天5杯清茶保長壽花草茶不是人人都適宜喝這樣科學飲咖啡喝酒時應該注意什麼第六章 蔬菜怎麼吃最健康深色蔬菜要熟著吃綠葉菜是營養全能冠軍維生素片不能替代綠葉蔬菜五顏六色蔬菜搭著吃最營養要慎吃反季節蔬菜蔬菜巧烹味尤長吃蔬菜過量也會有害蔬菜購買、儲存和清洗妙招第七章 一天當中，如何吃水果和零食吃水果要講究三方面什麼時間吃水果最科學吃水果有5項注意水果好吃，適可而止帶斑的水果不能吃解讀零食包裝上的內容明智地選擇零食第八章 肉類，吃，還是不吃無肉不飯會埋下健康隱患吃素不吃肉容易缺乏維生素每天吃瘦肉別超過二兩為健康，請吃“腿”少動物的肉魚肉：預防心腦血管疾病雞肉：高蛋白低脂肪的滋補佳餚鴨肉：補虛勞的“聖藥”豬肉：最大眾化的滋補食品第九章 因人擇食：適合自己的才最佳健康飲食，應因人而異體質不同，三餐食補亦不同越細碎的食物越補氣血10種保健食品，男性離不了枸杞是女人的滋補良品老人養生有良方，紅糖來幫忙益智食品——孩子們的飲食新寵他人的佳餚可能是你的“毒藥”多吃能讓你舒服的食物第十章 慢性病人怎樣吃一日三餐糖尿病患者三餐怎樣配糖尿病患者應該怎麼吃素食高血壓患者如何選擇食物高膽固醇血症患者應該怎麼吃冠心病患者飲食原則脂肪肝患者如何飲食肝病患者飲食有哪些禁忌乙肝小三陽患者應該怎麼吃肥胖人群的膳食減肥大計低血壓人群的飲食原則貧血病人飲食禁忌低血糖患者怎麼吃附錄維生素缺乏與身體症狀人體需要的各類營養素來源及功能