刀耕火種：中國農作物的栽培溯源（簡體書）

中國栽培的水稻屬亞洲栽培稻(Oryzasativa)，其祖先種為多年生的普通野生稻(O．perennis)，在中國東起臺灣桃園、西至云南景洪、南起海南省"三亞、北至江西東鄉的廣大地區都有分布。中國野生稻的馴化、品種和栽培技術，都有十分悠久的歷史。
起源和產區野生稻被馴化成為栽培稻由來已久。湖北玉蟾巖新石器時代遺址出土的栽培稻植硅石和稻殼遺存，證明中國原始稻作已有1．2萬～1萬年的歷史。鑒于種植栽培稻之前必定有漫長的野生稻馴化過程，因此可以推測中國原始稻作已有1．2萬年以上的歷史。
根據多年來的考古發掘報告，中國已發現100余處新石器時代遺址有炭化稻谷或莖葉的遺存，尤以太湖地區的江蘇南部、浙江北部最為集中，長江中游的湖北省次之，其余散布在江西、福建、安徽、廣東、云南、臺灣等省。新石器時代晚期遺存在黃河流域的河南、陜西、山東也有發現。出土的炭化稻谷(或米)已有秈稻和粳稻的區別，表明秈、粳兩個亞種的分化早在原始農業時期已經出現。上述稻谷遺存的測定年代多數較亞洲其他地區出土的稻谷為早，是中國稻種具有獨立起源的證明。
由于中國水稻原產南方，大米一直是長江流域及其以南人民的主糧。魏、晉、南北朝以后經濟重心南移，北方人口大量南遷，更促進了南方水稻生產的迅速發展。唐、宋以后，南方一些稻區進一步發展成為全國稻米的供應基地。唐代韓愈稱“賦出天下，江南居十九”，民間也有“蘇湖熟，天下足”和“湖廣熟，天下足”之說，充分反映了江南水稻生產對于供應全國糧食需要和保證政府財政收入的重要。據《天工開物》估計，明末時的糧食供應，大米約占7，10一麥類和粟、黍等占3/10，而大米主要來自南方。黃河流域雖早在新石器時代晚期已開始種稻，但水稻種植面積時增時減，其比重始終低于麥類和粟、黍等。
品種演變中國是世界上水稻品種最早有文字記錄的國家。《管子·地員》篇中記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以后歷代農書以至一些詩文著作中也常有水稻品種的記述。宋代出現了專門記載水稻品種及其生育、栽培特h生的著作《禾譜》，各地地方志中也開始大量記載水稻的地方品種，已是秈、粳、糯分明，早、中、晚稻齊全。到明、清時期，這方面的記述更詳，尤以明代的《稻品》最為著名。歷代通過自然變異、人工選擇等途徑，陸續培育的具有特殊性狀的品種，有別具香味的香稻，特別適于釀酒的糯稻，可以一年兩熟或災后補種的特別早熟品種，耐低溫、旱澇和耐鹽堿的品種，以及再生力特強的品種等。現在保存的水稻品種資源約有3萬多份，它們是幾千年來變異選擇的結果。
20世紀50年代中國用穗系育種(系統選擇)法選育的品種，如南特16、矮腳南特、陸財號、老來青等，都曾產生過顯著的增產效果。而通過雜交育種法育成的品種構成了中國目前水稻栽培品種的主體。20世紀20～30年代，中國學者丁穎最早通過雜交育成中山1號、暹黑7號等品種；50年代，江蘇省以勝利秈與中農4號雜交育成南京1號，廣東省以矮仔占與廣場13雜交育成矮稈早秈“廣場矮”，廣場矮是中國雜交育成的第一個矮稈高產品種；1961年廣東省又以矮仔占與惠陽珍珠早雜交育成“珍珠矮”。廣場矮、珍珠矮和矮腳南特在60年代是南方稻區的主要推廣品種和矮稈親本。此后各地又相繼選育了大批適應多種熟期的矮稈高產品種，如長江流域太湖地區的晚粳品種滬選19、鄂晚5號和北方稻區的半矮稈品種吉粳60、遼粳5號等。后者為秈粳雜交經過復交的粳型品種。1964年，中國湖南省黔陽農校教師袁隆平在洞庭早秈等品種中發現一批自然雄性不育材料，提出實現水稻雜交優勢利用的設想，并開始雜交稻的研究。1970年冬，袁隆平的助手李必湖在海南省崖縣的普通野生稻群落中，發現一株花粉敗育的野生稻(簡稱野敗)，為育成秈型水稻不育系提供了寶貴的種質資源。于是，袁隆平等眾多科研工作者以利用野敗不育系為主要途徑，進行了恢復系篩選的課題研究和實驗。1973年，野敗型雜交秈稻三系配套，并選配出一批強優勢組合，雜交稻終于育成。1974年和1975年，經湖南、廣西、江西等地進行雜交組合優勢鑒定，一般比當地栽培品種增產20％以上。1976年開始大面積推廣。中國成為世界稻作生產上首先利用雜種優勢的國家。此外，輻射育種、花培育種也取得顯著成就。
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