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《日本的酒》作者坂口謹一郎在日本被尊為酒神
如何從色、味、度、香品鑒日本的酒．酒神最有發言權。
《日本的酒》娓娓講述日本酒的來史和淵源，讓你從中感知日本民族獨特的民俗、宗教和文化……
如何從色、味、度、香品鑒日本的酒．酒神最有發言權。
《日本的酒》娓娓講述日本酒的來史和淵源，讓你從中感知日本民族獨特的民俗、宗教和文化……
作者簡介
作者:(日)坂口謹一郎 譯者:李大勇
1897年11月17日生于新□縣高田(現在的上越市)
1922年東京帝國大學農學部農藝化學科畢業
1932年農學博士
1938年被授予日本農學獎
1939年從東京帝國大學農學部助教、講師、副教授升至教授
1943年就任農林省食糧研究所所長(兼任)
1950年被授予日本學士院獎
1952年就任東京大學農學部部長
1953年就任東京大學應用微生物研究所所長(第一任)
1957年巖波新書出版《世界的酒》
1958年出版《發酵》
1959年就任理化學研究所副理事長
1960年就任日本學士院會
1962年就任法國農學學士院外國會員
1897年11月17日生于新□縣高田(現在的上越市)
1922年東京帝國大學農學部農藝化學科畢業
1932年農學博士
1938年被授予日本農學獎
1939年從東京帝國大學農學部助教、講師、副教授升至教授
1943年就任農林省食糧研究所所長(兼任)
1950年被授予日本學士院獎
1952年就任東京大學農學部部長
1953年就任東京大學應用微生物研究所所長(第一任)
1957年巖波新書出版《世界的酒》
1958年出版《發酵》
1959年就任理化學研究所副理事長
1960年就任日本學士院會
1962年就任法國農學學士院外國會員
名人/編輯推薦
日本文化原本是中國文化的支流，因此其源流是基于使用霉的。但是，從上古時代開始．日本的酒就根據日本民族的特點發展成獨特的形式，如同文學那樣，這同其他的文化是相同的。若把《日本的酒》(作者坂口謹一郎)的內容同現代中國的酒文化相比較，也許會很明了、很清楚吧。
目次
第一講 甜味與辣性：日本酒的鑒賞
第二講 評賽會與統制：現代的酒
第三講 酒作坊：從生產到消費
第四講 民族的酒：日本酒的歷史
第五講 酒的釀造過程：在酒庫中的工作
第六講 霉的力量：曲與曲菌
第七講 日本的智慧：加熱與□
后記
活著的酒神／小泉武夫
坂口謹一郎年譜簡編
譯后記
第二講 評賽會與統制：現代的酒
第三講 酒作坊：從生產到消費
第四講 民族的酒：日本酒的歷史
第五講 酒的釀造過程：在酒庫中的工作
第六講 霉的力量：曲與曲菌
第七講 日本的智慧：加熱與□
后記
活著的酒神／小泉武夫
坂口謹一郎年譜簡編
譯后記
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