商品簡介
本書內容共分七個項目，首先介紹必要的營養學基本概念和基礎理論，如食物的消化與吸收、人體基本營養素、合理營養。其次，分類系統地介紹美容與營養、美發與營養、美體與營養以及一些必要的美容營養方面的分析實驗，重點闡述與學生日常生活和專業實踐息息相關的美容營養膳食知識。最后，全書還從專業實際入手，在前后都穿插了涉及美容、美發、美體、美甲等方面的案例剖析，拓寬了學生的專業視野，并對生活中常見的一些專業現象做了初步探討。
本教材適用于初中畢業生起點的五年制高等職業教育“人物形象設計”專業的學生使用，同時也適用于“美容美發”相關專業的中等職業學生選用。
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目次
項目一 食物的消化與吸收
任務一 人體消化系統概況
任務二 食物的消化
任務三 食物的吸收
自我測試
項目二 人體基本營養素
任務一 糖類
任務二 脂類
任務三 蛋白質
任務四 維生素
任務五 無機鹽
任務六 水
任務七 膳食纖維
自我測試
緒論
項目一 食物的消化與吸收
任務一 人體消化系統概況
任務二 食物的消化
任務三 食物的吸收
自我測試
項目二 人體基本營養素
任務一 糖類
任務二 脂類
任務三 蛋白質
任務四 維生素
任務五 無機鹽
任務六 水
任務七 膳食纖維
自我測試
項目三 合理營養
任務一 膳食平衡與營養
任務二 能量平衡與營養
自我測試
項目四 美容與營養
任務一 皮膚的結構與功能
任務二 不同類型皮膚的營養
任務三 不同年齡人群皮膚的營養
任務四 不同時期女性皮膚的營養
自我測試
項目五 美發與營養
任務一 頭發的結構與功能
任務二 不同類型頭發的營養
任務三 不同年齡人群頭發的營養
自我測試
項目六 美體與營養
任務一 肥胖者的營養膳食
任務二 消瘦者的營養膳食
任務三 美胸者的營養膳食
任務四 美甲者的營養膳食
項目七 營養分析實驗
實驗一 人體體格測量及評價
實驗二 食物糖類測定
實驗三 食物粗纖維測定
實驗四 食物脂肪測定
實驗五 個人膳食營養調查
……
附錄一 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔
附錄二 中國居民體重代表值
附錄三 易缺營養素的主要食物來源
附錄四 常見的食品添加劑
附錄五 常見食品中易超標的添加劑
參考文獻
書摘/試閱
豬皮：豬皮、豬蹄、豬尾中，含有豐富的大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美，有“美容食品”之譽。膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐潤飽滿，平展光滑；彈性蛋白能使皮膚血液循環旺盛，營養供應充分，增強皮膚的彈性和韌性，使多皺的皮膚皺紋變淺或消失。豬皮的這種美容護膚作用，早在兩千多年前的漢代，名醫張仲景的《傷寒論》中就有記載：“豬膚有和血脈、潤肌膚”的作用，“令少婦食之，能防衰抗老。”
堅果：核桃、松子、榛子、花生、芝麻等果仁中，富含維生素E，這是一種有效的抗氧化劑，可防止體內不飽和脂肪酸的過分氧化，皮膚過早出現老年斑（壽斑）；也可有效地阻止褐色素在皮膚中沉積，防止面部出現褐色斑紋、斑塊；維生素E還具有促進細胞分裂、再生、延緩細胞變老、恢復皮膚彈性的作用；果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、維生素D、維生素K及鐵、磷、鋅、錳等，對促進毛發、指甲生長，防止脫發、過早白發和防止皮膚干燥粗糙、過早衰老均具有很大的作用。
鮮棗：含有大量的維生素C，它是一種有效的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成。皮膚中黑色素細胞多，膚色就黑。平時多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜、水果，少吃鹽，可使沉著的色素斑減退或消失。
